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梅干菜烧肉的家常做法五花肉?

2023-08-18 10:17:46粤菜1

一、梅干菜烧肉的家常做法五花肉?

步骤1

五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫

步骤2

梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦

步骤3

焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可(温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的,普通压力锅使用明火,压10分钟左右就可以了,而电压力锅火力远远比不上明火高压,需要20分钟左右,之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问,主要是因为压力锅不一样,大家留意哈!压好的五花肉捞出控水,肉汤留着)

步骤4

锅中放少量油,炒糖色

步骤5

糖色合适立刻放入五花肉翻炒

步骤6

加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖

步骤7

加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放

步骤8

大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁

二、千张烧肉五花肉家常做法?

主料: 五花肉、千层皮(千张)

辅料:姜、 大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油

烹饪方法:

1、首先将千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可),然后将千张条拧成麻绳状再打个结。

2、 五花肉切成方块;姜切片。

3、锅内放油烧热,先放点冰糖炒出糖色,然后放肉块翻炒,让每一块肉都裹上糖色。

4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会;然后加适量水、料酒、大料。

5、旺火烧开后,放千张结,加盐、姜、胡椒粉,鸡精。

6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

三、烧肉的家常做法?

用料

带皮五花肉1000克,大葱段适量,生姜片适量,八角适量,老抽2汤匙,蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉,最好选择带皮的五花肉,肉要层层相隔,一层肥肉一层瘦肉,肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净,用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量,以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块,大火烧开,焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出,立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水,放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水,大火烧开,文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出,原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆,趁肉块热的时候,均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油,大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块,放入油锅中,进行拉油炸制

16立即盖上锅盖,进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时,将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制,会看到肉皮面有小泡泡泛起,直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

四、五花肉烧肉做法?

花椰菜改刀切小块,五花肉去皮切薄片,锅烧热放入花椰菜煸炒,炒到稍微焦黄盛出,另起锅烧油,放入五花肉煸炒,炒至有点焦黄,放入姜片、蒜末、干辣椒、豆豉炒香,放入辣酱翻炒,放入花椰菜翻炒均匀,加入米酒、蚝油、盐、酱油炒匀,放入胡椒粉、葱段翻炒均匀即可。

五、熟食烧肉的家常做法?

原料:五花肉适量、糖适量、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量

做法:

1、五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用。

2、锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油。

3、肉块变两面变黄色盛出待用。

4、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡。

5、放入五花肉翻炒上色。

6、葱姜切好放入锅中,同时放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒。

7、放入四碗清水,极少量盐,大火烧开,再转中火慢炖半小时。最后小火收汁即可。

六、烧肉片的家常做法?

烹饪步骤 共7步

1平菇洗净,去核,撕成块。

2五花肉顶刀切0.5厘米厚的薄片,放入盘中备用。

3葱姜蒜切片,青椒、红椒切三角片。

4锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入摘好的平菇,焯透捞出备用。

5锅中烧热下油10克左右,下五花肉煸炒熟,加老抽煸上色,加蚝油、料酒进行翻炒。

6放入焯好水的平菇和青红椒片翻炒,下葱姜蒜继续翻炒,加清水50克左右,放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉,大火烧开,改小火烧5分钟。

7用水淀粉勾芡,大火翻炒出锅。

七、长治烧肉的家常做法?

主料:五花肉900克

配料:盐适量干辣椒1个花生油50克水适量白糖1大调羹老抽2调羹酱油适量料酒2调羹大葱1/2根蒜数瓣姜1小块八角2颗

步驟:

1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味,出锅即可。

八、毛豆烧肉的家常做法?

毛豆烧肉是一道美味的家常菜,下面是简单的做法:所需材料:

猪肉(五花肉或者瘦肉都可以)300克

毛豆适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量步骤:

猪肉切成小块,用开水焯水去除血水和异味,捞出备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。

放入焯水后的猪肉煸炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。

加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右。

加入毛豆,继续焖煮5分钟左右,直到毛豆变软烂。

最后加入少许植物油,翻炒均匀即可。

九、双孢菇烧肉的家常做法?

食材清单:猪肉500克,花椒6g,大料6g,葱姜10g,鸡精3g,生抽10g,桂皮6g,糖5g,盐6g,料酒8g,双孢菇400克,香葱花10g,米椒2个。

烹饪步骤:

1.准备榛蘑,清洗干净锅中烧开水焯制2分钟。捞出沥干水分。准备排骨(清水中浸泡2小时泡去血水)。

2.锅中烧油爆香葱,姜蒜,米椒粒,下入排骨翻炒均匀,加水没过排骨的量烧40分钟,排骨9成熟(撇去浮沫)。

3.下入榛蘑,继续烧20分钟。汤汁少许时加入盐,鸡精翻炒均匀即可。装入碗中撒香葱末。

十、炸烧肉的家常做法?

用料:五花肉 适量,,五香粉(可无) 一勺,生抽 两勺,花椒 适量,胡椒粉 适量,鸡精(可无) 少许,面粉 小半碗

步骤 1五花肉切成薄片,用生抽,鸡精,胡椒粉,花椒(一粒粒的记得切碎放进去)五香粉抓拌均匀备用!

步骤 2面糊的浓稠程度决定了外衣的薄厚,喜欢薄的可以调稀一点,喜欢厚的就浓稠一点,我还在里面也加了一些胡椒粉和花椒粉。这个看自己,可不加!

步骤 3让没一块肉均匀的裹上面糊!就可以下锅炸了!

步骤 4锅和筷子一定要擦干水分!!然后起了一点小泡泡一样的,就可以下肉了,中小火慢炸!不要糊了,糊了会有点苦的!

步骤 5记得翻动!差不多金黄色就可以起锅了。

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