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如何做烧肉? 如何做柿子烧肉?

2023-08-26 13:47:45粤菜1

一、如何做烧肉?

1、准备五花肉1000g,黑豆豉300g,酱油20g,食盐10g,姜20g。

2、取五花肉适量洗净备用,因为制作烧肉比较麻烦,每次制作它时,可以适量多准备点五花肉,制作好烧肉后,放在冰柜中冷藏,想吃时拿出来蒸一下即可。

3、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。

4、先将五花肉放在锅中,加入水,煮熟。

5、准备适量酱油。

6、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上,均匀地抹上酱油上色。

7、在锅中多放一点油。

8、将油烧热,把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。

9、将炸好的五花肉拿出来, 冷却后切成片装在碗中,每次可以多做几碗。

10、加入适量食盐。

11、加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉。

12、将烧肉放入蒸锅中,蒸十分钟。

13、蒸好后,将烧肉倒扣在盘中,美味的烧肉就做好了。

二、如何做柿子烧肉?

分两部分来做,五花肉用老抽、生抽、盐、胡椒粉、辣椒干、黄酒腌渍2小时,慢火煨2小时收干水份,柿子去皮捣烂加烈酒(红酒也可以,最好是威士忌)煮成稠汁浇在红烧肉上,最好再烤5分钟。

芒果的做法也一样,此菜源自法国。

三、如何做叉烧肉?

猪颈肉一斤半焯水,加糖三勺,铺满腌制两小时,米酒一勺,生抽100毫升,老抽15毫升,20毫升纯水干腌制,用筷子扎孔,方便入味,冰箱腌制24小时。

冰箱腌制后拿出小火慢煎,双面翻转煎,煎至金黄色。

加入原酱汁,中小火焖20分钟,中火收汁 ,盛盘切好即可。

四、如何做泡菜烧肉?

家庭做法。泡菜洗干净,肉洗干净切片,放锅里面煎一下就把泡菜放进去,放调味料,加水炒一下,煮五分钟,大火收汁就可以了。

五、如何做菜头烧肉?

主料:瘦肉200克,娃娃菜头3棵,油适量,蒜瓣适量,盐适量,生粉适量

步骤:

1、娃娃菜头洗净切片,肉洗净切小片。

2、取小碗放入肉加生粉,酱油,油搅拌均匀腌制一会。

3、蒜瓣剥好剁成蒜蓉。

4、锅里放油放入腌制好的肉炒至八成熟盛起备用。

5、锅里放少油,蒜蓉炒出香味,放入娃娃菜头。

6、放少盐翻炒至变软加入肉继续翻炒至熟透入味即可。

六、如何做杏鲍菇烧肉?

原料

五花肉、杏鲍菇、冰糖、葱姜、老抽、生抽、八角、盐等。

做法

1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥,葱切段姜切片备用,准备好八角桂皮香叶辣椒;

2、杏鲍菇切块,五花肉放热水里焯一下,捞出备用,另起锅烧水,将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下;

3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油靠出许多后,把肉铲出来,只留油在锅里,将杏鲍菇放进去煎一下,等到表面微微发黄,捞出;

4、[1] 倒进锅里加入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火,加入八角一个,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味,等到肉炖到六七成熟时,把煎过的杏鲍菇放进去,接着炖,等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。

七、红,烧肉如何做?

食材准备:

五花肉400克

料酒40克

小葱几根

生姜15克

鸡蛋4个

八角2颗

桂皮2小块

香叶2片

酱油3g

啤酒500毫升

食用盐2g

白糖2g

第一步,把锅烧热烧至冒青烟为止,将准备好的五花肉,皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除皮腥味。

第二步,加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用,必须将猪肉多清洗几遍,否则会有苦味。

第三步,锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅,锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节,然后开大火烧开煮15分钟,大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后,将猪肉捞出,放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。

第四步,准备生姜15克,切成姜片备用,准备小葱几根挽成结,放入碗中备用。准备鸡蛋4个,清洗干净备用。

第五步,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入香叶2片,最后加入几颗青花椒

第六步,把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟,这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。

第七步,将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉,下锅开小火翻炒30秒,激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g,没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽,酱油3g,从锅边淋入,然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后,再加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,然后开大火烧开。

第八步,大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉,再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅,鸡蛋下锅之后再加红烧肉,烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟,烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。

第九步,开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候,即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。

八、如何做烧肉块?

准备原料:

猪瘦肉200克,猪夹心肉100克,猪五花肉100克,土豆300克,豆腐250克,茄子500克,水发海带200克,大青椒2个,小青椒6个,粉条100克,鸡蛋液150克,湿淀粉80克,姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗100克)。

具体做法:

1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;

2.猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;

3.猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;

4.土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;

5.水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;

6.炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内,山西烩菜烧肉即成

九、如何做茄子烧肉?

茄子烧肉是一道非常常见和美味的中式菜肴。以下是一种简单的做法:

材料:

猪肉(五花肉或瘦肉):适量,切成块状

茄子:适量,切成块状

葱姜蒜:适量,切碎

料酒:适量

酱油:适量

糖:适量

盐:适量

辣椒(可选):适量,切碎

食用油:适量

步骤:

将猪肉切成块状,茄子切成块状备用。

锅中烧热一些食用油,将猪肉块放入锅中煸炒至变色。

加入葱姜蒜末和辣椒(如果喜欢辣味),继续翻炒出香味。

加入适量的料酒,炒匀使肉质更加鲜嫩。

加入适量的酱油和糖,根据个人口味调整分量,并继续翻炒均匀。

加入茄子块,和猪肉翻炒均匀,使茄子充分吸收调料。

加盖,保持中小火炖煮约10-15分钟,直到茄子变软烂,并且肉质变得香嫩。

根据个人口味再次调整盐的用量,翻炒均匀。

出锅前可以根据个人喜好加入一些鲜葱末进行装饰。

小贴士:

可以根据个人口味加入其他蔬菜,如青椒、红椒等,增加颜色和口感。

煮茄子时,可以事先将茄子放入盐水中浸泡片刻,然后再炖煮,可以去除茄子的苦涩味。

如果想要更多的汁水,可以适量添加清水或高汤炖煮。

根据个人口味,可以在最后加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。

希望以上的步骤能帮助你制作出美味的茄子烧肉!祝你成功!

十、如何做海带烧肉?

食材用料

海带200克,五花肉500克,香叶2片,生抽1/2汤匙,老抽1/2汤匙,五香粉1茶匙,植物油1汤匙,黄酒1/2汤匙,冰糖1小把,姜2片

做法步骤:

1,将海带泡去盐份洗净,卷成卷,切手指略宽的段,将海带条打成结

2,五花肉成块,洗净控干水

3,锅里倒入少许植物油,烧热后,放入五花肉

4,煸炒变色出油后,放入姜片和香叶,继续炒

5,加入老抽和生抽,加入冰糖一把

6,加入适量黄酒,加五香粉

7,加入过滤后的水,没过肉就好,大火煮开,转小火炖半小时

8,加入海带结,继续炖20分钟即可

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