叉烧酱做什么菜用？ 蜜汁叉烧酱的做法？

一、叉烧酱做什么菜用？

可以做的有很多，比如排骨，肉脯或红烧肉

1、叉烧排骨

材料：排骨（带点肥比较好吃），叉烧酱，老抽，葱，姜，料酒，淀粉

做法：1、姜一半切片，一半擦成姜蓉然后用少许凉开水浸泡姜汁，

2、排骨洗净，少许淀粉加姜汁抓匀，腌10-15分钟

3、锅中烧水，加入葱段姜片倒入少许料酒，将腌好的排骨倒入烧开的水中浮去血沫，七八成熟捞起滤水。

4、锅中加入少许水，放入一大勺叉烧酱，一小勺生抽，再放入冷却的排骨炒至收汁即可

还有种方法就是烤箱烤，第3步完排骨只需要五六成，再用牙签戳小孔方便入味，然后加叉烧酱，蚝油，老抽，蒜泥，蜂蜜再进行腌制大概1小时左右，烤箱预热220烤15-20分钟

2、肉脯

材料：姜汁，绞肉，老抽，叉烧酱，胡椒粉，蚝油，蜂蜜

做法：所有材料放一起腌2-3小时，然后用破壁机打成内泥，再用80目的滤网滤水，这一步很辛苦，可以忽略，然后放入烘焙纸上擀成薄片，放入180度预热好的烤箱，等烤至肉脯略缩后，取出刷上蜂蜜水，蜂蜜与水比例1：1，然后继续烤15分钟，取出撒上芝麻。

3、红烧肉

材料：五花肉，香叶，桂皮，八角，葱段，姜片，叉烧酱，老抽，冰糖

做法：1、五花肉洗净切块，

2、锅中烧少许油，加入香叶，桂皮，八角葱段，姜片爆香。

3、捞出锅中配料，倒入五花肉炒到变色表皮略焦加入叉烧酱，翻炒酱散后，加入水没过五花肉，倒入冰糖和老抽，水一定要够多，大火烧开转小火烧一小时即可

二、蜜汁叉烧酱的做法？

食材：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

蜜汁叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

蜜汁叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。

三、蜜汁叉烧酱商用配方？

步骤/方式1

食材如下

步骤/方式2

备好全部食材

步骤/方式3

猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片

步骤/方式4

碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了

步骤/方式5

然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了

步骤/方式6

再加2克红曲粉提香增色

步骤/方式7

抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要

步骤/方式8

然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味

步骤/方式9

肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘

步骤/方式10

合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能

步骤/方式11

看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉

四、叉烧酱的用途做什么菜？

可以做的有很多，比如排骨，肉脯或红烧肉

1、叉烧排骨

材料：排骨（带点肥比较好吃），叉烧酱，老抽，葱，姜，料酒，淀粉

做法：1、姜一半切片，一半擦成姜蓉然后用少许凉开水浸泡姜汁，

2、排骨洗净，少许淀粉加姜汁抓匀，腌10-15分钟

3、锅中烧水，加入葱段姜片倒入少许料酒，将腌好的排骨倒入烧开的水中浮去血沫，七八成熟捞起滤水。

4、锅中加入少许水，放入一大勺叉烧酱，一小勺生抽，再放入冷却的排骨炒至收汁即可

还有种方法就是烤箱烤，第3步完排骨只需要五六成，再用牙签戳小孔方便入味，然后加叉烧酱，蚝油，老抽，蒜泥，蜂蜜再进行腌制大概1小时左右，烤箱预热220烤15-20分钟

2、肉脯

材料：姜汁，绞肉，老抽，叉烧酱，胡椒粉，蚝油，蜂蜜

做法：所有材料放一起腌2-3小时，然后用破壁机打成内泥，再用80目的滤网滤水，这一步很辛苦，可以忽略，然后放入烘焙纸上擀成薄片，放入180度预热好的烤箱，等烤至肉脯略缩后，取出刷上蜂蜜水，蜂蜜与水比例1：1，然后继续烤15分钟，取出撒上芝麻。

3、红烧肉

材料：五花肉，香叶，桂皮，八角，葱段，姜片，叉烧酱，老抽，冰糖

做法：1、五花肉洗净切块，

2、锅中烧少许油，加入香叶，桂皮，八角葱段，姜片爆香。

3、捞出锅中配料，倒入五花肉炒到变色表皮略焦加入叉烧酱，翻炒酱散后，加入水没过五花肉，倒入冰糖和老抽，水一定要够多，大火烧开转小火烧一小时即可

五、港式蜜汁叉烧腌酱配方？

材料：

1.5公斤叉烧肉

生姜2-3片

蒜头2-3瓣

盐、五香粉、醋、生抽、老抽、糖、生粉、蜂蜜适量

步骤：

1. 将1.5公斤的叉烧肉切成条块，用几片生姜和几瓣蒜头拍打肉块两面；

2. 用适量的盐和五香粉抹在每一块肉块表面上；

3. 在一个大碗中加入3汤匙糖，2汤匙生粉，2汤匙蜂蜜，1汤匙盐，2汤匙醋、2汤匙老抽、5汤匙生抽搅拌均匀；

4. 将叉烧肉块逐个从腌料中过一遍，让每一块都均匀地吸收腌料；

5. 将叉烧肉块放在一个大碗或盘子里，均匀的倒入剩余的腌料中，让它腌制3-4小时（最好在冰箱中冷藏过）；

6. 将腌制好的叉烧肉块放在烤盘上，烤箱设定为预热200℃，在烤盘上铺上锡纸；

7. 将烤盘放入烤箱中，每隔10分钟从烤箱中拿出来刷一遍腌汁，不断翻动叉烧肉块，烤到表面金黄、具有焦糖色泽即可。

六、李锦记叉烧酱蜜汁酱区别？

李锦记这个品牌一直在中国占有一定的市场比率！他家的产品是成为了大众首选，叉烧酱就是最近特别火的一个产品，叉烧酱可以配合猪梅肉做叉烧肉，非常好吃；而蜜汁酱，因为材料，成分有所差异，可以用来做蜜汁排骨，蜜汁鸡翅，各有各的特色，都是大众喜欢的菜肴，李锦记为大众餐桌添彩！

七、叉烧酱做什么菜用,还有做法？

主料：凤爪600g

辅料：叉烧酱5g，红烧酱油20g，五香粉3g，糖5g，清水10g，姜片4片，料酒5g，葱白6段

步骤

1、鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可

2、捞出清洗干净血沫子

3、用10克米醋和10克红烧酱油拌匀

4、均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分

5、锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸

6、炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上

7、泡出有虎皮即可

8、把凤爪捞出放入碗里，加入葱

9、5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀

10、锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可

八、哪些菜可以放叉烧酱？

叉烧肉。买一块五花肉，两斤左右，洗净后用厨房纸巾吸干水份，然后加三勺叉烧酱，一勺南乳汁，加蜂蜜，白酒，姜片，葱段，生抽，不停揉捏五花肉，放冰箱冷藏室腌制一夜，随后用电饭煲按平时煮饭模式操作，这样简单的电饭煲叉烧肉就做好了。

九、排骨酱叉烧酱能做什么？

排骨酱特点：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。

用途：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。

排骨

叉烧酱的特点：叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特；主要食材：白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米；营养成分：能量、蛋白质。可用于烹饪、炒菜、烧烤等；如：叉烧汁烤鸡腿，叉烧酱拉面，叉烧酱排骨，叉烧酱烤鸡翅，蚝酱叉烧包，叉烧烤肉酱，叉烧肉，叉烧麻婆豆腐，叉烧鹅，叉烧鸡，叉烧鸭…

十、华莱士中川香酱和蜜汁叉烧酱的比例怎么调配？

一件鸡一共18只，160G鸡排粉和50G盐放腌制机里转，之后放进油温大概170°的油锅里炸6分钟，然后涂酱料（秘制酱：川香酱200G、蜜汁叉烧酱300G，温水300ML，搅拌均匀）放微波炉烤7分钟就完工了。