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做叉火尧肉怎样做才好吃?

2023-08-18 18:04:04粤菜1

一、做叉火尧肉怎样做才好吃?

材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。制作步骤1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

二、红烧肉怎样做最好吃?

用料:

五花肉

2斤

2根

8片

八角

2个

花椒

20粒

香叶

3片

黄豆酱

1.5勺

甜面酱

1.5勺

小茴香

1勺

3瓣

老抽

1勺

生抽

2勺

白糖

1勺

步骤 1

五花肉切块,焯水。

步骤 2

焯水后捞出控干水分,放入锅中,小火慢慢翻炒,铁锅的话要放点油避免粘锅,不粘锅不用放油。炒至肉微微变黄,肥肉多就多炒一会,瘦肉多就少炒一会。

步骤 3

把炒出来的猪肉大部分倒出,剩锅底铺平那么多的油,放入葱,姜,八角,香叶,花椒,炒香。

步骤 4

放入肉翻炒几下,倒入热水,水微微末过肉,一定要用热水!

步骤 5

加入老抽,生抽,黄豆酱,甜面酱,白糖,糖大火煮开转小火。

步骤 6

大概一个小时多,煮到汤汁粘稠,放入蒜末,关火。

三、红烧肉怎样做才更好吃红烧肉怎么做才好吃?

其实做法挺多的 我也一个方法做出来的也挺好吃的 把五花肉切成小块 备用 然后点火倒油 让后往锅里放入糖 {根据你的肉的多少放}然后用铲子不停的搅拌 直到油变成褐色然后下肉翻炒 放入葱,蒜 大料,姜,少许盐放入开水 没过肉即可 然后倒入高压锅压十分钟即可 出锅是放入味精即可

四、屈浩怎样做红烧肉视频?

材料

"五花肉 2条","蒜头 约半饭碗","姜 约拇指大小","米酒 1瓶半","酱油 1小饭碗","冰糖 2大匙"

做法

step1

1:五花肉切大块后先走活水后洗净,蒜头洗净不去皮拍碎,姜洗净切片备用。 (我其实是用一条五花肉与两块猪脚前段只有皮跟筋的部分,还有老板送的两大片猪皮。 不过因为是介绍红烧肉,分量也跟两大条猪五花是一样的,所以食谱只写五花肉)。

step2

2:取一大锅,加一大匙油加热后,放入处理好的猪五花肉块煎至猪油出来,表面微焦香为止。(猪肉先煎过除了增加香味,也可先把猪油逼出来,并且让等一下要炒糖的油有猪油香)

step3

3:把煎好的猪肉块取出,加两大匙的冰糖入煎完猪肉的油中炒至糖溶化,变成咖啡色的焦糖。

step4

4:糖色炒出来后,放入蒜头与姜片炒出香味,再放入先前煎好的猪肉块炒至猪肉块都裹上糖色

step5

5:之后倒入酱油炒香,再加入米酒至猪肉约8~9分满

五、怎样做红烧肉好吃不腻?

食材清单 :五花肉 500克 、啤酒一听, 葱姜 少许 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5颗 、 八角 2颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 丁香 3粒,葱花少许。

烹饪步骤:

1/9 五花肉切块成两厘米大小,用清水浸泡洗净。

2/9 锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,放入洗净肉块,冷水入锅,大火烧开,撇去浮沫。

3/9 把焯过水的五花肉捞出控干。

4/9 锅中倒入少许油,放入冰糖,小火待冰糖融化转褐色,开大火放入肉块炒糖色。

5/9 锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香。

6/9 再加入一听啤酒,如果肉多,可以用开水补足。水量稍稍没过肉为宜。

7/9 把料包混合放入调料袋中,投入锅内。

8/9 大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时。

9/9 1小时后,开盖转大火收汁,此时可以尝下味道,偏淡可加入少许盐调味,最后撒入葱花,一锅美味的红烧肉就完成了。

六、红烧肉怎样做不腻好吃?

您好,我是优秀美食创作者柒哥,很高兴可以跟大家一起分享这个问题。

先说咱们说一下肥肉的含有成分是饱和脂肪酸(也就是咱们常说脂肪),肥肉能够供给人体高热量。

做法一:

食材:带皮五花肉1块,老姜1块,青辣椒5个,郫县豆瓣酱1匙。

做法:

1、先把老姜拍碎,辣椒切成丝状,

2.再烧一锅开水,把肉和姜放进去煮,如果家里有花椒的话可以加几颗,把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅。

3、把煮好的肉切成片状,尽量肥瘦搭配着切。

4、把锅烧热,先把辣椒丝干扁一会儿,出水变干些即可,可以加一点盐帮助入味,起锅待用。

5、再次用火把锅烧热,把五花肉片放在锅里干扁出油,别糊了,加入辣椒丝,翻炒,如果有豆瓣酱可以放点豆瓣酱味道更佳,再加入青蒜段炒至断生即可。

不管你是烧肥肉还是炒肥肉,关键是把肉放在开水里煮一煮,把油脂熬出来,这样不仅不腻,还挺香。

七、最正宗笋干烧肉的做法,怎样做笋干烧肉好吃?

1、主料:猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。

2、将笋,胡萝卜,瘦肉切丝。

3、肉丝用料酒,盐蛋清腌制十分钟。

4、锅热油,倒入肉丝。

5、滑炒变色后盛出。

6、锅留底油,姜丝爆香,放入胡萝卜略炒。

7、加入笋丝翻炒,加入生抽,加入少量水烧两分钟,加入肉丝。

8、最后加入盐和鸡精调味即可

八、怎样做熏鲅鱼好吃视频?

1.鲅鱼去内脏和鳃,洗干净,切2厘米左右厚的段装盆,不喜欢头尾的可以去掉。

2.葱姜蒜均切片,铺在鲅鱼上。

3.再往盆中放上八角和花椒。

4.然后,加入配方用量的酱油,生抽,耗油,料酒,盐,白糖,五香粉。

5.用双手把鱼和调料拌匀,腌制两个小时以上。

6.中间把鱼翻一下,底面的翻上来,上面的翻到下面,保证入味均匀,这时翻上来的鱼已经明显上色了。

7.鱼腌好后,锅中放足量油烧热。

8.待锅中油烧至八成热,有大量青烟冒出时,放入腌好的鱼块,转中火炸鱼,可以用筷子轻轻拨动鱼块,以免糊锅底。

9.待鱼块变色变硬,体积明显缩小时,捞出来沥油。

10.沥干油的鱼块摆盘。

九、怎样做诸城烧肉?

1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛,用清水冲一下,再冷水下锅,焯净猪肉中的血沫,捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛,冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些,直接放入清水中浸泡出血水即可。

2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制,使其入味、成熟。老汤可以自己调制,锅中放入清水,加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多,主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时,鸡架20分钟就可以了。

3. 铁锅上火预热一下,然后放入一勺白糖。

4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上,肉与肉之间要留一点空隙,方便烟雾进入,使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中,上火加热。

5. 加热过程中,火不要太大,第一次冒烟后,锅离火,30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热,白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大,附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说,叫做美拉德反应。(糖类在加热遇高温后,发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气,随着加热时间的增长,色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红,最后会变成焦黑,这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香,是一种原始、天然的调味着色手法。)

6. 熏好后取出,在猪肉表面刷一层油,色泽会更亮,改刀即可食用。

十、怎样做海带烧肉?

食材用料

海带200克,五花肉500克,香叶2片,生抽1/2汤匙,老抽1/2汤匙,五香粉1茶匙,植物油1汤匙,黄酒1/2汤匙,冰糖1小把,姜2片

做法步骤:

1,将海带泡去盐份洗净,卷成卷,切手指略宽的段,将海带条打成结

2,五花肉成块,洗净控干水

3,锅里倒入少许植物油,烧热后,放入五花肉

4,煸炒变色出油后,放入姜片和香叶,继续炒

5,加入老抽和生抽,加入冰糖一把

6,加入适量黄酒,加五香粉

7,加入过滤后的水,没过肉就好,大火煮开,转小火炖半小时

8,加入海带结,继续炖20分钟即可

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