脆皮叉烧做法？ 脆皮叉烧的做法？

一、脆皮叉烧做法？

蜜汁叉烧对大家来说，是比较熟悉的食物，也是我们在平时的生活中较常吃的一种广式食物，吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以说蜜汁叉烧成为了大家爱吃的美味食物，那么具体蜜汁叉烧是怎么样的一种食物，一起跟着煌旗君来看看具体情况。

蜜汁叉烧的做法

1.五花肉洗净沥干水把皮去掉

2.加入食盐涂抹均匀，稍微用盐擦抓一下肉，更容易入味

3.加入生抽涂抹均匀

4.加入3勺叉烧酱继续涂抹腌制

5.再加上3勺白砂糖继续涂抹，再来1勺料酒，较后的姜丝也放下去腌制2小时

6.把腌制好的五花肉摆好在烤盘上

7.调200度，上下火烤20分钟后取出翻面继续烤20分钟

8.较后取出刷上蜂蜜再烤5分钟左右即可，我这图应该没人愿意看到的，哈哈哈哈，记得烤盘铺上锡纸，这样估计没那么黑 小贴士

叉烧肉要半肥瘦才好吃，一定要记住铺上锡纸

蜜汁叉烧的来历

对蜜汁叉烧来说，这道菜实际上是属于香港十大经典名菜之一了，同样也是属于广东省的一道传统名菜，是属于粤菜的菜系。实际上“叉烧”是从“插烧”发展而来的一种是我。主要是用猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等食物，作为原材料而制作的一种美味食物。因为一只猪只有两条里脊，所以说人们便想出插烧的方法。久而久之，插烧就便被叉烧的称呼所替代了。

蜜汁叉烧不用烤箱怎么做

烹饪蜜汁叉烧的时候，首先我们需要把里脊切块，然后再放4勺叉烧酱，还需要姜蓉、蒜蓉以及少许的盐，调好味之后就可以放入到冰箱中，腌制上24小时。等到腌制好之后，在锅中刷油，然后放入腌好的里脊，用大火烧五分钟，然后选择取出里脊，把锅里剩余的汁全部都倒入到小碗中，做成调味汁。而且在里脊表面上是一定要刷蜂蜜的，这时候就可以上煎锅，用小火略煎上3-5分钟，等到待叉烧冷却之后就可以切片装盘，再配上从锅中倒出的调味汁就能吃了。

蜜汁叉烧酱是什么

蜜汁叉烧是属于一道广东省的传统名菜，而且是属于粤菜的菜系。对于蜜汁叉烧来说是有两种做法的，首先可用直接的插在猪腹内烧，然后选择用暗火，通过热辐射的方法烧烤熟，还有一种方法就是直接用火烤熟，而且是要在面上涂抹上饴糖的，这样才可以起到缓解火势的效果，不会导致干枯的情况产生，还可以让蜜汁叉烧有甜蜜的芳香味产生。是值得我们吃的美味。

蜜汁叉烧的窍门

吃蜜汁叉烧的时候还要注意方法，首先我们一定要到在里脊的表面刷上蜂蜜，这样才可以让蜜汁叉烧的肉质颜色能够更加的红亮。其次里脊肉在洗净之后，一定要晾干水分。然后再选择加入所有的调料腌制上12小时，在腌制的时候我们可以选择翻动一下，这样才能够让肉更加的入味。

孕妇可以吃叉烧吗

对孕妇来说叉烧是可以吃的，但是一定要适量的吃才行。叉烧的主要制作食材是猪肉里脊，而且选择用到的主要烹饪工艺是烧烤，制作完成的叉烧是色泽红亮的，同时吃起来也是肉嫩鲜香的。叉烧属于味甘咸、性平的一种食物，同时还可以起到入脾、胃、肾经的功效，这样就能够对我们解决热病伤津、肾虚体弱、产后血虚的问题有好处，同时还可以帮助改善燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥的功效，对于增强身体素质是有好处的，所以对于孕妇这样的特殊人群来说，实际上也是完全可以食用的叉烧，只要能够适量的吃叉烧，不要过量的吃叉烧就可以了。但是孕妇如果说过量的食用叉烧，这时候就会导致上火的情况产生，如果情况严重还会导致三高的情况产生，是不利于我们健康的。

叉烧的营养价值

对于叉烧来说，其中主要是以猪瘦肉为主，还含有少量的膘肉存在。所以说在叉烧中是含有丰富的优质蛋白质存在的，同时还有人体成长过程中所必需的各类脂肪酸。这样就能够起到提供血红素的功效，而且还可以有效的帮助我们改善缺铁性贫血的问题。

蜜汁叉烧是非常美味的一种食物，大家对这种食物都是非常爱吃的，而且也是我们在平时较常吃的一种港式的食物了，不过吃蜜汁叉烧的时候我们一定要适量，毕竟蜜汁叉烧中的油脂是非常丰富的，所以说我们还是应该适量的吃蜜汁叉烧才行。

二、脆皮叉烧的做法？

需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、白砂糖 适量、盐 适量、八角 2枚、桂皮 两小片、海鲜酱 适量、玫瑰露酒 适量、蒜片 适量、麦芽糖 2大勺、生抽 适量、老抽 适量、香油 适量、五香粉 适量。

1、第一步把准备好的五花肉与盐，糖，五香粉拌匀。

2、然后放入海鲜酱，生抽，老抽，八角，桂皮，玫瑰露酒拌匀。

3、拌匀后放入香油，麦芽糖裹住五花肉，放冰箱一夜。

4、取出放入烤箱，温度240度，烤30分钟。

5、然后用刀切片，这样就完成了。

三、脆皮叉烧正宗做法？

脆皮叉烧是广东传统的美食之一，味道鲜美，香甜可口，制作方法如下：

所需材料：

- 猪五花肉：约500克

- 冰糖：约50克

- 酱油：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 蜜糖：20克

- 盐：适量

- 五香粉：1小勺

- 豆腐乳汁：50毫升

- 淀粉：适量

制作步骤：

1.将猪五花肉放入冷水中煮熟，捞出沥干水分。

2.将冰糖放入炒锅中熔化成糖浆，不断翻动，炒至糖浆呈现金黄色。

3.加入酱油、料酒、蜜糖、盐和五香粉搅拌均匀，煮成叉烧汁。

4.将煮熟的猪五花肉切成长条状，用叉子在上面扎孔，将叉烧汁均匀的涂抹在猪五花肉上，用保鲜膜包裹后腌渍4-6小时，在冰箱中冷藏过夜。

5.将腌制好的猪五花肉取出，用厨房纸吸干表面的水分，再将豆腐乳汁涂抹在肉表面，裹上一层淀粉。

6.将烤箱预热至200℃，将腌制好的叉烧放入烤盘中，烤25分钟，然后取出再次涂上豆腐乳汁，再次烘烤10-15分钟，至表面呈现金黄色即可。

烤制过程中要不断地取出刷上豆腐乳汁，这样才能保持脆皮叉烧表面的鲜嫩和美味。

四、脆皮叉烧酱做法？

叉烧酱做法用料：

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

五、脆皮叉烧肉的做法？

准备材料：花肉、食用油、食盐、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、细香葱、姜、料酒。

一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。

二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可。

三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

四、用刀把皮上刮干净并冲洗。

五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。

六、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。

七、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。

八、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。

九、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。

十、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。

十一、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。

十二、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。

十三、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。

十四、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。

六、脆皮叉烧牛肉的做法？

先把牛肉煮熟，然后再油炸，最后切成块放入锅中蒸30分钟就好了

七、脆皮叉烧怎么做？

①先将五花肉切成35cmX5cmX2cm的长条

②取叉烧汁下适量的玫瑰露酒和味料混合，下枚肉条搅拌揉搓，每隔2小时翻转搅拌一次，以便入味以及腌制均匀

③将面包糠打成粉，加入细砂糖待用（4/6分）

④用叉烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠

⑤放入已预温的烧炉中，用慢火烧制45分钟即可

⑥将烧制完的叉烧挂于空调房中，让其冷却，待叉烧表面干爽即可取出

八、炳胜脆皮叉烧做法？

食材：猪肉500克，李锦记叉烧酱适量，料酒1茶匙，大蒜少许

做法:　　

　　1.将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

　　2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。

　　3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

　　4.腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~

　　5.把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。

　　6.第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。

　　7.烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。

　　8.没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）

九、农国栋脆皮叉烧的做法？

1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。

2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。

3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

4、在皮上撒上一小撮盐，涂上小苏打。

5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

7、烤箱余热到250度，放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。

8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

十、蛋黄脆皮叉烧怎么做？

一、主料：梅花肉300克 咸蛋黄4个 叉烧酱3勺 料酒少许

二、辅料：酱油2勺 胡椒粉适量 老抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜2勺 洋葱半个 姜泥10克 蒜蓉泥3瓣

三、制作工艺：

咸蛋黄叉烧总共有14个步骤：

1、咸蛋黄喷一层白酒放进烤箱中层170度5分钟

2、梅花肉清洗干净，分成两份

3、用牙签给梅花肉扎小孔，尽量多扎一下，这样容易入味

4、扎完小孔之后，在肉的一端中间位置把小刀***去

5、形成一个口袋

6、咸蛋黄塞进肉口袋里，我的一个口袋放了两个

7、用牙签固定

8、把所有的调料混合

9、把调好的洋葱蒜姜汁全部涂满咸蛋黄梅花肉放进冰箱冷藏两小时以上

10、腌制好后，先把洋葱铺在锡纸上

11、再放上咸蛋黄梅花肉，进烤箱中层200度45分钟左右，看个人的烤箱温度而定，我的烤箱温度比较低

12、中途要翻面，还要把剩下的酱汁都涂上

13、最后出炉放到半凉后即可切片啦，切开一片，在灯光之下，金黄的咸蛋黄

14、装盘食用