广式叉烧包做法？ 广式鸡煲正宗做法大全？

一、广式叉烧包做法？

广式叉烧包的做法如下：

　　1.在温水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分钟;

　　2.将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀;

　　3.面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右;

　　4.将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时;

　　5.腌好后，取出将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁;

　　6.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水混合调好，放锅里烧开;

　　7.玉米淀粉加水搅拌均匀，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌匀，冷却好，倒入猪肉里拌匀;

　　8.从碗里将面团拿出来，放案板上揉到平滑，将面团搓成一长条，然后分成24块，每一块压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚;

　　9在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右;

　　10.将包子蒸12分钟左右即可。

二、广式鸡煲正宗做法大全？

广式啫啫鸡煲

1，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：鸡肉配料：红葱头，生姜，大蒜，沙姜，大蒜几粒，香菜，小葱。调料：盐，白沙糖，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，淀粉，食用油，花雕酒。（鸡肉我这里用了半只鸡，鸡肉一定要买新鲜的，冰冻的鸡肉容易出水。如果买不到红葱头就用洋葱来代替也可以，沙姜是这道菜的灵魂必不可少，家里没有花雕酒就用料酒代替）

2，所有食材和调料准备好后就开始处理食材。鸡肉清洗干净之后再给它砍成块放在盆里，加入一勺盐，一勺白砂糖增加鸡肉的鲜味，一勺生抽，一勺蚝油，一点老抽上色，一点胡椒粉去腥，一勺淀粉搅拌均匀防止鸡肉出水，最后在计入一点花生油继续搅拌均匀腌制15分钟。( 加入花生油可以使鸡肉更加嫩滑）

3，生姜一块把它切成滚刀块，做这道菜的灵魂沙姜我们把它拍扁，红葱头切块（用洋葱代替一样也是切成块），最后在准备几粒大蒜。香菜和小葱清洗干净在切成段备用。

4，所有食材是处理完毕就开始上锅制作。准备一口好砂锅稍微加热一下，然后在倒入一些花生油，接着把所有处理好的配料掉进去，用中火煸炒出香味。配料煸炒出香味后把腌制了15分钟的鸡肉均匀的铺在配料的上面，盖上锅盖在沿锅边淋入一点花雕酒，转小火慢焗15分钟。

5，15分钟后开我们打锅盖已经可以闻到一股很香的沙姜味，这时候我们在加入香菜和葱段。我们这道美味可口的广式啫啫鸡煲就做好了，沙姜味浓郁，鸡肉嫩滑入味，超级下饭

三、糯米叉烧包的做法大全教程？

主料 3种

中筋面粉

450g

全麦面粉

50g

叉烧肉

适量

辅料 2种

酵母5克

清水250g

调料 3种

橄榄油适量

盐4克

蚝油适量

烹饪步骤 13步

步骤1

叉烧肉切成细丁

步骤2

加入适量橄榄油和蚝油拌匀

步骤3

面粉和全麦粉混合后加入盐拌匀

步骤4

酵母用温水化开

步骤5

把酵母水加入面粉中拌匀

步骤6

面包桶加入清水和面粉按和面一个程序

步骤7

盖上发酵至2倍多，之后想让包子自然开花，我又延长了15分钟发酵

步骤8

取出排气滚圆分成胚子，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤9

擀面杖擀皮后加入馅料

步骤10

准备剪好油纸，包好的包子放上，以防粘底

步骤11

放入蒸格盖上静置20分钟后，蒸锅清水加入大火烧开，放入蒸格10分钟即可

步骤12

汤汁都留出来了，味道真的很棒

步骤13

稍微有点开花啊

小贴士

1，和面时候清水不要一次性加入，不同牌子的面粉，吸水量也不同。 2，我加了适量的全麦粉，如果不喜欢可以不加。 3，配方中的清水量含化酵母水的。

四、正宗广式叉烧包怎么做？

配方：梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。

做法：

1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜、葱、蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上，腌制好的梅花肉切丁，腌制的汤汁留着。

2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，喷入适量二锅头。

3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开，转小火煮10分钟左右。

4、待到最后转大火收汤汁，汤汁收干后，在出锅前倒入生粉水炒匀。

5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。

五、正宗的广式叉烧包怎么做？

配方：梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。叉烧馅的做法：

1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上，腌制好的梅花肉切丁，腌制的汤汁留着。

2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，喷入适量二锅头。

3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开，转小火煮10分钟左右。

4、待到最后转大火收汤汁，汤汁收干后，在出锅前倒入生粉水炒匀。

5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。扩展资料：

1、猪肉买前腿梅头肉，半肥瘦才好吃。最后收汁要不断翻炒预防粘锅2、猪肉切丁口感比较好，不要放太多油，猪肉会炒出油的。

六、广式叉烧包面种的做法？

1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅；

2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约2小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，遂用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。

七、肚包鸡的正宗广式做法视频？

1、把鸡爪和鸡翅塞到鸡肚子里，鸡入锅过一下水。

2、把胡椒粒塞在鸡肚子里，把鸡塞到猪肚中。

3、封口放入锅中，加水，加入姜片，煲好取出。

4、把猪肚切成一片一片的，鸡斩成块，再放回锅中加药材混在一起炖。

八、正宗广式叉烧包不放猪油配方窍门？

用料

面皮 

低筋面粉 1000克

澄粉 80克

纯牛奶 250克

水 280克

干酵母 10克

糖 30克

泡打粉 13克

猪油 50克

馅料 

猪肉 适量

叉烧酱 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

清水 适量

做法步骤

步骤 1

将猪肉切成丁放入盆中➕叉烧酱➕生抽➕老抽搅拌均匀保鲜膜封好放冰箱冷藏4小时以上

步骤 2

酱汁：生抽➕老抽➕叉烧酱➕淀粉搅拌均匀备用

步骤 3

锅里倒油，放入腌制好的猪肉丁炒香

步骤 4

倒入调好的酱汁，用硅胶铲不停搅拌至浓稠

步骤 5

放入玻璃碗中冷却（放冰箱冷藏也可以）

步骤 6

将低筋面粉1000克➕澄粉80克➕白糖30克➕泡打粉13克搅拌均匀，然后将酵母水（温水280克➕酵母10克）➕牛奶250克放入盆中，用筷子搅拌成絮状

步骤 7

再加入50克猪油

步骤 8

揉成面团封上保鲜膜醒15分钟

步骤 9

将醒好的面团揉成长条状

步骤 10

分成一个个小剂子

步骤 11

用擀面杖擀圆

步骤 12

将叉烧酱放入

步骤 13

然后捏成三角，沾点好面粉涂抹中间得三角处

步骤 14

用虎口将3个角收起来，边缘轻轻得捏住（这里不要捏太紧哦，不然开不了花）

步骤 15

放入蒸盘中封上保鲜膜醒发30分钟，拿起来轻飘飘，就可以放入蒸箱中蒸了，蒸箱预热好后放入蒸10分钟即可

九、广式叉烧包馅做法与配方？

主料：

　　面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克

　　辅料：

　　生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克

　　广式叉烧包的做法：

　　1.在温水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分钟;

　　2.将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀;

　　3.面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右;

　　4.将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时;

　　5.腌好后，取出将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁;

　　6.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水混合调好，放锅里烧开;

　　7.玉米淀粉加水搅拌均匀，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌匀，冷却好，倒入猪肉里拌匀;

　　8.从碗里将面团拿出来，放案板上揉到平滑，将面团搓成一长条，然后分成24块，每一块压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚;

　　9在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右;

　　10.将包子蒸12分钟左右即可。

十、广式香肠的做法大全？

广式香肠的做法：

备用食材：八瘦二肥的猪肉5斤，白糖100克，食盐35克，白酒75克，白酱油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；

制作过程：第一步，猪肉事先切成丁，记得要清洗干净控干水，所有的调料都秤好准备到位，白酒用越香的越好，将调料先混合在一起，放入一个大容器中；

第二步，猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；

第三步，将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧实一些；

第四步，分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，待用手捏着还有些许弹性的时候，收回在阴凉的地方风干5天，将香肠收回；

第五步，装入袋中冷冻保存，吃的时候，将香肠切成片，摆放在盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃。