怎样做蛋黄酥才怎样做油饼？好吃？

一、怎样做蛋黄酥才怎样做油饼？好吃？

做法如下，

1. 首先按照上面的秘诀里面说的先把鸭蛋取黄，去掉腥膜。

2. 将豆沙分成25g一个的16份，每份豆沙包裹1个蛋黄（蛋黄大的适量减少1-3g豆沙），包好蛋黄后放冰箱冷冻备用。

3. 制作油酥：低粉过筛后拌入猪油，揉到没有干粉，将面团保鲜膜包好冰箱冷藏半小时以上备用。

4. 制作水皮：用温水将砂糖溶化，中粉过筛，加入糖水、软化的猪油，放入料理机用K字头搅打半小时到出手指膜。中间可以根据面团的湿度选择适当增加水分和猪油来调整。

湿度适中的水皮摸起来非常细腻，不粘手，像小baby的皮肤一样细嫩。揉好的水皮要随时注意保湿，用保鲜膜包裹好放冰箱醒发半小时备用。

5. 将水皮分成17g一个的剂子，油酥分成11g一个的剂子，放入一个大的托盘内，上面铺上保鲜膜保湿。取一个水皮，捏成小圆饼状后包入一个油酥。

用擀面棍擀成长条形，从一端卷起。全部16个面卷包裹好后，放入托盘内，包裹保鲜膜后醒发15分钟。

6. 重复上面的擀长和卷起的动作，之后再包好保鲜膜醒发15分钟。

7. 第三次将面卷两头对折，叠成一个正方形，按压一下擀平成手掌大。取出冷冻好的豆沙蛋黄馅，包入其中。

包的时候注意不要漏酥，也不要把馅露在外面。用虎口帮助自己收口，将面皮包得越均匀，烤出的蛋黄酥越漂亮也越美味。

8. 180度预热烤箱，将包好的蛋黄酥整齐的码放在不沾烤盘上，蛋黄酥之间留有5cm以上的空隙。入炉前刷上鸡蛋黄液（只去鸡蛋的蛋黄搅打散，用软刷刷在蛋黄酥上半部，为了颜色好看可以刷两遍），撒上黑芝麻。

9. 上下火180度烤30分钟出炉晾凉。

烤好的蛋黄酥，这个时候最幸福了

完美的切面

蛋黄酥烤好之后一定要充分晾凉，这样有利于将蛋黄酥在烘烤过程中内部产生的水汽散发出来，不至于后面发霉腐坏。蛋黄酥在干燥、密封的环境中一般可以保存1周，当然，越早吃口感越好。

好的蛋黄酥酥皮均匀，开酥充分，香气四溢，口感酥软，咸甜适中，蛋黄软糯，口口留香。吃一口真的可以美到飞起来。这个时候最幸福了。

二、红烧肉怎样做才更好吃红烧肉怎么做才好吃？

其实做法挺多的 我也一个方法做出来的也挺好吃的 把五花肉切成小块 备用 然后点火倒油 让后往锅里放入糖 {根据你的肉的多少放}然后用铲子不停的搅拌 直到油变成褐色然后下肉翻炒 放入葱，蒜 大料，姜，少许盐放入开水 没过肉即可 然后倒入高压锅压十分钟即可 出锅是放入味精即可

三、酥饺皮怎样做才酥？

1、将适量到面粉，鸡蛋，油，水把材料加到一起揉成面团。个人建议，尽量揉的比较均匀，劲道。

2、其次，油加多了，皮炸起来会较酥，所以可以适当的增加一些油。

3、蛋：蛋加多了的话，饺皮会有鸡蛋的香味，会比较清香。

4、但炸的时候会出很多泡，所以可以适当选择加不加蛋。

5、最后，取一小块面团擀成薄皮，做成饺子皮的模样，像包饺子一样把馅包起来。

6、最后，将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。

四、酥骨鸡怎样做骨头才酥？

1.处理肉和脆骨。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用

2.称重量，准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例

3.配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀

4.开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时、即可

5.串签。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好

6.刷酱：按照料和水是1：1的比例调整料汁，然后均匀的刷在肉串上。（根据自己的口味可以做选择，刷酱的多少会直接影响串的味道浓度

7.准备烤箱或微波炉，上架烤

8.烤肉温度在180度-220度之间，注意不要烤时间太长，以免口感太干没有肉感

五、锅烧肉怎样做才酥脆？

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猪肉洗净,加水炖煮至猪肉软烂。

2.

出锅后,在猪皮上扎小孔,抹盐和醋。

3.

油温加热9成,下锅炸,肉酥黄后出锅,锅烧放凉后在炸一遍。

4.

这样的锅烧就完成了。

六、酥肉怎样做才酥脆？

用料:

猪肉

200克

鸡蛋

2个

面粉

80克

淀粉

40

盐

2克

料酒

1勺

花椒

20粒

步骤 1

猪肉切条；

步骤 2

加调料；

步骤 3

然后调匀；

步骤 4

打入2个鸡蛋（其实一个就够用了，看你自己，鸡蛋多放1个 ，外皮更酥脆）；

步骤 5

淀粉加水泡成非牛顿流体；

步骤 6

上面差了一步，加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿，让肉把水分多吸一点进去，然后再加面粉和成糊状，筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了。 然后锅热倒油，加热到7成热，你可以滴一滴面粉糊进去，起细碎的小泡就可以放入肉了。 继续加热至酥肉定型，可以起锅沥油了。

步骤 7

这个就是已经定型的酥肉了；

步骤 8

全部肉都炸完第一遍后，开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气，就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆。

步骤 9

炸至金黄就可以沥油捞出锅了。

步骤 10

很酥脆的酥肉，这种版本的不同于外面的小酥肉，这种外壳会更厚一点，更脆口一点。

七、炸鸡爪怎样做才酥？

步骤/方式1

鸡爪洗净

步骤/方式2

锅中倒入水放花椒煮开

步骤/方式3

水开后倒入鸡爪和料酒

步骤/方式4

倒宽油炸鸡爪

步骤/方式5

盖上锅盖可以防止油蹦

步骤/方式6

炸至金黄捞出就完成啦

八、怎样烧红烧肉好吃烂又酥？

要烧出美味又烂又酥的红烧肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 500克五花肉（切块）

- 适量姜片

- 适量葱段

- 适量料酒

- 适量冰糖

- 适量八角

- 适量香叶

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量盐

- 适量清水

步骤：

1. 将五花肉切成块状，放入冷水中煮沸，焯水去血水，捞出后冲洗干净备用。

2. 焯水后，锅中加入足够的水，将姜片、葱段、料酒和五花肉一同放入锅中煮沸，撇去浮沫。

3. 捞出五花肉块，用清水冲洗干净，去掉油腻味，沥干备用。

4. 热锅冷油，加入适量冰糖，用小火慢慢炒化成红色的糖浆。

5. 加入五花肉块，用中小火翻炒均匀，使肉均匀上色。

6. 加入适量生抽、老抽、八角和香叶，翻炒均匀。

7. 慢慢加入适量清水，没过五花肉块，再撒入适量盐，水开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮30分钟后，将火调至微小火，继续焖煮1-2小时，直到五花肉熟烂，肥瘦相间。

9. 最后，打开火增加热量炖煮，让汤汁收浓，使红烧肉的口感更加饱满。

10. 炖好的红烧肉捞出装盘，可以加入少许葱花或者花椒粒作为装饰。

这种烹饪方法可以使红烧肉质地酥烂，入口即化。根据个人口味，也可以加入一些其他调料如豆豉、蒜末等来增加风味。祝您做出美味又烂又酥的红烧肉！

九、酥肉怎样做才好吃？

主料

五花肉适量 鸡蛋适量 

辅料

花椒粉适量 盐适量 

葱花适量 

飘香酥肉的做法步骤

1. 五花肉去皮然后洗干净切块

2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）

4. 加玉米粉调均匀

5. 锅里下油，尽量多些

6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用

7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

小贴士

五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好，酥肉不能加水，只能用鸡蛋还有粉（淀粉，玉米粉）调，不能用水，炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次多炸一些！

十、怎样做糟鱼酥烂好吃？

做法：

1、步骤1：做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净，去除内脏之后切块备用。

2、步骤2：取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加入白酒、食盐搅拌均匀，这样不仅可以让草鱼更加入味，而且鱼刺也容易炸酥。

3、步骤3：将腌制好的草鱼块密封起来放置冰箱内冷藏，冷藏半天以上就可以取出来静置，同时在鱼块上撒一些地瓜粉搅拌均匀。

4、步骤4：把热锅烧油之后转为中火，同时慢慢下鱼块进行烹炸即可，直到把鱼块炸至金黄色之后就可以出锅，炸好的鱼块连鱼刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。这样做出来的糟鱼酥烂好吃哦。