叉烧蜜汁是怎么调制的？

一、叉烧蜜汁是怎么调制的？

五花肉454克，后腿肉450克，料酒3勺，葱1根，叉烧酱5勺，蜂蜜适量，大蒜4瓣，蚝油3勺，盐1克，红曲粉5克，姜4片，生抽1勺，老抽2勺，

步骤1：把肉洗干净

步骤2：用厨房用纸把肉上表面的水分吸干（每块肉都一样要吸除表面的水分）

步骤3：在每块肉上用牙签多扎几个洞

步骤4：然后把肉切成差不多大小的几份，放在碗里，把所有的调料都混合均匀放进肉里

步骤5：带上烘焙用的手套，给肉进行按摩（马杀鸡），让肉充分吸收酱汁，我按摩了20分钟左右

步骤6：然后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上（我冷藏了24小时多）中间把肉上下翻面

步骤7：制好后，在烤盘上放上烤盘锡纸，把肉放入，用刷子把叉烧酱再均匀的涂抹一遍

步骤8：放入185度预热好的烤箱里，烤25分钟拿出来，翻面，涂抹叉烧酱和蜂蜜

步骤9：继续放入185度预热好的烤箱，烤制25分钟，拿出来装盘，即可

步骤10：把之前多余下来的叉烧酱，在微波炉里加热煮熟，蘸着吃或者淋在叉烧上都可以。撒上白芝麻。

二、蜜汁叉烧的蜜汁怎么调？

蜜汁可以用蜂蜜，加上一点白凉白开，还有一点食用调料放在一起即可

三、蜜汁叉烧的叉烧汁调配？

配方用料及做法：

洋葱粒80克，大蒜末适量，葱白末70克，生抽60ml，耗油60ml，白糖70克，鱼露10ml，料酒15ml，红曲粉10克，十三香粉10克，水50ml，食用油20ml。水淀粉15克。

步骤 1

准备洋葱粒，大蒜、葱白末

步骤 2

将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁

步骤 3

锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒，大蒜、葱白末，中小火炒香炒干水分

步骤 4

碗里加入兑好的料汁，再加入水淀粉，快速搅拌到粘稠即可

步骤 5

做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月，可以做叉烧肉，叉烧包，烧茄子，冬瓜

步骤 6

这是用蜜汁叉烧酱做的叉烧肉，味道非常好

四、蜜汁叉烧怎么吃？

1.

将猪前臀尖肉切成长条,用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕,用菜刀的刀尖在...

2.

蒜瓣去皮,剁碎,青蒜取蒜白切断备用。

3.

白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀,做成腌料。

4.

将腌料拌入猪肉中,用手抓匀。

五、蜜汁叉烧哪里的？

　蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。

食材明细

猪前腿肉、料酒、盐、叉烧酱、蜂蜜、生姜、蒜头。

1、猪前腿肉7分瘦3分肥，洗净

2、生姜切丝，蒜蓉剁碎

3、加入料酒

4、加入蜂蜜

5、加入叉烧酱跟生姜及蒜蓉，抓匀

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上（可提前）

7、腌制好的猪肉整块架在烤网上，放入预热好的烤箱，上下火190~200度，烤35分钟左右

8、中途取出翻面刷烧烤汁2~3次，使其上色，最后剩余5分钟的时候取出刷蜂蜜

9、整块叉烧烤好之后按照肉的纹路切成薄片即可

六、蜜汁叉烧的做法？

蜜汁叉烧的做法

把猪里脊肉切成适合的大小备用

制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀

把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时

腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理

蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用

烤箱预热190度，烤大约30-35分钟

烤制的过程中刷3次蜂蜜水

七、澳门蜜汁叉烧的做法？

一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）

二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）

四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

八、烤箱蜜汁叉烧的做法？

用料

叉烧肉 500g

大蒜 3瓣

红酒 1勺（15ml）

生抽 1勺（15ml）

叉烧酱 3勺（45ml）

蜂蜜 1勺（15ml）

料酒 1茶匙（5ml）

将猪肉洗净，在清水中浸泡1小时或以上，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，把肉切成拳头大小

步骤/方式二

将肉块放入保鲜盒中，蒜瓣压泥，和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中，盖上盒盖使劲摇匀，尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。

步骤/方式三

烤盘上铺好锡纸，放上烤架

步骤/方式四

将腌好的肉放在烤网上，刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟，让肉吸收酱料，放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。

步骤/方式五

烤了15分钟左右的时候拿出叉烧，刷一遍腌叉烧的酱料，隔个15秒再刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤

步骤/方式六

烤满30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜，再烤满30分钟至熟即可出炉。

九、蜜汁叉烧的家常做法？

1. 材料准备好，里脊肉洗干净用厨房纸吸干水分。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 里脊肉放入容器，加入叉烧酱，加入两勺料酒，加入两勺蜂蜜，加入切好的葱姜蒜。

4. 用手抓匀，然后用牙签在肉上戳戳戳，让肉更加入味。

5. 保鲜膜包好冰箱腌制一晚。

6. 腌制好的里脊肉铺在烤盘上，用刷子刷上一层腌制的料汁，再刷一层蜂蜜。

7. 送入烤箱，上下火200度，45分钟。烤制20分钟后拿出翻面再重新刷一次酱汁和蜂蜜。

8. 出锅趁热切片装盘

十、蜜汁叉烧酱的做法？

食材：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

蜜汁叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

蜜汁叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。