广式叉烧肉做法？ 广式叉烧顶级做法？

一、广式叉烧肉做法？

主料猪前腿肉 (500克) 酱油 (4汤勺) 料酒 (3汤勺) 蚝油 (2汤勺) 白糖 (2汤勺)

调料姜 (适量) 葱 (适量) 红曲粉 (适量) 盐 (8克) 厨具电烤箱

“广西人的餐桌上少不了的就是叉烧肉啦!过年过节聚会来上一大盘，作为地地道道的广西农村人用简单的调料也出美味的叉烧是必须的哟!所谓的简单就是家里有的常用的几样调料就能轻松做出来啦!而且做出的叉烧味道也不差哟!”

1 将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。

2 用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。(为了更好的入味)

3 扎好的肉放入盆中。

4 腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。(红曲米要是为了上色)

5 将腌料倒入肉中。

6 再放入切好的葱、姜片，用手抓匀

7 包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟!

8 腌好的肉取出风干半小时左右。(这样做能缩短烘烤时间)

9 放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

10 烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。

二、广式叉烧顶级做法？

用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

广式叉烧肉的正宗做法步骤：

步骤 1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

步骤 2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

步骤 3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。

三、广式叉烧的做法步骤图，广式叉烧怎么做好吃？

用料

月饼皮

转化糖浆 700-750克

枧水 13-15克

低筋面粉 1000克

花生油 250克

馅料

叉烧 250克

冰肉 600-700克

核桃 280克

腰果 280克

瓜子仁 280克

花生 280克

白芝麻 210克

黑白芝麻 70克

葡萄干 150克

糯米粉 585克

面粉 315克

水 550-630克

细砂糖 230-280克

花生油 200-250克

高度白酒 20-30克

表面上色

鸡蛋 1只

广式五仁叉烧月饼的做法

先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。

先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。

将花生米脱皮，核桃仁，腰果用烤箱加热5到10分钟，放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香，葡萄干剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻备用。

叉烧切丁，冰肉也切丁

将步骤3的材料依次放到平底锅炒香，先放大颗粒的，最后放芝麻，起锅放凉。

将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀，因为冰肉之前放冰箱，所以要加热回温，大概一起炒3-5分钟即可，起锅放凉。

将步骤5和6混合均匀，加上细砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和面粉➕水和花生油混合均匀，混合到用手可拿成团，不散即可，静置半小时左右，不出油即成功，再用电子秤秤40克一团即可。

分面皮，每个20克，用保鲜膜盖住备用。

用皮包馅，模具压成型，放到预热上下200度烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀，刷完再放进去烤15分钟左右，温度调到上170-180之间，下150-160之间，看月饼上色程度决定。

放凉透后，打包，室温回油2天就可以了，自己做的没有任何添加剂，建议一周左右吃完，平时也可以放冰箱。

四、广式正宗蜜汁叉烧做法？

用料

去皮五花肉 2公斤，

蜂蜜 1勺，

麦芽糖 100克，

李锦记叉烧酱 1/2瓶，

红曲米 30克，

玫瑰露酒 2勺，

洋葱 半个，

姜 3片，

香菜杆 5根，

蒜 6瓣，

盐焗鸡粉 2小包，

十三香 1勺，

五香粉 1勺，

胡椒粉 10克，

盐 20克，

鸡精 1勺，

味极鲜 1勺，

干香茅草 1根，

做法步骤

步骤 1

除蜂蜜，麦芽糖，叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1～2天。

步骤 2

香料可以加香叶，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，总之这类的有什么就放一点腌制更香一些

步骤 3

腌制好的肉，在水龙头上轻轻冲去杂物，放入烤架控水，烤炉上下火升温至210℃烤制半小时，这时候可以兑麦芽糖1：蜂蜜1：叉烧酱2：水0.3调和成酱汁

步骤 4

烤制半小时后的肉，涮入刚才调好的酱汁

步骤 5

酱汁稍微稠一些

步骤 6

放入烤箱，转小火至180℃继续烤半小时。

步骤 7

半小时后拿出来，继续翻面涮酱汁，改小火160℃烤半小时

步骤 8

烤好，再涮一层调的叉烧酱汁

步骤 9

完工。吃的时候斜刀切片码盘，再淋一些叉烧酱汁在上面，喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面 

五、广式叉烧肉正宗做法？

叉烧肉以前经常买来吃，自己会做后基本上不在外面买了，做叉烧肉其实很简单，除了腌制时间长了一点外，烤起来一点也不费事。

一、原料

猪肉 (500克)

黄酒 1勺

细砂糖 1勺

大蒜 4瓣

叉烧酱 4汤匙

生抽 2勺

老抽 少许

蜂蜜 适量

二、步骤

1、将黄酒、砂糖、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜放入大碗内，大蒜切碎加入。

2、洗净的猪肉放入腌料中。然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

3、烤盘铺上锡纸，将肉放烤网上烤箱预热210度，放中层烤20分钟。

4、然后取出反面，刷上酱汁，再入烤箱烤20分钟。

5、最后将烤好的肉切片即可食用。

六、广式叉烧包做法？

广式叉烧包的做法如下：

　　1.在温水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分钟;

　　2.将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀;

　　3.面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右;

　　4.将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时;

　　5.腌好后，取出将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁;

　　6.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水混合调好，放锅里烧开;

　　7.玉米淀粉加水搅拌均匀，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌匀，冷却好，倒入猪肉里拌匀;

　　8.从碗里将面团拿出来，放案板上揉到平滑，将面团搓成一长条，然后分成24块，每一块压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚;

　　9在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右;

　　10.将包子蒸12分钟左右即可。

七、广式叉烧肉家常做法？

用料

猪颈肉3块、切成巴掌大小，

腌料，

盐适量，

白糖适量，

叉烧酱适量， 肉的底面两层都能涂抹上，

生抽适量，

老抽少许，

胡椒粉少许，

白酒2茶匙，

蜜糖适量，够涂抹肉的底面两层，

步骤 1

1、把肉横、竖相同间隔稍切开，不要切断，方便酱汁渗入肉身;

2、大火烧开水淖肉，洗净血水、并晾干;

步骤 2

除蜜糖外，所有材料混合均匀，并涂抹在肉的底面两层;

最后让肉肉在大腌缸里睡3~4小时美觉，

中间偶尔翻拌下。

让肉肉的每个部分都充分腌透。

步骤 3

1、预热烤箱，烤管一般从红变黑即可，

2、烤盘铺层锡纸，肉铺在烤网上，带肥筋面朝上先烤;

3、180度上下火40分钟;

步骤 4

1、一般烤到肥面色泽金黄、并油滴滴答答、滋滋在响时，把底面翻转朝上，再烤至表面金黄。两面烤至金黄时，把烤网移出，并用蜜糖快手、均匀涂抹肉的每层、涂好的肉快快送回烤箱，继续烤3~5分钟即可。

八、广式叉烧的做法与配方？

材料

主料： 五花肉一斤

辅料： 蒜 3粒 姜 5片 葱两根 洋葱 1个 油少许

调料： 糖 盐 生抽 老抽适量 米酒一小勺

做法

1 五花肉去皮，洗干净

2 先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色

3 加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟

4 蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的

5 烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型

6 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道。

九、广式叉烧肉的正宗做法？

1.

400克猪肉切大块，放1勺料酒，1勺生抽腌半小时左右。

锅里放30ml油爆香30克蒜蓉，20克姜蓉。

放400克猪肉炒均匀。

放2勺老抽，2勺叉烧酱炒均匀。

加入5克冰糖、200ml开水，中火煮20分钟左右，期间要多翻炒3次。

最后大火收汁。

2.

把蜂蜜 2勺，蚝油 2勺，生抽 2勺，李锦记叉烧酱 2勺，白糖 15克，盐 5克，老抽 1勺，1勺高度白酒加入碗里和400克梅花肉搅拌均匀，腌制2小时以上，最好放冰箱冷藏一晚。

烤箱上下管200度预热，用烤架会受热更加均匀。200度烤15分钟后，转180度继续烤20分钟，途中再刷一次剩下的50克酱汁即可。

3.

将梅花肉 400g，花雕酒 15g，叉烧酱 50g，20克葱蒜放入盆中。

20克蜂蜜用微波炉化一下，抓匀。

盖上保鲜膜放冰箱腌制8小时以上。

烤盘垫锡纸，把腌好的400克肉放在烤架上。

再刷一遍50克腌肉料汁。

烤箱200度预热上下火烤25分钟后拿出，翻面。

再全部刷一遍10克料汁

再放入烤箱烤25分钟即可。

十、正宗广式蜜汁叉烧的做法，烤箱怎么做广式蜜汁叉烧？

1.将五花肉洗净切成长条段，沥干水分

2.将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味

3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时

4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟

5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可