砂锅面粉的做法大全？ 砂锅素菜的做法大全？

一、砂锅面粉的做法大全？

龙须面 、 葱姜蒜 、 辣椒 、 蔬菜，脆皮肠，蘑菇，鹌鹑蛋，蟹足棒 、 食盐，鸡粉，酱油，醋，耗油，

1，水沸后放入葱姜蒜

2，然后放入可以提出汤味的配料如圆菇和脆皮肠

3，然后放入龙须面，煮面同时放入盐，鸡精，花椒粉，酱油，耗油，最后淋上些橄榄油

二、砂锅素菜的做法大全？

食材清单加入采购清单

粉丝 一小把 、 黑木耳 数十朵 、 西红柿 一个（小个） 、 鹌鹑蛋 三个 、 黄瓜 一节 、 胡萝卜 一节 、 干香菇 三朵 、 青菜 一颗 、 火腿肠 一根 、 各种你喜欢的食材随意加 、 盐 适量 、 辣油 、醋 适量

烹饪步骤

准备好所有材料： 干香菇洗净提前泡发，划刀口，自己吃就可以省啦！泡香菇的水留着哦！ 黑木耳提前泡发，洗净 粉丝提前冷水泡上 鹌鹑蛋提前煮好剥壳 胡萝卜刻花切片 黄瓜切成 火腿肠切片 青菜洗净 西红柿切片

香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅，放适量盐，根据锅大小放水，先放半锅

水开后，放入比较难煮的菜，待煮开，不盖盖子

再放入不需要煮的菜，煮开

最后挪个地方放粉丝，这里水干了可以再加一点水，当然有高汤那就更好啦！

三、砂锅牛皮的做法大全？

步骤 1

冷水入锅、放入切成块的牛皮、牛腩、牛筋等不适合煎或炒的位置的食材、煮至水沸、撇去浮沫、洗净待用

步骤 2备香料、花椒、大料、草果、桂皮、🌶️、干山楂卤制

步骤 3放入卤料、葱姜、盐、鸡精、老抽适量、水是食材的2-3倍的量、大火烧开转小火慢煮、约2小时、期间撇去浮沫、查看水量

步骤 4准备配料、切成和牛肉差不多的块状

步骤 5热锅凉油、爆香葱姜、放入不易熟的配料翻炒、加入水和适量卤汁、煮至萝卜8分熟

步骤 6放入牛皮、和其它配料、加调味料翻炒出锅

步骤 7

卤制好的食材、可以分成小份放入冰箱、需要时取出、根据个人口味加入土豆、番茄、山药、洋葱黑胡椒等等做法。

四、粉丝砂锅的做法大全？

主料：

粉丝100g

老豆腐50g

海带50g

豆芽20g

鹌鹑蛋2个

火腿肠1个

小青菜1个

小白菜20g

辅料：

红99火锅底料10g

调料：

盐3g

做法：

1. 砂锅加入纯净水。

2. 粉丝提前凉水泡一下。

3. 提前把菜切好，洗干净。

4. 提前备好菜。

5. 先下火锅底料，下入豆腐，海带，鹌鹑蛋，火腿肠，后面再下去粉丝，下入剩下的蔬菜。加上一点点盐

五、砂锅沙丁鱼的做法大全？

材料：沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点

做法：

1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。

2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

4.待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

六、砂锅炖汤的做法大全？

材料

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

做法

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

七、砂锅蒸鱼的做法大全？

用料

鲫鱼1条

辅料

烤翅调料半包，料酒2勺，啤酒1听，洋葱1个，大蒜10瓣，香葱适量，蚝油2勺，蒸鱼豉油1勺，盐适量，鸡精适量，老抽1/5勺，酱油1勺

步骤 

1、將鲫鱼清洗干净，切15mm厚的段，用烤鸡翅调料拌匀，加入料酒，蚝油，老抽，酱油，生姜丝，腌好放冰箱8小时以上。

 2、锅中放油，烧热放大蒜洋葱炒出香味。

 3、再将腌好的鱼摆在洋葱上倒入剩余的料汁，加入啤酒，大火烧开，小火开始炖

 4、等快好时大火收汁，加入盐鸡精和香葱末，出锅盛盘。

八、砂锅烩饭的做法大全？

准备食材：大米2杯、糯米杯、南瓜1块、香菇3朵、火腿半根、洋葱少量、食用油适量、精盐适量。锅具：800干烧浅砂锅

步骤

第1步：将大米、糯米淘洗后用清水泡半小时。加入少量糯米只是增加米饭的软糯口感，可以选择长粒米、香米皆可。糯米也放可不放。

第2步：准备好南瓜，切为小块，准备好香菇丁、火腿丁，另准备一些洋葱末。香菇可以增鲜，火腿丁也可以换为其他肉类食材。

第3步：砂锅中加入少许食用油，烧热之后，加入洋葱、香菇炒一炒，炒出香味。这款砂锅耐高温的，可以这样炒制食材，一般砂锅都标注有耐热温度，砂锅要注意火候哦。

第4步：加入南瓜丁、火腿丁炒一炒，翻炒均匀。

第5步：加入泡好的大米、糯米翻炒均匀。充分地拌匀，南瓜含有水分，让其分布均匀了。

第6步：加入适量开水或是清水，水量刚好沫于米面，大米有泡过，水量不要多过。

第7步：加盖，烧开后，转小火焖15分钟即可。

九、炖砂锅的做法大全？

主料:排骨400克，土豆一个

辅料:油、盐、大葱、姜、花椒各适量，肉桂一块，香叶一片，蒜、生抽、料酒、大料各适量，花卷3个。

1、备齐材料，排骨冷水泡出血水，冷水入锅焯水，捞出控净水分。

2、大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料。

3、砂锅加入适量的油，爆香各科调料、葱姜。

4、加入排骨翻炒，喷料酒，加入生抽翻炒，多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟。

5、土豆去皮洗净切滚刀快，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖。

6、汤汁差不多时，加入备好的花卷小火炖5分钟左右。

7、取出花卷，加入一，酱油调味，香葱，蒜去皮洗净切碎撒在锅中拌匀。出锅。

十、古法砂锅的做法大全？

一、香料配方(比例)

　香叶1　桂皮１　八角１　小茴香1 白扣0.5　甘草0.3　草果0.3

（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）

二、配料

辣椒３斤（河北新一代辣椒）　精制牛油７斤　色拉油３斤　郫县豆瓣４两　白酒３两　老姜３两　大蒜４两　花椒一把 专用豆母子2两

三、辅料

醪槽少量　冰糖少量 火锅鸡精１２０g 白酒少许　姜片４片　盐少许　高汤３斤

红油５斤　辣椒段１０个　花椒少许

四、底料的炒制方法

１、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于炒底料用）

2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于提油用）

3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（４两）→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒（少许）→将多余的油打出（可以作为提油用）

五、红油的提炼（拉油）方法（目的是把油增香）

将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干。

２、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到８０度左右→放大葱（３条）、老姜片（３两）增香，变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（４两），在辣椒炒香时，需要放香料（１-2碗）→倒白酒（２两）→辣椒变乌红色时关火。