红烧肉怎样做最好吃？ 红烧肉怎样做才更好吃红烧肉怎么做才好吃？

一、红烧肉怎样做最好吃？

用料:

五花肉

2斤

葱

2根

姜

8片

八角

2个

花椒

20粒

香叶

3片

黄豆酱

1.5勺

甜面酱

1.5勺

小茴香

1勺

蒜

3瓣

老抽

1勺

生抽

2勺

白糖

1勺

步骤 1

五花肉切块，焯水。

步骤 2

焯水后捞出控干水分，放入锅中，小火慢慢翻炒，铁锅的话要放点油避免粘锅，不粘锅不用放油。炒至肉微微变黄，肥肉多就多炒一会，瘦肉多就少炒一会。

步骤 3

把炒出来的猪肉大部分倒出，剩锅底铺平那么多的油，放入葱，姜，八角，香叶，花椒，炒香。

步骤 4

放入肉翻炒几下，倒入热水，水微微末过肉，一定要用热水！

步骤 5

加入老抽，生抽，黄豆酱，甜面酱，白糖，糖大火煮开转小火。

步骤 6

大概一个小时多，煮到汤汁粘稠，放入蒜末，关火。

二、红烧肉怎样做才更好吃红烧肉怎么做才好吃？

其实做法挺多的 我也一个方法做出来的也挺好吃的 把五花肉切成小块 备用 然后点火倒油 让后往锅里放入糖 {根据你的肉的多少放}然后用铲子不停的搅拌 直到油变成褐色然后下肉翻炒 放入葱，蒜 大料，姜，少许盐放入开水 没过肉即可 然后倒入高压锅压十分钟即可 出锅是放入味精即可

三、做叉火尧肉怎样做才好吃？

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。制作步骤1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

四、最正宗笋干烧肉的做法，怎样做笋干烧肉好吃？

1、主料：猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。

2、将笋，胡萝卜，瘦肉切丝。

3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟。

4、锅热油，倒入肉丝。

5、滑炒变色后盛出。

6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒。

7、加入笋丝翻炒，加入生抽，加入少量水烧两分钟，加入肉丝。

8、最后加入盐和鸡精调味即可

五、怎样做红烧肉好吃不腻？

食材清单 ：五花肉 500克 、啤酒一听， 葱姜 少许 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5颗 、 八角 2颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 丁香 3粒，葱花少许。

烹饪步骤：

1/9 五花肉切块成两厘米大小，用清水浸泡洗净。

2/9 锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，放入洗净肉块，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫。

3/9 把焯过水的五花肉捞出控干。

4/9 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火待冰糖融化转褐色，开大火放入肉块炒糖色。

5/9 锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。

6/9 再加入一听啤酒，如果肉多，可以用开水补足。水量稍稍没过肉为宜。

7/9 把料包混合放入调料袋中，投入锅内。

8/9 大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。

9/9 1小时后，开盖转大火收汁，此时可以尝下味道，偏淡可加入少许盐调味，最后撒入葱花，一锅美味的红烧肉就完成了。

六、红烧肉怎样做不腻好吃？

您好，我是优秀美食创作者柒哥，很高兴可以跟大家一起分享这个问题。

先说咱们说一下肥肉的含有成分是饱和脂肪酸(也就是咱们常说脂肪)，肥肉能够供给人体高热量。

做法一：

食材：带皮五花肉1块，老姜1块，青辣椒5个，郫县豆瓣酱1匙。

做法：

1、先把老姜拍碎，辣椒切成丝状，

2.再烧一锅开水，把肉和姜放进去煮，如果家里有花椒的话可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅。

3、把煮好的肉切成片状，尽量肥瘦搭配着切。

4、把锅烧热，先把辣椒丝干扁一会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用。

5、再次用火把锅烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，加入辣椒丝，翻炒，如果有豆瓣酱可以放点豆瓣酱味道更佳，再加入青蒜段炒至断生即可。

不管你是烧肥肉还是炒肥肉，关键是把肉放在开水里煮一煮，把油脂熬出来，这样不仅不腻，还挺香。

七、不锈钢烧肉叉怎么做？

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

加工制作步骤：

1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。

4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。

5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

注：也可以使用精瘦肉制作，精瘦肉不容易入味，在切条后要用刀背拍打松散后腌制，这样容易入味。烤制时要延长大约15-20分钟，因为瘦肉导热慢成熟慢。

可以在烤制前先刷一层麦芽糖水或者蜂蜜水再烤制，但出炉后的挂糖水步骤尤为关键，这一步才是让叉烧肉色泽明亮的关键步骤。麦芽糖水的做法可以用一斤麦芽糖加4-8两水化开使用，具体比例要根据自己需求效果调整。

八、河鳗烧肉怎样做好吃？

用料鳗鱼干400g猪肉500g大蒜一根八角少许香叶少许桂皮、生姜少许冰糖、老抽、生抽、盐、酒少许鳗鱼干烧肉的做法肉切块鳗鱼干泡冷水中泡软切块起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了

九、怎样做诸城烧肉？

1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。

2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。

3. 铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。

4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。

5. 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。）

6. 熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。

十、怎样做海带烧肉？

食材用料

海带200克，五花肉500克，香叶2片，生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，五香粉1茶匙，植物油1汤匙，黄酒1/2汤匙，冰糖1小把，姜2片

做法步骤：

1，将海带泡去盐份洗净，卷成卷，切手指略宽的段，将海带条打成结

2，五花肉成块，洗净控干水

3，锅里倒入少许植物油，烧热后，放入五花肉

4，煸炒变色出油后，放入姜片和香叶，继续炒

5，加入老抽和生抽，加入冰糖一把

6，加入适量黄酒，加五香粉

7，加入过滤后的水，没过肉就好，大火煮开，转小火炖半小时

8，加入海带结，继续炖20分钟即可