怎样做自家挂烧叉烧？ 叉烧肉怎么烧？

一、怎样做自家挂烧叉烧？

材料

主料：五花肉1000g；

辅料：白砂糖40g 、酱油60g、盐8g、芝麻酱15g、乳腐1块、芝麻油2g、甜面酱20g、麦芽糖20g

自家挂烧叉烧

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酱的做法：所有材料放一起，小火隔水加热，使麦芽糖和砂糖溶解，微沸后关火， 冷却备用。酱料冷却后会微稠，方便腌肉入味。做好的酱料可以稍微尝下，根据个人喜好做微调。

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半肥瘦的五花肉，把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里，排得紧肉更容易入味，时不时的把它拿来翻一下，可以使入味更加均匀。如果太懒网上还教了个办法，就是用塑料袋把肉包起来，包起来省了翻搅的时间，效果也不错。肉进冰箱冷藏一晚，最好24小时以上，这会更入味，更好吃。

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第二天挂烧来了，用改造后的回形针穿起肉后瘦瘦的一段。

4

一般家用烤炉的最上层可以插入烤网，将肉挂在烤网上。可是我家的10L实在太小了，就只能直接挂在发热管下，多不容易啊！～ 烤盘上铺锡纸，接汤汁。腌肉剩下的一部分汤汁加入少许麦芽糖，煮至糖溶， 冷却后可以用来当刷酱~ 烤上10分钟，随着滋滋的油花，开始闻到叉烧的甜香。烘烤时间是根据你的肉 块大小，烤箱温度灵活调节，

小贴士

tips: 中途刷酱，出炉的叉烧就会油油亮亮的，最后撒上芝麻，粉漂亮。

二、叉烧肉怎么烧？

蜜汁叉烧，是一道男女老少都喜爱的广东传统名菜，色泽红润鲜香，甜而不腻。作为广式烧腊中的经典菜，叉烧肉可用于做叉烧饭，叉烧包，叉烧酥等，吃法甚多。

今天我们就来研究研究这道经典蜜汁叉烧的做法。

1，广东蜜汁叉烧做法简单，但是选材不能马虎。

做叉烧可以选择猪肉的部位，一般是梅头肉、后腿肉、里脊肉等三种。想做肥叉就选五花肉，猪脸肉；想做瘦叉烧，就选择梅头肉、前夹肉，但是梅头肉一般不容易买到，想买的话需要早早去市场或者跟猪肉佬预定。

当然，也可以用里脊肉这个部位做叉烧，里脊肉，肉中无筋，那是猪肉中最嫩的一个部分，这个部位做的叉烧口感更好，吃起来脆脆的。

2，正宗蜜汁叉烧做法，蜜汁制作最关键。

蜜汁做法：将麦芽糖300g、清水180g、砂糖160g、生姜2片，放入锅中，用小火慢煮至砂糖溶化，就成了蜜汁。

3，制作叉烧腌料，叉烧盐

准备砂糖200g、盐50g、味精粉50g、沙姜粉30克、甘草粉15克，混合搅拌均匀。另外准备蒜茸、干葱头各20g、葱段30g、玫瑰露酒70g、生抽150g等加入一起腌制，叉烧会更入味。

原料选梅头肉，蜜汁调好，腌料备好，下面就可以准备一步步完成蜜汁叉烧的做法啦~

蜜汁叉烧做法步骤：

1，将梅头肉切成长条状，放入刚刚拌匀的腌料中，加入蜜汁200g、蒜茸、干葱头、葱段等一起拌匀，腌约1个小时左右，间隔15分钟左右翻搅一次，也可以用牙签扎肉，让生肉更好的入味。

2，将腌好的梅肉用叉烧针穿起，不要穿得太密集，以免刷蜜汁的时候不能均匀刷到。

3，烤炉预热，放入穿好的叉烧肉。高温烧大约20分钟后取出，这时梅肉已经变红，但色泽还不够，所以需要再淋上蜜汁。

4,，淋好蜜汁，再把梅肉放回烤炉。这时候火候不易太大，刷了蜜汁的梅肉有大量糖分，大火烧制容易烧黑或者烧焦，出炉很难看（如下图）。建议采用中火烧，大约再烧15分钟左右，叉烧熟透，上色也红润。

5，叉烧出炉，剪去烧焦的头尾，再淋上蜜汁，叉烧色泽红润，鲜艳欲滴。

三、吊烧叉烧做法？

1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝。

2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。

3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块。

4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀。

5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次。

6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档。

7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制。

8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。

9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制。

10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。

四、雨润叉烧怎么烧好吃？

食材：里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块 　　调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,白糖1小勺 　　

做法

1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；　

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；　　

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。　　

五、吴川吊烧叉烧做法？

食材：猪里脊肉200克，叉烧酱45毫升，葱10克，蜂蜜15毫升

做法

1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好。

2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀。

3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干。

4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟。

5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟。

6、然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

六、怎样整叉烧？

整叉烧要用上等的五花肉,然后去皮，再切做一条条的。用酱料放葱姜蒜香菜一起腌制一天，待叉烧完全入味,捞起来用叉子挂好，放进考炉里面考,等到30分钟就做好了。

七、用叉烧酱做叉烧，怎样做？

主料：猪里脊550克、李锦记叉烧酱75克

调料：白糖15克、葱1段、白酒15克、姜1块、蜂蜜2勺、蒜3瓣、盐少许

做法步骤：

1.猪里脊冲洗一下，厨房纸擦干水分，从中间切开一分为二

2.将肉放入盆中，倒入叉烧酱75g，白糖15g，葱姜蒜少许，盐少许（不易放多，有个底味就可以了，叉烧酱甜口的，如果不喜欢可以不放）

3.挤入蜂蜜2勺

4.倒入白酒15g

5.用手反复揉搓后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间取出翻版2-3次

6.第二天取出后，将腌好的肉放在13寸长方形深烤盘里，晾干水分

7.烤箱预热200度，烤盘入烤箱前再刷一次腌制叉烧肉的叉烧液，表面刷一层蜂蜜：水=2:1的蜂蜜水

8.烤箱上下管加热模式，预热200度结束后提示音响起将13寸深烤盘放入，第二层，55分钟

9.当烤制20分钟、35分钟时分别刷一层叉烧液和蜂蜜水，烤制45分钟时只刷一层蜂蜜水即可

10.成品

八、用叉烧酱怎样做叉烧肉？

用料

五花肉 280克，叉烧酱 45克，蚝油 15克，盐 一点点，鸡精 一点点，葱姜蒜 适量，蜂蜜 适量，料酒 5克，白砂糖适量

做法步骤

步骤 1，准备好材料

步骤 2，葱姜蒜就这么多，最好把蒜弄碎

步骤 3，除蜂蜜之外，全部倒入五花肉里，但我还是放了点蜂蜜一起腌，就放了一点点，抓匀，再用牙签每块肉都戳一下，好入味

步骤 4，腌制好后，预热烤箱后，把肉放在烤网上，朝上的这一面，先抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜，送进烤箱200度20分钟中上层

步骤 5，20分钟后，朝上的再刷一层叉烧酱和蜂蜜，我就这样干，如果你不喜欢就不要刷了，直接翻面，抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜，继续送进200度23分钟后就可以了，最后那三分钟最好看着烤箱，别烤糊了

步骤 6，搞定，肉超级软，不柴

九、叉烧包叉烧肉怎样做？

【准备原料】梅花肉、干葱头、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、南乳汁、蜂蜜、叉烧酱、白酒、水淀粉

【制作过程】1、把梅花肉切成粗条，切薄一点，更容易入味，因为后面要做叉烧包，所以多准备了一些肥肉，或者直接用五花肉都可以。

2、然后按1斤肉准备1斤清水、2个干葱头、1块生姜和4瓣大蒜，全部拍扁后放清水里，用手抓揉，使葱姜蒜汁与水混合。（家里没有干葱头了，用小葱替代。）

3、接着放1勺盐、3勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、半勺南乳汁、4勺白糖、3勺蜂蜜、2勺叉烧酱、1勺白酒搅拌至白糖融化。

4、把梅花肉放酱汁里，抓揉几下，封上保鲜膜，放冰箱腌制一夜，使之入味。天气比较炎热，一定要放冰箱冷藏腌制，以免肉变质。

5、隔夜腌制后取出，稍稍沥干或用厨房用纸吸干表面的酱汁，再把酱汁过滤掉料渣待用。

十、叉烧和照烧的区别？

工艺不同。

照烧是指日本一种有名的菜肴，也是一种烹调食物的方法，一般都会使用到大蒜，糖水以及酱油，它的口味会比较重一些。

叉烧是一种肉制品，颜色属于红色，是用瘦肉制作而成的，味道会偏甜一些，需要放到炉子里面烧烤，吃起来香味四溢，颜色也非常鲜明。