古法叉烧的咸蛋王是如何让进去的？

一、古法叉烧的咸蛋王是如何让进去的？

首先将青瓜和红椒切丝

其中红椒丝是用来装饰的

接下来给海蜇调味

先放一勺黑醋

接着放少许盐和生抽

用筷子搅拌均匀后

放在一边备用

将五花肉切成长条状

再用尖刀在中间钻一个孔

将肉的两端都打通后

待会儿把咸蛋黄酿在里面

将咸蛋黄捏成手指大小

然后塞入五花肉里

塞好后放在一边备用

接着开始调味

先准备一些洋葱丝和蒜头

然后放两份的海鲜酱、

一份柱候酱和半份的南乳

把所有配料搅拌均匀

接下来将五花肉

与其他食材一起搅拌均匀

大概腌制两小时

就可以放进烤炉里烤

烤好的叉烧需要裁一裁边

接着沾一点浆

然后裹上面包糠

裹的时候慢慢转动一下叉烧

让它每一个面都沾上

然后将叉烧放进热油锅里炸

炸的时候可以舀一勺油

淋一淋猪肉

炸至金黄色就可以了

再将叉烧切成片

切得时候要一刀切

不然的话会很容易散

最后将酿了咸蛋黄的叉烧

摆在盘中间

再放其他食材点缀

这样就大功告成了

金玉满堂

炸得外酥内嫩的叉烧

里面包裹着软糯的咸蛋黄

那海鲜酱和柱候酱的味道

更是让肉味提升了一层

吃起来是味道香浓、肥而不腻

再搭配爽口鲜美的海蜇

滋味真是别具一格呀~

二、芬姐咸蛋叉烧做法？

食材清单

梅条肉 1条 、 咸蛋黄 2个 、 葱 4根 、 生姜片 5片 、 叉烧酱汁 4勺 、 生抽 4勺 、 蜂蜜 3勺 、 南乳汁 3勺 、 黄酒（料酒） 3勺 、 蚝油 2勺 、 老抽 1勺

烹饪步骤

1/12

梅条肉洗净，切成两半

2/12

用剪刀中间剪一个口，直到底部，不要剪穿

3/12

咸蛋取出，去除表面的膜

4/12

塞进肉里，大概能塞4个

5/12

用牙签封口

6/12

调料全部混合搅拌均匀

7/12

把肉放进调料盆里，葱用刀拍一下，给它们做个马杀鸡，抓3分钟，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜

8/12

第二天取出，裹上锡纸，烤箱200度烤10分钟

9/12

取出锡纸，刷上腌肉汁，160度继续烤30分钟，中间每隔5分钟就翻一次面，刷一次酱汁，这样上色更好

10/12

剩下的酱汁放锅里烧开，可以做蘸酱

11/12

放凉后切片

12/12

非常美味好吃

三、咸蛋叉烧肉的正宗做法？

材料：

梅花肉500克，叉烧酱3勺，料酒5ml，盐3g，葱白适量，姜4片，大蒜2瓣（略拍下），蜂蜜1大勺，麦芽糖50克，咸蛋黄8个，

做法步骤：

1，将梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分待用。

2，准备咸蛋黄

3，用尖刀在肉条的一端，选择中间位置刺入，慢慢刺到尾（不要刺穿肉条）

4，将咸蛋黄一个个塞入肉条中。

5，塞好咸蛋黄后，用牙签封口

6，将肉放入腌制盆中，加入大蒜、蒜白、姜片。调制腌制酱：叉烧酱、料酒、盐、蜂蜜搅拌均匀。

7，将腌制酱倒入肉中，拌匀。保鲜膜封好。放入冰箱腌制12小时以上。不要超24小时。

8，腌制好的肉用锡纸垫底，放在烤网上。

9，放入ACA蒸烤箱中，热风烤200度烤12分钟。准备水和麦芽糖1：1（50：50）烧开待用。烤肉12分钟后拿出，刷上一层麦芽糖水，继续烤12分钟，拿出翻面刷一层麦芽糖水继续烤12分钟，拿出再刷一遍麦芽糖后继续烤12分钟即可

10，烤好后取出稍微晾凉后切片装盘即可。外酥里嫩、口感浓郁。

四、咸蛋黄叉烧肉的家常做法？

食材明细

夹心肉、咸蛋黄、姜片、蒜瓣、红糖（冰糖）、生抽、黄酒、芝麻酱、芝麻油、蚝油、甜面酱、腐乳、腐乳汁、红曲粉、麦芽糖、淀粉。

1、蒜切碎、姜切片。

2、叉烧酱材料：红糖100g、生抽60g、花雕酒30g、芝麻酱30g、芝麻油4g、蚝油60g、甜面酱40g、腐乳2块、腐乳汁2汤匙、红曲粉适量、麦芽糖25g。

3、锅中倒油加热，下姜蒜小火慢炸到蒜末微微变黄，关火，捞出姜蒜。

4、把叉烧酱材料倒入锅中，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，煮沸后再煮稠一些，煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。

5、淀粉加适量水调成水淀粉，不用太多。

6、把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠，关火晾凉。（炒好的叉烧酱，可以装在消毒好的密封瓶中冷藏保存。）

7、夹心肉洗净，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。

8、塞入2个咸蛋黄。

9、用棉绳扎紧口。

10、放入姜片和葱段，加入叉烧酱汁抹匀，用牙签插些小洞，盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上，腌制至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

11、将烤盘铺上两层锡纸，将腌肉的葱和姜挑出来，腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不倒掉。

12、放入预热好的烤箱，上下火190度 ，中层，烤盘上再覆盖一层锡纸，这样烤出来的肉不柴不干。

13、烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，放入烤箱再烤20分钟，这次可以不盖锡纸。

14、蜂蜜和等量的水搅匀，刷在烤肉上，再放回烤箱烤3分钟即可。

15、烤好的肉，看颜色就已经很诱人了。

五、如何让叉烧包开口？

叉烧包想要开口你细节要掌握好！

叉烧包详细做法：

做法：

①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可

蜜汁叉烧包

原料：

外皮材料：

低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙

内馅材料：

叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克

做法：

(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。

(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。

(3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

六、咸蛋王让五花肉做法？

步骤1

五花肉流水清洗，吸干水分备用。

步骤 2

用细长的道具🔪在一侧向对侧切开小口，深入底部，不要切透。

步骤 3

将咸蛋黄逐个塞入切开的缝隙内，压实。

步骤 4

用牙签封口。

步骤 5

加入耗油、生抽、姜、奥尔良腌料，腌制三十分钟。（我是腌制了一夜，放入冰箱）

步骤 6

小火🔥慢煎，各面成金黄色。

步骤 7

再加入奥尔良腌料涂匀，用锡纸包裹，冷水上锅，水开蒸20--30分钟。

步骤 8

切片，装盘。

步骤 9

调制自己喜欢的料汁，可以开动啦💋

小贴士

1.建议用五花肉或者梅花肉，口感更好。这次我选的肉有些偏瘦了。

2.腌制肉用的酱料，可以改成自己喜欢的。比如照烧汁、红烧汁等等。

3.咸蛋黄，我买的是袋装的。比较方便，而且不太咸

七、做叉烧用叉烧汁还是叉烧酱？

叉烧可以选用叉烧酱，要做出来的肉非常入味，这个调味品制作叉烧好吃的关键，做出来的菜酱香浓郁味道鲜美，平时用叉烧酱可以做叉烧，烧鸡和烧鹅都是不错的选择，叉烧酱我们可以去网上买货的是自己制作，里面有洋葱，蒜还有其他的配料。

八、叉烧面叉烧是什么？

用猪瘦肉制成的一种菜，略甜。

把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧面、叉烧酥等。

九、叉烧和叉烧肉的区别？

叉烧：是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

叉烧肉：是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。

十、叉烧和叉烧包区别？

作为一个资深吃货，这个问题还是信手拈来的。叉烧和叉烧包的区别如下：

1、馅料不同

叉烧包的馅料就是叉烧肉，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤的肉质。叉烧的馅料可以有很多种，一般有鲜肉、芽菜、酸菜等。

2、起源不同

叉烧是古代就有的小吃，叉烧包则起源于广东地区，常常出现在粤式早茶中。

3、形状不同

叉烧的形状可以捏成任意的，而叉烧包呈雀笼形。叉烧包和其它叉烧的区别最大之处是：叉烧包蒸熟后会裂开几条缝，寓意是笑口常开。