广东正宗叉烧包做法？ 广东叉烧包馅的正宗做法？

一、广东正宗叉烧包做法？

1.

包子皮材料：中筋面粉，500克，酵母3克，砂糖80克，温水250克，猪油15克

叉烧肉材料：去皮五花肉500克，葱4段，蒜瓣4瓣，料酒2大勺，蚝油1勺，酱油2勺，芝麻油1小勺，三温糖2大勺

水淀粉用料：淀粉25克，清水80克

酵母加入温水静置5分钟，中筋面粉中加入砂糖拌匀。

2.

面粉中加入酵母水，搅拌成絮状，用手揉面。

3.

面团中加入猪油，继续揉面至光滑

4.

揉好的面团，放置温暖处发酵。

5.

锅中加入少许芝麻油，放入蒜瓣和葱段。

6.

放入五花肉，两面煎一下。

7.

倒入料酒、酱油、蚝油和三温糖。

8.

盖上盖子，小火焖煮20分钟

9.

开盖后，收汁至汤汁浓稠，夹出叉烧肉

10.

叉烧肉放入烧烤煤气炉中，中火烤8分钟，中途给叉烧肉翻面后再烤。

11.

25克淀粉中加入80克清水调成水淀粉，水淀粉倒入锅中剩下的汤汁中勾芡成调味汁。

12.

调味汁装出

13.

叉烧肉切小粒

14.

叉烧肉粒和调味汁拌匀成叉烧馅料

15.

面团发酵至两倍大

16.

面团排气，搓成长条。

17.

切成等份的剂子

18.

擀成偏厚的圆包子皮

19.

包起叉烧馅料

20.

捏成三角，将三角往上捏起。

21.

包好的叉烧包，发酵1小时。

22.

发酵好的叉烧包放入蒸锅，中火蒸至上气，再蒸10分钟，焖3分钟。

23.

开盖

24.

美味叉烧包就做好了

二、广东叉烧包馅的正宗做法？

备用食材：梅头肉250克，淀粉水60克，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉烧酱3大勺，小麦粉350克，酵母粉4克，玉米油15克；

制作过程：

第一步，首先准备出适量的猪肉，将其冲洗干净后，控水切成丁，炒锅置于火上，不用加油，直接放入切好的肉丁开始煸炒；

第二步，慢慢将其中的油脂逼出，并且看到猪肉丁变成白色的时候，放入事先切好的蒜末和生姜，翻炒均匀后，加入叉烧酱和生抽，再次翻炒均匀使得猪肉上色；

第三步，接下来在锅中加上没过肉丁的温水，加上锅盖，小火慢慢炖煮，这个过程中处理包子皮，面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同时加上点食用油；

第四步，将其混合均匀后，分次少许加入温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间，看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可；

第五步，叉烧肉做好后冷藏一会，包子面醒发好整理成包子皮，放入馅料捏好，二醒15分钟，隔水上锅蒸，差不多12分钟即可关火。

三、正宗广东叉烧包？

一、工具/材料

面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。

二、方法/步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。

四、广东叉烧包的正宗做法和配方？

原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉放调料，抓匀。

第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。

第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。

第4步、叉烧切成小丁。

第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

第6步、准备料头。

第7步、切碎。

第8步、料头放入壁料理机加100g水，打碎。

第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。

第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。

第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。

第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。

第20步、加入玉米油，搅拌均匀。

第21步、和好的面团移到案板。

第22步、擀开。

第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。

第25步、分成40g一个的剂子。

第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

第28步、发酵一个小时。

第29步、包入馅料，捏成三角形。

第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。

第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火

五、广东正宗叉烧包馅？

广东正宗叉烧包的做法是：

备用食材：梅头肉250克，淀粉水60克，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉烧酱3大勺，小麦粉350克，酵母粉4克，玉米油15克。

制作过程：第一步，首先准备出适量的猪肉，将其冲洗干净后，控水切成丁，炒锅置于火上，不用加油，直接放入切好的肉丁开始煸炒。

第二步，慢慢将其中的油脂逼出，并且看到猪肉丁变成白色的时候，放入事先切好的蒜末和生姜，翻炒均匀后，加入叉烧酱和生抽，再次翻炒均匀使得猪肉上色。

第三步，接下来在锅中加上没过肉丁的温水，加上锅盖，小火慢慢炖煮，这个过程中处理包子皮，面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同时加上点食用油。

第四步，将其混合均匀后，分次少许加入温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间，看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可。

第五步，叉烧肉做好后冷藏一会，包子面醒发好整理成包子皮，放入馅料捏好，二醒15分钟，隔水上锅蒸，差不多12分钟即可关火。

总结：经过一番烹饪做好的叉烧肉入馅做成包子，酱香浓郁口感特别丰富，虽说馅料看上去比较油润，但实际上吃起来却一点不会让人感觉腻味，做叉烧包想要好吃，馅料是一方面，包子皮的制作也很关键，醒发的时间需要充分，包子皮才会更加柔软。

六、如何做叉烧包广东叉烧包最正宗的做法？

原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉放调料，抓匀。

第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。

第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。

第4步、叉烧切成小丁。

第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

第6步、准备料头。

第7步、切碎。

第8步、料头放入壁料理机加100g水，打碎。

第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。

第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。

第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。

第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。

第20步、加入玉米油，搅拌均匀。

第21步、和好的面团移到案板。

第22步、擀开。

第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。

第25步、分成40g一个的剂子。

第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

第28步、发酵一个小时。

第29步、包入馅料，捏成三角形。

第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。

第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火即可。

七、港式叉烧包正宗做法？

港式叉烧包是一道非常受欢迎的传统点心，以下是制作港式叉烧包的正宗做法：

材料：

- 叉烧馅料：

  - 叉烧肉300克（切成1厘米的薄片）

  - 蒜蓉2茶匙

  - 豆豉1茶匙

  - 红曲粉1茶匙

  - 糖1茶匙

  - 酱油2汤匙

  - 蚝油1汤匙

  - 料酒1汤匙

  - 水淀粉适量（用于勾芡）

- 面团：

  - 高筋面粉300克

  - 干酵母5克

  - 糖30克

  - 盐3克

  - 水150毫升

  - 豆油15克

步骤：

1. 准备叉烧馅料：将叉烧肉片放入碗中，加入蒜蓉、豆豉、红曲粉、糖、酱油、蚝油和料酒，搅拌均匀。腌制30分钟。

2. 将腌制好的叉烧肉片平铺在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤约15分钟，直至肉片呈金黄色。取出，用刀切成小块备用。

3. 准备面团：将高筋面粉、干酵母、糖和盐混合在碗中。逐渐加入水，边加边搅拌，直至成为一个稍微粘稠的面团。加入豆油，继续揉搓至面团光滑有弹性。

4. 将面团放在盖上湿布的碗中，静置发酵约1小时，或至面团体积明显膨胀。

5. 发酵好的面团取出，排气并分割成适量大小的小面团。用手掌压扁，将叉烧肉块放在中间，将面团包裹起来。

6. 将包好的叉烧包放在蒸锅的蒸笼上，盖上盖子，发酵15-20分钟。

7. 将蒸锅加热至水开后，蒸叉烧包约15-20分钟，直至面团熟透。

8. 取出蒸好的叉烧包，即可享用。

这就是制作港式叉烧包的正宗做法。希望你能成功制作出美味的叉烧包！

八、顺德叉烧包正宗做法？

1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。

步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。

步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。

步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。

步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。

步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。

步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。

步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。

步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。

步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。

步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。

步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟。

九、广东叉烧包的做法？

原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉放调料，抓匀。

第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。

第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。

第4步、叉烧切成小丁。

第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

第6步、准备料头。

第7步、切碎。

第8步、料头放入壁料理机加100g水，打碎。

第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。

第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。

第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。

第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。

第20步、加入玉米油，搅拌均匀。

第21步、和好的面团移到案板。

第22步、擀开。

第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。

第25步、分成40g一个的剂子。

第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

第28步、发酵一个小时。

第29步、包入馅料，捏成三角形。

第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。

第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火。

十、广东开花叉烧包做法？

一、工具/材料

面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。

二、方法/步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。