蜜汁叉烧配方大全？ 芬姐蜜汁叉烧肉做法大全？

一、蜜汁叉烧配方大全？

一、材料

梅肉(前腿肉)2公斤、糖 500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油 100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克。

二、做法

1、梅肉切成大片条状。

2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

二、芬姐蜜汁叉烧肉做法大全？

主料：猪梅花肉500g

辅料：叉烧酱2大勺

配料：生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，盐少许，蜂蜜适量，清水适量

做法：

1.猪肉洗净，修成大块儿扁长条形

2.所有腌料叉烧酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，盐少许（可不放盐或多放点儿生抽）放进小碗，搅拌拌匀；

3.将猪肉和腌料一起放进能密封的容器，抓揉片刻，使猪肉均匀沾裹腌料，密封放进冰箱腌制过夜，中间拿出来翻几次面；

4.腌好的猪肉放进烤盘（最好是这种带格架的烤肉盘，烤制过程中油脂可以直接滴进烤架底下的接油盘。如果没有可以将肉放在烤架上，烤架下面再放一个烤盘接油，以方便清洗）；烤箱200度预热5分钟后，放入猪肉，烤大约30—40分钟，至肉熟；

5.中间打开烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，并视烤箱状况给肉肉翻面

6.取出烤好的蜜汁叉烧，略放凉后切件装盘即可食用。

三、蜜汁叉烧的做法？

蜜汁叉烧的做法

把猪里脊肉切成适合的大小备用

制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀

把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时

腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理

蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用

烤箱预热190度，烤大约30-35分钟

烤制的过程中刷3次蜂蜜水

四、蜜汁果仁叉烧做法？

猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；

然后把葱姜蒜洗净切好备用碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；

天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开，后放入65克叉烧酱，再加2克红曲粉提香增色，抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜，肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲。捞出撒上果仁

五、蜜汁叉烧鱼做法？

主料：

带鱼400克

辅料：

叉烧酱2大匙食盐1/4茶匙料酒1汤匙辣椒粉1/4茶匙生抽2茶匙水淀粉少许淀粉少许色拉油适量葱适量。

做法：

步骤1

带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

步骤2

将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

步骤3

平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

步骤4

将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

步骤5

将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中，待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

六、蜜汁叉烧牛肉做法？

用料：牛肉400克

辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

制作方法

1.牛肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；

2.腌制时翻动一下，让肉更入味；

3.把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；

4.约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；

5.烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；

6.最后涂上蜂蜜；

7.烤好后切件就可以食用；

七、澳门蜜汁叉烧的做法？

一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）

二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）

四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

八、烤箱蜜汁叉烧的做法？

用料

叉烧肉 500g

大蒜 3瓣

红酒 1勺（15ml）

生抽 1勺（15ml）

叉烧酱 3勺（45ml）

蜂蜜 1勺（15ml）

料酒 1茶匙（5ml）

将猪肉洗净，在清水中浸泡1小时或以上，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，把肉切成拳头大小

步骤/方式二

将肉块放入保鲜盒中，蒜瓣压泥，和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中，盖上盒盖使劲摇匀，尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。

步骤/方式三

烤盘上铺好锡纸，放上烤架

步骤/方式四

将腌好的肉放在烤网上，刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟，让肉吸收酱料，放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。

步骤/方式五

烤了15分钟左右的时候拿出叉烧，刷一遍腌叉烧的酱料，隔个15秒再刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤

步骤/方式六

烤满30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜，再烤满30分钟至熟即可出炉。

九、蜜汁叉烧的家常做法？

1. 材料准备好，里脊肉洗干净用厨房纸吸干水分。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 里脊肉放入容器，加入叉烧酱，加入两勺料酒，加入两勺蜂蜜，加入切好的葱姜蒜。

4. 用手抓匀，然后用牙签在肉上戳戳戳，让肉更加入味。

5. 保鲜膜包好冰箱腌制一晚。

6. 腌制好的里脊肉铺在烤盘上，用刷子刷上一层腌制的料汁，再刷一层蜂蜜。

7. 送入烤箱，上下火200度，45分钟。烤制20分钟后拿出翻面再重新刷一次酱汁和蜂蜜。

8. 出锅趁热切片装盘

十、蜜汁叉烧酱的做法？

食材：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

蜜汁叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

蜜汁叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。