蜜汁叉烧的叉烧汁调配？

一、蜜汁叉烧的叉烧汁调配？

配方用料及做法：

洋葱粒80克，大蒜末适量，葱白末70克，生抽60ml，耗油60ml，白糖70克，鱼露10ml，料酒15ml，红曲粉10克，十三香粉10克，水50ml，食用油20ml。水淀粉15克。

步骤 1

准备洋葱粒，大蒜、葱白末

步骤 2

将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁

步骤 3

锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒，大蒜、葱白末，中小火炒香炒干水分

步骤 4

碗里加入兑好的料汁，再加入水淀粉，快速搅拌到粘稠即可

步骤 5

做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月，可以做叉烧肉，叉烧包，烧茄子，冬瓜

步骤 6

这是用蜜汁叉烧酱做的叉烧肉，味道非常好

二、蜜汁叉烧的蘸料汁？

调料

猪里脊肉 (300克)

耗油 60克

生抽 50克

白糖 50克

洋葱 1个

大蒜 1个

料酒 适量

红曲粉 适量

1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。

2、洋葱切丝，大蒜切末备用。

3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。

4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。

5、倒入准备好的白糖。

 6、倒入红曲粉。

7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。

 8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。

 9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。

10、倒入放凉的叉烧酱汁。

11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！

12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。

13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。

14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。

15、放入烤箱，220度烘烤。

16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。

17、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。

18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！

19.美味又好吃的蜜汁叉烧的蘸料汁完成开吃了。

三、叉烧汁和叉烧酱怎么调配？

准备材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、酱油100克、白糖80克、红曲粉10克、淀粉4克。

1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。

2、酱油里面加入蚝油、白糖等搅拌。

3、清水里面加入红曲粉。

4、锅里加入油，放入切碎的葱翻炒后，加入调好的酱汁，搅拌均匀。

5、加入红曲粉水，大火，不停的搅拌。

6、大火熬开转中火熬15分钟后，把洋葱蒜捞出来。

7、然后加入湿淀粉，熬煮。

8、熬至自己想要的浓度。

9、熬好装碗里然后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

四、叉烧汁调配方法，如何调配？

烧汁做法：姜蒜，葱结，豆办酱，糖色，盐味精，鸡精，料酒，八角，山奈（少），丁香，茴香。香料不在多，在于分量刚好。比便最重要。

至于没有饭馆的香，那除了你香料没加外，还有红油的炼制。没有起到色香味。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子，红烧豆付，红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用

五、叉烧汁调配方法？

准备材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、酱油100克、白糖80克、红曲粉10克、淀粉4克。

1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。

2、酱油里面加入蚝油、白糖等搅拌。

3、清水里面加入红曲粉。

4、锅里加入油，放入切碎的葱翻炒后，加入调好的酱汁，搅拌均匀。

5、加入红曲粉水，大火，不停的搅拌。

6、大火熬开转中火熬15分钟后，把洋葱蒜捞出来。

7、然后加入湿淀粉，熬煮。

8、熬至自己想要的浓度。

9、熬好装碗里然后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

六、黑叉烧汁调配方法？

料

五花肉 600克

蜂蜜 10克

番茄酱 25克

老抽 15克

干红辣椒 3个

焦糖 10克

盐 3克

姜片 3-5片

蒜头 3掰

葱段 适量

小麦粉 10克

苏打粉 5-6克

清水 100克

秘制黑叉烧的做法

五花肉去皮 苏打粉加清水按摩20分钟 冲洗干净 吸干水分

五花肉放入干净的器皿中 所有调料搅拌均匀和五花肉一起混合 腌制一晚上

平底锅把腌制好的五花肉倒入 加水淹没肉就可以

盖上盖子 煮开

小火慢煨

汁水粘稠时 喷上白酒 增加肉的醇香

捞起 趁热切片

装盘 即可享用

七、商用叉烧汁调配方法？

包括糖、酱油、料酒、姜片、葱白等食材的混合。其中糖和酱油的比例可以根据个人口味和需要适当调整，料酒和姜片可以去除或加入适量的蒜泥提鲜提味。另外，需要根据烹饪方式和食材不同来适当调整调配比例，以达到最佳口感和满足市场需求。商用叉烧汁是非常重要的调味品，不仅可以用于叉烧制作，还能用于其他菜肴的调味，可以增强食物的香气和口感，提高食品的质量和美味程度。因此，商用叉烧汁的调配方法对于餐饮业来说是非常重要的技能，需要严格按照比例和配方来制作，以确保口感的协调和食品的卫生安全。

八、卤肉蘸汁调配方法？

卤肉蘸汁配方如下

川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

卤水制作：

1、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。

2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。

3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。

九、广西叉烧粉汁调配方法？

米粉20克，玉米淀粉10克，生粉5克，叉烧60克，生菜少许，淀粉10克

调味料

酱油10毫升，水10毫升，油1毫升

制作方法

1.米粉、玉米淀粉、淀粉、生粉加水搅匀成浆，放入叉烧粒；

2.浆分成三份，于锅中各蒸两分钟，中间淋入少许油，制成肠粉；

3.生菜过水摆于碟底，盖上肠粉，酱油一滴做调味用。

十、蜜汁叉烧的蜜汁怎么调？

蜜汁可以用蜂蜜，加上一点白凉白开，还有一点食用调料放在一起即可