叉烧包馅料的做法步骤图，叉烧包馅料怎么做？

一、叉烧包馅料的做法步骤图，叉烧包馅料怎么做？

叉烧包做法?基本介绍:?? ?材料：?外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。?内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。? ?? 制作方法:? ????做法：? ????1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。? ????2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。? ????3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。? ????4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。? ????5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。? ????6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。? ????7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。? ????8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。

二、广东叉烧包的做法？

原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉放调料，抓匀。

第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。

第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。

第4步、叉烧切成小丁。

第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

第6步、准备料头。

第7步、切碎。

第8步、料头放入壁料理机加100g水，打碎。

第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。

第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。

第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。

第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。

第20步、加入玉米油，搅拌均匀。

第21步、和好的面团移到案板。

第22步、擀开。

第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。

第25步、分成40g一个的剂子。

第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

第28步、发酵一个小时。

第29步、包入馅料，捏成三角形。

第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。

第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火。

三、叉烧包的馅料是什么？

材料

面皮A：4公克，水160公克

面皮B：280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克

面皮C：10公克

内馅A：200公克，蚝油1大匙

内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙

内馅C：少许，水少许

做法

1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1-1.5小时。

2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。

3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。

4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。

5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。

6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10?12分钟即可。

四、广东开花叉烧包做法？

一、工具/材料

面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。

二、方法/步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。

五、广东正宗叉烧包做法？

1.

包子皮材料：中筋面粉，500克，酵母3克，砂糖80克，温水250克，猪油15克

叉烧肉材料：去皮五花肉500克，葱4段，蒜瓣4瓣，料酒2大勺，蚝油1勺，酱油2勺，芝麻油1小勺，三温糖2大勺

水淀粉用料：淀粉25克，清水80克

酵母加入温水静置5分钟，中筋面粉中加入砂糖拌匀。

2.

面粉中加入酵母水，搅拌成絮状，用手揉面。

3.

面团中加入猪油，继续揉面至光滑

4.

揉好的面团，放置温暖处发酵。

5.

锅中加入少许芝麻油，放入蒜瓣和葱段。

6.

放入五花肉，两面煎一下。

7.

倒入料酒、酱油、蚝油和三温糖。

8.

盖上盖子，小火焖煮20分钟

9.

开盖后，收汁至汤汁浓稠，夹出叉烧肉

10.

叉烧肉放入烧烤煤气炉中，中火烤8分钟，中途给叉烧肉翻面后再烤。

11.

25克淀粉中加入80克清水调成水淀粉，水淀粉倒入锅中剩下的汤汁中勾芡成调味汁。

12.

调味汁装出

13.

叉烧肉切小粒

14.

叉烧肉粒和调味汁拌匀成叉烧馅料

15.

面团发酵至两倍大

16.

面团排气，搓成长条。

17.

切成等份的剂子

18.

擀成偏厚的圆包子皮

19.

包起叉烧馅料

20.

捏成三角，将三角往上捏起。

21.

包好的叉烧包，发酵1小时。

22.

发酵好的叉烧包放入蒸锅，中火蒸至上气，再蒸10分钟，焖3分钟。

23.

开盖

24.

美味叉烧包就做好了

六、广东叉烧包馅的正宗做法？

备用食材：梅头肉250克，淀粉水60克，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉烧酱3大勺，小麦粉350克，酵母粉4克，玉米油15克；

制作过程：

第一步，首先准备出适量的猪肉，将其冲洗干净后，控水切成丁，炒锅置于火上，不用加油，直接放入切好的肉丁开始煸炒；

第二步，慢慢将其中的油脂逼出，并且看到猪肉丁变成白色的时候，放入事先切好的蒜末和生姜，翻炒均匀后，加入叉烧酱和生抽，再次翻炒均匀使得猪肉上色；

第三步，接下来在锅中加上没过肉丁的温水，加上锅盖，小火慢慢炖煮，这个过程中处理包子皮，面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同时加上点食用油；

第四步，将其混合均匀后，分次少许加入温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵，叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间，看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可；

第五步，叉烧肉做好后冷藏一会，包子面醒发好整理成包子皮，放入馅料捏好，二醒15分钟，隔水上锅蒸，差不多12分钟即可关火。

七、广东糍粑花生咸馅料的做法？

1、材料：糯米粉500g，花生150g，白糖适量，花生酱2大匙，水适量。

2、花生炒熟，晾凉，去衣，用搅拌机打碎，加入白糖（甜度自己控制），再加入两大匙花生酱，揉成团状（这样容易包）。

3、糯米粉加入冷水揉成面团即可，分成小团状，逐一包入花生馅，揉圆，稍压扁，放在棕叶上，包好一盘，大火烧开水后，放入锅里改中火蒸六至七分钟即可

八、如何做叉烧包广东叉烧包最正宗的做法？

原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉放调料，抓匀。

第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。

第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。

第4步、叉烧切成小丁。

第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

第6步、准备料头。

第7步、切碎。

第8步、料头放入壁料理机加100g水，打碎。

第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。

第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。

第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。

第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。

第20步、加入玉米油，搅拌均匀。

第21步、和好的面团移到案板。

第22步、擀开。

第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。

第25步、分成40g一个的剂子。

第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

第28步、发酵一个小时。

第29步、包入馅料，捏成三角形。

第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。

第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火即可。

九、广东叉烧包的正宗做法和配方？

原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉放调料，抓匀。

第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。

第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。

第4步、叉烧切成小丁。

第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

第6步、准备料头。

第7步、切碎。

第8步、料头放入壁料理机加100g水，打碎。

第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。

第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。

第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。

第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。

第20步、加入玉米油，搅拌均匀。

第21步、和好的面团移到案板。

第22步、擀开。

第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。

第25步、分成40g一个的剂子。

第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

第28步、发酵一个小时。

第29步、包入馅料，捏成三角形。

第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。

第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火

十、叉烧包的馅料是什么做的更香？

猪肉馅。

叉烧包的主要馅料就是叉烧肉馅，做叉烧包馅料需要把猪肉切成肉丁，用叉烧料腌制几个小时，然后才能和面，做成叉烧包。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

叉烧包馅材料：梅花肉300克，叉烧酱50克，蚝油10克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，蜂蜜20克，生姜三片，蒜瓣2个，生粉5克，食用油20克。

做法：

1、梅花肉切片切条再切成小块。

2、叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。

3、锅中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。

4、将梅花肉倒入锅中翻炒，炒至变色。

5、将小碗中调好的料倒入炒匀炒至上色。

6、加热水至没过肉面，烧开后转小火盖好锅盖慢慢炖。

7、炖至肉酥烂后，生粉加少许水调匀倒入锅中大火收汁至粘稠，放凉备用，叉烧包馅料就做好了。