脆皮叉烧做法？ 脆皮叉烧的脆皮粉配方？

一、脆皮叉烧做法？

蜜汁叉烧对大家来说，是比较熟悉的食物，也是我们在平时的生活中较常吃的一种广式食物，吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以说蜜汁叉烧成为了大家爱吃的美味食物，那么具体蜜汁叉烧是怎么样的一种食物，一起跟着煌旗君来看看具体情况。

蜜汁叉烧的做法

1.五花肉洗净沥干水把皮去掉

2.加入食盐涂抹均匀，稍微用盐擦抓一下肉，更容易入味

3.加入生抽涂抹均匀

4.加入3勺叉烧酱继续涂抹腌制

5.再加上3勺白砂糖继续涂抹，再来1勺料酒，较后的姜丝也放下去腌制2小时

6.把腌制好的五花肉摆好在烤盘上

7.调200度，上下火烤20分钟后取出翻面继续烤20分钟

8.较后取出刷上蜂蜜再烤5分钟左右即可，我这图应该没人愿意看到的，哈哈哈哈，记得烤盘铺上锡纸，这样估计没那么黑 小贴士

叉烧肉要半肥瘦才好吃，一定要记住铺上锡纸

蜜汁叉烧的来历

对蜜汁叉烧来说，这道菜实际上是属于香港十大经典名菜之一了，同样也是属于广东省的一道传统名菜，是属于粤菜的菜系。实际上“叉烧”是从“插烧”发展而来的一种是我。主要是用猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等食物，作为原材料而制作的一种美味食物。因为一只猪只有两条里脊，所以说人们便想出插烧的方法。久而久之，插烧就便被叉烧的称呼所替代了。

蜜汁叉烧不用烤箱怎么做

烹饪蜜汁叉烧的时候，首先我们需要把里脊切块，然后再放4勺叉烧酱，还需要姜蓉、蒜蓉以及少许的盐，调好味之后就可以放入到冰箱中，腌制上24小时。等到腌制好之后，在锅中刷油，然后放入腌好的里脊，用大火烧五分钟，然后选择取出里脊，把锅里剩余的汁全部都倒入到小碗中，做成调味汁。而且在里脊表面上是一定要刷蜂蜜的，这时候就可以上煎锅，用小火略煎上3-5分钟，等到待叉烧冷却之后就可以切片装盘，再配上从锅中倒出的调味汁就能吃了。

蜜汁叉烧酱是什么

蜜汁叉烧是属于一道广东省的传统名菜，而且是属于粤菜的菜系。对于蜜汁叉烧来说是有两种做法的，首先可用直接的插在猪腹内烧，然后选择用暗火，通过热辐射的方法烧烤熟，还有一种方法就是直接用火烤熟，而且是要在面上涂抹上饴糖的，这样才可以起到缓解火势的效果，不会导致干枯的情况产生，还可以让蜜汁叉烧有甜蜜的芳香味产生。是值得我们吃的美味。

蜜汁叉烧的窍门

吃蜜汁叉烧的时候还要注意方法，首先我们一定要到在里脊的表面刷上蜂蜜，这样才可以让蜜汁叉烧的肉质颜色能够更加的红亮。其次里脊肉在洗净之后，一定要晾干水分。然后再选择加入所有的调料腌制上12小时，在腌制的时候我们可以选择翻动一下，这样才能够让肉更加的入味。

孕妇可以吃叉烧吗

对孕妇来说叉烧是可以吃的，但是一定要适量的吃才行。叉烧的主要制作食材是猪肉里脊，而且选择用到的主要烹饪工艺是烧烤，制作完成的叉烧是色泽红亮的，同时吃起来也是肉嫩鲜香的。叉烧属于味甘咸、性平的一种食物，同时还可以起到入脾、胃、肾经的功效，这样就能够对我们解决热病伤津、肾虚体弱、产后血虚的问题有好处，同时还可以帮助改善燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥的功效，对于增强身体素质是有好处的，所以对于孕妇这样的特殊人群来说，实际上也是完全可以食用的叉烧，只要能够适量的吃叉烧，不要过量的吃叉烧就可以了。但是孕妇如果说过量的食用叉烧，这时候就会导致上火的情况产生，如果情况严重还会导致三高的情况产生，是不利于我们健康的。

叉烧的营养价值

对于叉烧来说，其中主要是以猪瘦肉为主，还含有少量的膘肉存在。所以说在叉烧中是含有丰富的优质蛋白质存在的，同时还有人体成长过程中所必需的各类脂肪酸。这样就能够起到提供血红素的功效，而且还可以有效的帮助我们改善缺铁性贫血的问题。

蜜汁叉烧是非常美味的一种食物，大家对这种食物都是非常爱吃的，而且也是我们在平时较常吃的一种港式的食物了，不过吃蜜汁叉烧的时候我们一定要适量，毕竟蜜汁叉烧中的油脂是非常丰富的，所以说我们还是应该适量的吃蜜汁叉烧才行。

二、脆皮叉烧的脆皮粉配方？

配方

带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张

1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；

8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

10.美味又好吃的脆皮叉烧的脆皮粉配方完成开吃了。

三、脆皮叉烧正宗做法？

脆皮叉烧是广东传统的美食之一，味道鲜美，香甜可口，制作方法如下：

所需材料：

- 猪五花肉：约500克

- 冰糖：约50克

- 酱油：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 蜜糖：20克

- 盐：适量

- 五香粉：1小勺

- 豆腐乳汁：50毫升

- 淀粉：适量

制作步骤：

1.将猪五花肉放入冷水中煮熟，捞出沥干水分。

2.将冰糖放入炒锅中熔化成糖浆，不断翻动，炒至糖浆呈现金黄色。

3.加入酱油、料酒、蜜糖、盐和五香粉搅拌均匀，煮成叉烧汁。

4.将煮熟的猪五花肉切成长条状，用叉子在上面扎孔，将叉烧汁均匀的涂抹在猪五花肉上，用保鲜膜包裹后腌渍4-6小时，在冰箱中冷藏过夜。

5.将腌制好的猪五花肉取出，用厨房纸吸干表面的水分，再将豆腐乳汁涂抹在肉表面，裹上一层淀粉。

6.将烤箱预热至200℃，将腌制好的叉烧放入烤盘中，烤25分钟，然后取出再次涂上豆腐乳汁，再次烘烤10-15分钟，至表面呈现金黄色即可。

烤制过程中要不断地取出刷上豆腐乳汁，这样才能保持脆皮叉烧表面的鲜嫩和美味。

四、脆皮叉烧粉配方？

脆皮叉烧腌制料配比；

盐100克，白糖900克，味精80克，海鲜酱180克，叉烧酱200克，柱候酱170克，花生酱260克，蚝油260克，玫瑰露酒30克，金标生抽120克，老抽90克，八角粉15克，沙姜粉15克，桂皮粉15克，五香粉15克，蒜香粉10克，鸡蛋八个，食粉2克，

以上所有料混合一起搅拌均匀

五、脆皮叉烧的做法？

需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、白砂糖 适量、盐 适量、八角 2枚、桂皮 两小片、海鲜酱 适量、玫瑰露酒 适量、蒜片 适量、麦芽糖 2大勺、生抽 适量、老抽 适量、香油 适量、五香粉 适量。

1、第一步把准备好的五花肉与盐，糖，五香粉拌匀。

2、然后放入海鲜酱，生抽，老抽，八角，桂皮，玫瑰露酒拌匀。

3、拌匀后放入香油，麦芽糖裹住五花肉，放冰箱一夜。

4、取出放入烤箱，温度240度，烤30分钟。

5、然后用刀切片，这样就完成了。

六、脆皮叉烧酱做法？

叉烧酱做法用料：

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

七、如何制作脆皮叉烧？

用料

猪肉（已剥皮前腿肉，或梅头肉） 650克

腌渍猪肉材料大碗

叉烧酱 4汤匙（80克）

生抽 3汤匙（30克）

蜂蜜 3汤匙（35克）

姜丝 24克

蒜头 4瓣（20克）

脆皮材料

面包糠 70克

白糖 1.5汤匙（25克）

1.准备猪肉,切成块状。

前腿肉，肥瘦肉都有。猪颈肉最好，可是一般给早餐店订购了，难买到。梅头肉也可以，可太肥了，

这前腿肉好买，肥肉少些，肉也嫩。我推荐选前腿肉做叉烧肉。

切成块状，不厚不薄。太厚了担心腌渍不入味，太薄了担心烤的时间水份流失太大口感会柴。

2. 腌渍猪肉

把已剥皮猪肉切块放进准备好的腌渍材料大碗。把腌渍材料拌匀，用手给猪肉均匀按摩3分钟以上，

让猪肉全均匀沾上腌渍材料。包上保鲜膜放冰箱腌渍48小时以上。中间记得翻面一次。你勤快的话可以多翻面几次。

4. 滤干水分

准备烤叉烧肉时，提前1个小时以上拿出腌渍好的猪肉，放滴水篮里，下面垫个盆子，放在通风口吹干水份。

赶时间的话直接拿厨房纸擦干水份。

5. 往面包糠里倒入白糖，拌均匀。

6. 在烤箱中烤制焦黄态

烤箱下层烤盘垫好足够大的锡纸接黑色的油渣。这个必须做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很难清洗，心疼死的。

肉放烤箱中层，200度25分钟。大家按自家烤箱脾气可以稍为调整温度和时间。

25分钟到了，把叉烧肉翻个面，再烤15分钟。

7. 烤好的叉烧肉出炉，可以再稍微切割加工下，这样，切面就非常平整

8. 上桌开吃

小诀窍

五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。

八、脆皮叉烧的脆皮糖粉比例？

脆皮叉烧腌制料配比；

盐100克，白糖900克，味精80克，海鲜酱180克，叉烧酱200克，柱候酱170克，花生酱260克，蚝油260克，玫瑰露酒30克，金标生抽120克，老抽90克，八角粉15克，沙姜粉15克，桂皮粉15克，五香粉15克，蒜香粉10克，鸡蛋八个，食粉2克，

以上所有料混合一起搅拌均匀。

九、脆皮叉烧的脆皮糖粉制作？

用料

五花肉 2斤

叉烧酱 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

黑椒粉 适量

蜂蜜 1勺

脆皮叉烧的做法步骤

步骤 1

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五花肉去皮，拿叉子叉叉孔，这样容易入味。

步骤 2

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除蜂蜜外其他材料和五花肉混合一起搅拌均匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏12-20小时。

步骤 3

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腌制好的肉肉摆在铺了锡纸的烤盘上，刷上腌制剩的汁，再刷一层蜂蜜，如果是普通叉烧，这样就可以直接烤了。

步骤 4

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脆皮叉烧就是再滚上一层面包糠，烤箱中层200度30分钟，翻面再烤20分钟。

步骤 5

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切，吃😏，脆皮的比较香

十、脆皮叉烧怎么做？

①先将五花肉切成35cmX5cmX2cm的长条

②取叉烧汁下适量的玫瑰露酒和味料混合，下枚肉条搅拌揉搓，每隔2小时翻转搅拌一次，以便入味以及腌制均匀

③将面包糠打成粉，加入细砂糖待用（4/6分）

④用叉烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠

⑤放入已预温的烧炉中，用慢火烧制45分钟即可

⑥将烧制完的叉烧挂于空调房中，让其冷却，待叉烧表面干爽即可取出