红烧肉的制作过程？ 龙大烧肉制作过程？

一、红烧肉的制作过程？

肥而不腻，入口即化的红烧肉来啦！

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

红烧肉的做法

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

二、龙大烧肉制作过程？

将五花肉切小块，但是不切断肉皮

步骤 2

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锅里放入冷水，再将将五花肉放入，焯水

步骤 3

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将五花肉里的血沫都焯出来，否则肉会有肉腥味

步骤 4

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焯水后沥干水，再将五花肉放入锅中煸炒至微黄盛出

步骤 5

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锅中放入少量油，再将大料，姜，葱依次放入爆香

步骤 6

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将五花肉放入锅中再次煸炒，加入料酒，红烧酱油，烧开

步骤 7

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加入少量之后放入糖，盐调味

步骤 8

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烧开后，倒入高压锅，（我用的是电高压锅）大概28分钟就可以了

三、红烧肉制作过程？

1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。

2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，

5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，

6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，

7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了

四、施甸火烧肉制作过程？

用心的美味，不需要过多花哨的技艺手法，尽量突出的是食材的原味。在制作“买社”火烧肉时，只需将精选的五花肉放在火架上，用茅草火烧，在烧烤过程中不断翻面，时间持续20分钟左右，待肉达到九成熟时，将明火灭掉，将带皮的一面放在草火灰上，倒入开水与火草灰充分混合并没过烧肉，静置15分钟，让火烧肉的皮子吸收草灰的原味并充分泡发。

五、制作三股叉过程？

步骤 1

锅中放入少量水，烧开后，用手撒入玉米粉，用筷子搅拌好，然后倒入面板上

步骤 2

红薯粉用擀面杖擀一下变细粉，然后跟玉米面揉一起，揉成光滑的面团

步骤 3

然后包入切好的肉馅

步骤 4

煮好浮起来就熟了，很Q很美味哦，要软一点就红薯粉少一点

六、飞虎叉制作过程？

,1首先把母指粗有弹力的枝条,尖子上栓根长的细绳子,2再在鸡路边钉一个木棍,在木棍离雪有三十公分处削一个字型的卡槽,3还要用一个小叉条,一边十里米长,另一边三四十里米,绳子的另一头栓在叉条的短枝上,再连下来栓在长枝上,把线打个活的套,搭在长枝上,长叉枝的凹口处挂在地上的7字挂槽里,树枝把活套横在鸡路上,

关键是套子必须是被向上拉紧的,2绳子的大小和高度要根居鸡头的情况而定,

七、后红烧肉制作过程？

：将后座肉洗净

2：将肉切成2厘米见方的块。

3：凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

4：葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

5：锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

6：待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

7：烹入白酒，加生抽，翻炒。

8：加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

9：加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

10：加入葱段和蒜瓣。

11：大火将锅烧开。

12：将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

13：锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

八、山西大同烧肉制作过程？

1· 五花肉切成大四方块，凉水浸泡一下午，去血水。

2· 凉水下锅，放入花椒，八角，香叶，红酒，葱，姜，煮沸，几乎没有血沫，捞出检查一下猪皮上的猪毛，加热去毛最方便。去干净后，放入红酒，继续煮。再次煮沸加入鸡精，盐。

3· 煮到用筷子扎肉，一扎就透了，就可以出锅。

4· 趁热用刷子在肉的六个面刷上酱油，一开始以为老抽会好，其实生抽就可以。

5· 等表面酱油干了，再刷，干了再刷，重复多次。时间差不多两个小时。上油锅炸，注意第一次要猪皮朝下炸，炸到起泡了，再炸其他几个面，一定切记盖上锅盖，猪皮下锅时用锅盖挡着点，不然要爆炸。直到几个面都成焦色就可以了。

九、香港名厨红烧肉制作过程？

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。

十、炸三叉骨的制作过程？

主料3人份

鸡脆骨400克

 面粉120克鸡蛋1个 面包糠80克

辅料

生抽6克

 蒸鱼豉油6克盐4克 腌料5克料酒5克 五香粉5克

步骤1

鸡脆骨

步骤2

加入料酒

步骤3

加入五香粉

步骤4

加入蒸鱼豆豉

步骤5

生抽和腌料粉

步骤6

加入盐鸡精抓匀

步骤7

这是抓腌然后放冰箱腌一晚上

步骤8

面粉加入鸡蛋加入五香粉2克

步骤9

这是腌好的拿出来

步骤10

鸡蛋液搅拌均匀

步骤11

面包糠

步骤12

腌好的鸡脆骨加入鸡蛋液里

步骤13

然后裹上面包糠

步骤14

油锅放热炸

步骤15

炸至金黄即可