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怎样做盐焗鸡好吃窍门?

2023-08-19 20:06:33粤菜1

一、怎样做盐焗鸡好吃窍门?

原料:江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法:

1、将光母鸡洗净,放开水锅烫去血污捞出,将葱、姜拍烂,并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀,放入鸡肚内,然后用牛皮纸将鸡包好。

2、炒锅上火,放粗盐入锅,炒烫。

3、在大砂锅里先铺一层热盐,把包好的鸡放好,然后将炒烫的盐倒入,将鸡埋没,盖上

二、怎样做肉饼最好吃窍门?

原料:

面团材料:400克面粉,300克水

馅料材料:猪肉馅420克,大葱粗的一根约200克,姜末少许,盐3。5克,鸡精1茶匙,老抽7ML,生抽5ML,香油7ML,料酒5ML,食用油20ML,王守义十三香1/4茶匙,鸡蛋一个

做法:

1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上

2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀

3、切成末加入肉馅中

4、中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿

5、醒好的面团分成三份,加薄面揉好

6、取一个面团擀成大片,不要太厚,

7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上,涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽

8、以中心为点切开半径长的口后,逆时针或顺时针方向卷成三角状

9、将卷好的三角状擀薄

10、平底不粘锅烧热,涂一层油

11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面,继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出

12、烙好的肉饼取出切块食用即可

三、怎样做豆豉鱼好吃窍门?

要做一道美味的豆豉鱼,有几个窍门可以帮助你提升口感和味道:

1. 选用新鲜的鱼:选择新鲜的鱼是制作美味豆豉鱼的第一步。新鲜的鱼肉质细腻,口感更好。你可以选择鲜活的鱼或者冷冻的鱼,但一定要确保它们质量良好。

2. 腌制鱼肉:在烹制之前,先将鱼肉腌制一段时间,这样可以增加鱼肉的嫩度和口感。你可以使用盐、生抽、料酒和姜腌制鱼肉约30分钟,然后洗净备用。

3. 使用好的豆豉:选择优质的豆豉是制作美味豆豉鱼的关键。豆豉应该有浓郁的香味和味道。你可以在亚洲超市或者网上购买到优质的豆豉。

4. 炒豆豉:在烹制之前,先将豆豉炒香。将豆豉放入干热锅中,用中小火翻炒片刻,直到豆豉出香味为止。这样可以激发豆豉的香气和味道。

5. 控制火候:在烹制过程中,要注意控制火候。炒鱼时,火候不宜过大,避免鱼肉变硬。如果你是使用锅烹制,可以选择中小火。

6. 添加调味料:除了豆豉,你可以添加一些调味料来提升豆豉鱼的味道。例如,你可以加入蒜末、姜末、葱段、辣椒等,根据个人口味进行调整。

7. 煮至刚熟:在烹制鱼肉时,不要煮得过久,以免鱼肉过熟变硬。鱼肉刚熟即可,这样口感更好。

通过以上的窍门,你可以制作出美味的豆豉鱼。记得根据个人喜好进行调整,让它更适合你的口味。祝你成功!

四、怎样做肉干最好吃窍门?

1.肉干的口味虽然不一样,但是制作方法大同小异,在制作之前应该把牛肉或是猪肉放入水中充分浸泡至少四个小时,中间还要记得多次换水,这样可以去除肉腥味。

2.在制作肉干之前,一定要把牛肉或是猪肉进行焯水,之后用手撕去肉质表面的筋膜,这样制作好的肉干吃起来口感才会好。

3.制作肉干的肉不同于炒着吃,所以需要顺着纹路来切,这样做好的肉干才不会容易碎,另外切的时候还要切成拇指般粗细的肉条,这样风干后的肉干大小会刚刚好。

4.煮肉的时候要小火慢煮,这样才能保证肉的完整性。煮后的肉条一定要放在蒸帘上面吹足四至八小时,还要不停的翻个,这样风干效果会比较好。

5.风干后的肉干可以放入油锅中炸,也可以放在烤箱中烤制,直至肉干看起来外焦里嫩即可。

五、怎样做水果捞好吃窍门?

水果捞的做法

家里现有的水果切块,可以放任何喜欢的水果

将牛奶、椰汁、酸奶放入碗中搅拌均匀,另取一点牛奶或者椰汁,放入奶锅加热放入炼乳混匀,炼乳根据自己的喜好添加,炼乳和奶加热混匀后倒入之前的液体中,因为其他液体是凉的,直接于炼乳不太容易混合

放入煮好的硒米,挖几个西瓜球装饰,不建议放太多西瓜,西瓜出水多影响口感,煮硒米:水烧开放入硒米,水是硒米的6倍左右,小火煮至只有一点小白点,关火闷至透明,凉水过凉后放入

完成后放入冰箱冰凉

六、怎样做炖猪肚好吃窍门?

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条

3.准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段

4.锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖

5.小火炖一个小时后,加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

七、怎样做酱骨头好吃窍门?

酱骨头的做法原料:大棒骨2根、姜4片。调料:大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法:1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。2、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。5、最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。小贴士:1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。

八、粉条烧肉怎么做好吃窍门?

食材:猪五花肉300克,粉条80克,大葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2个,桂皮1块,香叶2片

调味料:料酒,蚝油,生抽,老抽,冰糖,盐

步骤:

1.五花肉洗净切块,粉条放入温水泡发,大葱切段,姜切片,蒜切末;

2.锅中倒入适量水,放入五花肉焯熟后捞出;

3.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入冰糖小火熬成糖色,放入五花肉炒匀;

4.加入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶炒香,放入蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺(大勺)、老抽半勺、盐1勺;

5.清水适量大火煮沸,换小火炖20分钟;

6.放入粉条炖5分钟即可盛出。

九、怎样做绿豆糕视频窍门?

绿豆糕的做法

250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,我这次做泡了24小时。

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。

煮好后用勺子压拌成粉糊状,

不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。(说是翻炒,其实只是混合均匀而以,几乎不用炒)

待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛,下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛,方中的量过筛我用了5分钟不到)粉筛20目。(说是炒,其实只是混合均匀而已)

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

分别将两种绿豆泥分成大小相同份,模具抹一点点油,然后放入模具里压即可。

也可包入奶黄馅,口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的,免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。(但水的量不能加太多,因为在炒至中时间过久,油和豆沙会分离,出来成品会特别油腻)炒到这个状态,倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

女儿喜欢家中常做款加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

十、怎样做牛肉汤好吃窍门?

材料:牛肉、萝卜、香菇、黄豆芽、豆腐、大白菜、粉丝、蒜苗、香菜、葱、姜、大料、花椒、料酒、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精。

1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。

2、煮锅中加入清水,放入花椒大料,葱姜,料酒,加入牛肉大火煮上15分钟。

3、放入外锅中焖上1个半小时。

4、所有食材全部洗净切好备用。

5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。

6、粉丝温水泡发备用。

7、炒锅到油,把白菜,萝卜,香菇,黄豆芽放入翻炒一下。

8、炒过的蔬菜放入砂锅中。

9、加入牛肉汤。

10、加入少许老抽,糖,干辣椒。

11、大火煮开,中小火煮上10分钟。

12、把煮好的牛肉切片,加进去继续。

13、萝卜豆芽已经熟了,再放入豆腐煮上3分钟。

14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。

15、加入盐,胡椒粉。

16、加入蒜苗和香菜关火即好。

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