正宗广式蜜汁叉烧的做法,烤箱怎么做广式蜜汁叉烧?
一、正宗广式蜜汁叉烧的做法,烤箱怎么做广式蜜汁叉烧?
1.将五花肉洗净切成长条段,沥干水分
2.将蜜汁叉烧料加水调匀,加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时
4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制,250度20分钟后翻一下再烤10分钟
5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜,再烤制1分钟即可
二、广式蜜汁叉烧怎么做?
广式蜜汁叉烧主料:五花肉1000g配料:叉烧酱65g、酱油50g、料酒15g、南乳15g、蒜3粒、姜5g、蜂蜜20g广式蜜汁叉烧的做法1、五花肉洗干净去掉猪皮切成大块2、五花肉放盆里加入料酒和酱油3、加入叉烧酱和南乳拌匀4、将蒜去皮拍扁,姜洗干净切成片5、姜和蒜加入五花肉里拌匀6、用保鲜膜包起来放冰箱冷藏12小时或以上7、烤架上放上一层锡纸,将腌好的五花肉放在上面8、每块五花肉上淋上少许腌料酱汁9、五花肉放烤箱中层,200度上下火烤10分钟10、将五花肉从烤箱里拿出来面上涂上一层蜂蜜11、五花肉放进烤箱上层200度上下火烤5分钟12、将五花肉从烤箱里拿出来,然后用夹子将五花肉翻转过另一面涂上蜂蜜13、五花肉放进烤箱上层烤5分钟即可关火,放凉切件可食用
三、广式叉烧蜜汁配方?
一、材料
梅肉(前腿肉)2公斤、糖 500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油 100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克。
二、做法
1、梅肉切成大片条状。
2、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。
4、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。
5、烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6、放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾即可。
四、广式正宗蜜汁叉烧做法?
用料
去皮五花肉 2公斤,
蜂蜜 1勺,
麦芽糖 100克,
李锦记叉烧酱 1/2瓶,
红曲米 30克,
玫瑰露酒 2勺,
洋葱 半个,
姜 3片,
香菜杆 5根,
蒜 6瓣,
盐焗鸡粉 2小包,
十三香 1勺,
五香粉 1勺,
胡椒粉 10克,
盐 20克,
鸡精 1勺,
味极鲜 1勺,
干香茅草 1根,
做法步骤
步骤 1
除蜂蜜,麦芽糖,叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1~2天。
步骤 2
香料可以加香叶,茴香籽,花椒,香菜籽,豆蔻,沙姜等,总之这类的有什么就放一点腌制更香一些
步骤 3
腌制好的肉,在水龙头上轻轻冲去杂物,放入烤架控水,烤炉上下火升温至210℃烤制半小时,这时候可以兑麦芽糖1:蜂蜜1:叉烧酱2:水0.3调和成酱汁
步骤 4
烤制半小时后的肉,涮入刚才调好的酱汁
步骤 5
酱汁稍微稠一些
步骤 6
放入烤箱,转小火至180℃继续烤半小时。
步骤 7
半小时后拿出来,继续翻面涮酱汁,改小火160℃烤半小时
步骤 8
烤好,再涮一层调的叉烧酱汁
步骤 9
完工。吃的时候斜刀切片码盘,再淋一些叉烧酱汁在上面,喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面
五、蜜汁叉烧的叉烧汁调配?
配方用料及做法:
洋葱粒80克,大蒜末适量,葱白末70克,生抽60ml,耗油60ml,白糖70克,鱼露10ml,料酒15ml,红曲粉10克,十三香粉10克,水50ml,食用油20ml。水淀粉15克。
步骤 1
准备洋葱粒,大蒜、葱白末
步骤 2
将生抽,耗油,白糖,鱼露,十三香,红曲粉,料酒,水全部放入碗里均匀搅拌调成汁
步骤 3
锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒,大蒜、葱白末,中小火炒香炒干水分
步骤 4
碗里加入兑好的料汁,再加入水淀粉,快速搅拌到粘稠即可
步骤 5
做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月,可以做叉烧肉,叉烧包,烧茄子,冬瓜
步骤 6
这是用蜜汁叉烧酱做的叉烧肉,味道非常好
六、农国栋广式蜜汁叉烧肉?
用料
去皮五花肉 2公斤,
蜂蜜 1勺,
麦芽糖 100克,
李锦记叉烧酱 1/2瓶,
红曲米 30克,
玫瑰露酒 2勺,
洋葱 半个,
姜 3片,
香菜杆 5根,
蒜 6瓣,
盐焗鸡粉 2小包,
十三香 1勺,
五香粉 1勺,
胡椒粉 10克,
盐 20克,
鸡精 1勺,
味极鲜 1勺,
干香茅草 1根,
做法步骤
步骤 1
除蜂蜜,麦芽糖,叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1~2天。
步骤 2
香料可以加香叶,茴香籽,花椒,香菜籽,豆蔻,沙姜等,总之这类的有什么就放一点腌制更香一些
步骤 3
腌制好的肉,在水龙头上轻轻冲去杂物,放入烤架控水,烤炉上下火升温至210℃烤制半小时,这时候可以兑麦芽糖1:蜂蜜1:叉烧酱2:水0.3调和成酱汁
步骤 4
烤制半小时后的肉,涮入刚才调好的酱汁
步骤 5
酱汁稍微稠一些
步骤 6
放入烤箱,转小火至180℃继续烤半小时。
步骤 7
半小时后拿出来,继续翻面涮酱汁,改小火160℃烤半小时
步骤 8
烤好,再涮一层调的叉烧酱汁
步骤 9
完工。吃的时候斜刀切片码盘,再淋一些叉烧酱汁在上面,喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面
七、蜜汁叉烧的蘸料汁?
调料
猪里脊肉 (300克)
耗油 60克
生抽 50克
白糖 50克
洋葱 1个
大蒜 1个
料酒 适量
红曲粉 适量
1、想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2、洋葱切丝,大蒜切末备用。
3、炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
4、爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
5、倒入准备好的白糖。
6、倒入红曲粉。
7、加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。
9、做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入大一些的容器中。
10、倒入放凉的叉烧酱汁。
11、为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
12、抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。
13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
15、放入烤箱,220度烘烤。
16、烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
17、刷完酱汁,再次放入烤箱,烤制15分钟,出炉。
18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽!
19.美味又好吃的蜜汁叉烧的蘸料汁完成开吃了。
八、广式叉烧怎么做?
一、广式叉烧肉做法一:
原料:梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克
制作方法:
1、梅肉切成大片条状
2、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟
5、烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)
6、放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二:
原料:里脊肉500克 香葱1颗 生姜1块 食用油500克 酱油2小勺 料酒3小勺 精盐1小勺 白糖1小勺
制作方法:
1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时
2、将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出
3、锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可
三、广式叉烧肉做法三:
原料:猪肉500克 叉烧酱5汤匙 生粉(少许) 糖(少许) 油 500克
制作方法:
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻
3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的,达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果
4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般下午调味,腌到第二天近中午才拿出来)
5、烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了,煎至筷子可以戳穿猪肉块时,广式叉烧肉就做好了
九、广式蜜汁叉烧怎样做会更好吃呢?
主料
瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺
生抽两勺 耗油一勺
辅料
姜几片 大葱几段
蒜几瓣
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1. 五花肉放大碗里,用叉烧酱抹匀,再加入生抽,耗油(加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了,其实不加也可以)再加入大葱段,姜片,蒜瓣,少许料酒,腌上。蒙保鲜膜,放入冰箱冷藏室,1-2天,让肉充分入味,中间记得翻身几次。
2. 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层,烤制30分钟,放肉的烤盘上要蒙好锡纸,然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜,翻来覆去刷,再烤6分钟左右,肉就烤制好了,关键看你肉块的大小去调整时间,烤熟就好了。
3. 烤好的叉烧热乎乎的,如果趁热切,不容易切得薄,但是味道特别鲜嫩,如果放凉后再切,就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃!
十、广式叉烧的做法步骤图,广式叉烧怎么做好吃?
用料
月饼皮
转化糖浆 700-750克
枧水 13-15克
低筋面粉 1000克
花生油 250克
馅料
叉烧 250克
冰肉 600-700克
核桃 280克
腰果 280克
瓜子仁 280克
花生 280克
白芝麻 210克
黑白芝麻 70克
葡萄干 150克
糯米粉 585克
面粉 315克
水 550-630克
细砂糖 230-280克
花生油 200-250克
高度白酒 20-30克
表面上色
鸡蛋 1只
广式五仁叉烧月饼的做法
先做月饼皮,把转化糖浆,花生油,枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉,用刮刀搅拌均匀,或者直接戴手套拌匀,从底下挖起再用手掌根按下去,重复操作大概5分钟,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。
先将馅料里的糯米粉和面粉混合,用平底锅炒熟,放凉,备用。
将花生米脱皮,核桃仁,腰果用烤箱加热5到10分钟,放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香,葡萄干剪碎,秤好白芝麻和黑芝麻备用。
叉烧切丁,冰肉也切丁
将步骤3的材料依次放到平底锅炒香,先放大颗粒的,最后放芝麻,起锅放凉。
将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀,因为冰肉之前放冰箱,所以要加热回温,大概一起炒3-5分钟即可,起锅放凉。
将步骤5和6混合均匀,加上细砂糖,高度白酒,炒熟的糯米粉和面粉➕水和花生油混合均匀,混合到用手可拿成团,不散即可,静置半小时左右,不出油即成功,再用电子秤秤40克一团即可。
分面皮,每个20克,用保鲜膜盖住备用。
用皮包馅,模具压成型,放到预热上下200度烤箱烤5分钟,拿出刷蛋液,蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀,刷完再放进去烤15分钟左右,温度调到上170-180之间,下150-160之间,看月饼上色程度决定。
放凉透后,打包,室温回油2天就可以了,自己做的没有任何添加剂,建议一周左右吃完,平时也可以放冰箱。
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