烧肉怎么做好吃？ 红烧肉怎么做比较好吃？

一、烧肉怎么做好吃？

1.先烧一锅滚水，放入五花肉汆水 10 分钟，捞出后泡冰水冷却备用。

2.用钳子将五花肉上的猪毛拔清，清洗抹干，用插肉针在猪皮上刺上大量小孔，在底部瘦肉上也稍微刺孔。

3.将玫瑰露酒、五香粉及粗盐 (A) 拌匀，涂在五花肉的四边及底部 ( 猪皮不用涂抹 )，放碟上。

4.在猪皮上薄薄抹上一层白醋，将整块五花肉放入冰箱冷藏 24 小时备用 ( 不用包上保鲜膜，除了令五花肉入味，也令猪皮充分吹干 )。将五花肉取出，抹去多余的水份及扫走盐粒。

5.再次用插肉针在猪皮上刺上大量小孔，再薄薄抹上一层白醋。

6.将五花肉放在 2 层锡纸上 ( 皮向上 )，锡纸四边摺起褶子，做成锡纸盘一样紧贴五花肉，只露出猪皮部份；将粗盐 (B) 填满在猪皮上，轻压。

7.放入已预热 200˚C 烤箱内，烤 50 分钟；取出，将表面盐块去掉，也将多余盐粒扫走，拆去锡纸。

8.在烤盘上放上网架 ( 烤盘先用锡纸包好 )，将五花肉放在网架上，再次用插肉针在猪皮上刺上大量小孔。

9.将猪皮上的油份抹干，放入已预热 270˚C 烤箱内，烤 30 分钟至金黄，猪皮爆皮。

二、红烧肉怎么做比较好吃？

食材：五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。

步骤：

1、五花肉洗净切块。

2、姜切片，蒜切片，小葱切葱花。

3、锅中烧热水，放入五花肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

4、起锅倒油，油热加入冰糖小火慢熬，熬成糖色，加入五花肉翻炒均匀。

5、然后加入老抽、桂皮、香叶、八角、花椒、蒜、姜、盐翻炒均匀。

6、加适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。

7、最后大火收汁，撒上葱花即可。

这样做好吃

三、不锈钢烧肉叉怎么做？

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

加工制作步骤：

1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。

4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。

5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

注：也可以使用精瘦肉制作，精瘦肉不容易入味，在切条后要用刀背拍打松散后腌制，这样容易入味。烤制时要延长大约15-20分钟，因为瘦肉导热慢成熟慢。

可以在烤制前先刷一层麦芽糖水或者蜂蜜水再烤制，但出炉后的挂糖水步骤尤为关键，这一步才是让叉烧肉色泽明亮的关键步骤。麦芽糖水的做法可以用一斤麦芽糖加4-8两水化开使用，具体比例要根据自己需求效果调整。

四、红烧肉怎么做会比较好吃？

1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

五、韭菜烧肉怎么做好吃？

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。

2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

六、蘑菇烧肉怎么做好吃？

你好

1.猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用

2.锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色

3.放入土豆块和蘑菇翻炒

4.放入老抽和料酒翻炒均匀

5.加入葱段，青红椒片翻炒均匀

6.加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可

7.关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅

七、大同烧肉怎么做好吃？

大同烧肉需要选取上好的猪肉，处理干净之后先煮，再经过油炸，最后食用时上锅蒸，味道最佳。

八、烧肉怎么做的好吃？

烧肉是最传统的做法之一，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等等。以瘦肉、五花肉为主材，色香浓郁，香而不腻。

主料

瘦肉（猪肉）1块

辅料

茴香籽1/2茶匙

花椒1茶匙

香叶3片

五香粉2茶匙

蒜盐2茶匙

鸡精1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

菜籽油适量

苏打粉1/8茶匙

海鲜酱适量

白砂糖适量

细香葱4根

1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。

3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。

9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。

九、卤烧肉怎么做好吃？

－ 准备食材 － 五花肉 适量 生抽 3勺+2勺 老抽 1勺+1勺 盐 10g 白砂糖 半勺 胡椒粉 少许 花椒粉 少许 椒盐 少许 蒜末 适量 花椒粒 适量 陈皮 适量 桂皮 少许 香叶 3片 姜块 1块 水 200ml 八角 2个 － 步骤 － 1.将五花肉烫熟后切片，加入盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、椒盐 2.加入少许白砂糖拌均腌制1小时以上 3.然后放入锅中稍微煎至表面微黄 4.加入蒜末爆香 5.准备好卤料，洗净连同姜块加水、生抽、老抽、盐一起煮至沸腾 6.将煎好的五花肉放入煮好的卤料中继续煮 7.喜欢软烂可以煮至软烂 8.我喜欢吃带点嚼劲的就没有煮那么久，大概15分钟就捞起来了 9.特别下饭

十、莲藕烧肉怎么做好吃？

莲藕烧肉的做法 带皮五花肉切片 莲藕切成滚刀块 水烧开，将五花肉放入水中焯一下，水中放入几片姜片和葱段，去腥。一分钟左右捞出肉。

锅中加底油少许，肉片上的肥肉会出油，油不要过多，放入肉片，小活煎肉片，煎至肉片变金黄。 放入郫县豆瓣翻炒。

（根据个人口味可以适量加减，豆瓣有咸辣味，但是出锅成品很香）加入姜片，蒜，料酒，醋，生抽，老抽。

翻炒 在步骤5中加莲藕和水，水和锅中食材齐平即可 大火煮沸转小火。

烧至汁剩1/3的时候，用锅铲切一下莲藕，如切不断，再加少许水烧。

莲藕能切断后，加盐，大火收汁，关火，做完手工。