蜜汁叉烧酱的做法？ 蜜汁叉烧酱商用配方？

一、蜜汁叉烧酱的做法？

食材：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

蜜汁叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

蜜汁叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。

二、蜜汁叉烧酱商用配方？

步骤/方式1

食材如下

步骤/方式2

备好全部食材

步骤/方式3

猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片

步骤/方式4

碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了

步骤/方式5

然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了

步骤/方式6

再加2克红曲粉提香增色

步骤/方式7

抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要

步骤/方式8

然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味

步骤/方式9

肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘

步骤/方式10

合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能

步骤/方式11

看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉

三、港式蜜汁叉烧腌酱配方？

材料：

1.5公斤叉烧肉

生姜2-3片

蒜头2-3瓣

盐、五香粉、醋、生抽、老抽、糖、生粉、蜂蜜适量

步骤：

1. 将1.5公斤的叉烧肉切成条块，用几片生姜和几瓣蒜头拍打肉块两面；

2. 用适量的盐和五香粉抹在每一块肉块表面上；

3. 在一个大碗中加入3汤匙糖，2汤匙生粉，2汤匙蜂蜜，1汤匙盐，2汤匙醋、2汤匙老抽、5汤匙生抽搅拌均匀；

4. 将叉烧肉块逐个从腌料中过一遍，让每一块都均匀地吸收腌料；

5. 将叉烧肉块放在一个大碗或盘子里，均匀的倒入剩余的腌料中，让它腌制3-4小时（最好在冰箱中冷藏过）；

6. 将腌制好的叉烧肉块放在烤盘上，烤箱设定为预热200℃，在烤盘上铺上锡纸；

7. 将烤盘放入烤箱中，每隔10分钟从烤箱中拿出来刷一遍腌汁，不断翻动叉烧肉块，烤到表面金黄、具有焦糖色泽即可。

四、李锦记叉烧酱蜜汁酱区别？

李锦记这个品牌一直在中国占有一定的市场比率！他家的产品是成为了大众首选，叉烧酱就是最近特别火的一个产品，叉烧酱可以配合猪梅肉做叉烧肉，非常好吃；而蜜汁酱，因为材料，成分有所差异，可以用来做蜜汁排骨，蜜汁鸡翅，各有各的特色，都是大众喜欢的菜肴，李锦记为大众餐桌添彩！

五、蜜汁叉烧是什么寓意？

蜜汁叉烧——寓意“甜甜蜜蜜”

在广东，甜甜蜜蜜的年夜饭吃起来才幸福。但蜜汁叉烧是传统的经典粤菜，不但吃起来甜甜蜜蜜，老少咸宜，寓意也是甜甜蜜蜜，幸福流油！#亲子欢乐过大年# #这就是年味儿

主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的“中国菜”之一

六、叉烧是什么口味？

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

  当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。  

叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。

  “叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。  于是人们便想出插烧之法。

  但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

七、蜜汁叉烧的蜜汁怎么调？

蜜汁可以用蜂蜜，加上一点白凉白开，还有一点食用调料放在一起即可

八、蜜汁叉烧的叉烧汁调配？

配方用料及做法：

洋葱粒80克，大蒜末适量，葱白末70克，生抽60ml，耗油60ml，白糖70克，鱼露10ml，料酒15ml，红曲粉10克，十三香粉10克，水50ml，食用油20ml。水淀粉15克。

步骤 1

准备洋葱粒，大蒜、葱白末

步骤 2

将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁

步骤 3

锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒，大蒜、葱白末，中小火炒香炒干水分

步骤 4

碗里加入兑好的料汁，再加入水淀粉，快速搅拌到粘稠即可

步骤 5

做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月，可以做叉烧肉，叉烧包，烧茄子，冬瓜

步骤 6

这是用蜜汁叉烧酱做的叉烧肉，味道非常好

九、蜜汁果仁叉烧做法？

猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；

然后把葱姜蒜洗净切好备用碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；

天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开，后放入65克叉烧酱，再加2克红曲粉提香增色，抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜，肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲。捞出撒上果仁

十、蜜汁叉烧鱼做法？

主料：

带鱼400克

辅料：

叉烧酱2大匙食盐1/4茶匙料酒1汤匙辣椒粉1/4茶匙生抽2茶匙水淀粉少许淀粉少许色拉油适量葱适量。

做法：

步骤1

带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

步骤2

将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

步骤3

平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

步骤4

将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

步骤5

将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中，待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。