叉烧肉包子做法？ 如何做腐乳肉包子？

一、叉烧肉包子做法？

叉烧肉包子的做法大致分为三个步骤：做馅料、发面、蒸包子。以下是具体步骤：

1. 做馅料

将叉烧肉切成小块，放入碗中。加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、味精和少量清水，拌匀腌制半小时左右备用。

2. 发面

将500克面粉加入1小勺干酵母、1大勺糖、1小勺盐、250毫升温水，揉成面团，然后放置在温暖处，发酵至两倍大约需要1-2小时。

3. 蒸包子

将发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。将馅料包入皮中，收口朝上放在蒸笼中，用中火蒸10-15分钟即可。

叉烧肉包子就做好了，可以根据个人口味添加适量葱花和香菜叶作为装饰。

二、如何做腐乳肉包子？

用料中筋面粉 500g酵母粉 5g水 140g牛奶 130g面粉（揉面手扑） 30g白糖 130g五花肉（肥七瘦三） 适量南腐乳 适量白糖（调味） 少许白酒 少许腐乳肉包子的做法五花肉洗净，去皮，五花肉要选脂肪厚的这种，做腐乳肉一般都用纯白肉，但我们自家做的馅比较足，所以基本白瘦五五分就可以了，记住肉馅过瘦口感不好五花肉切片，改刀切条再切粒基本是这样的比例，其实可以再肥点，主要是我做给小孩和老人家吃我的用量没有实际的称过，用这种瓦勺量的红腐乳汁五勺，白糖五勺米酒一勺，我这次用的酱香型白酒，放了半勺刚好搅拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱里冷藏过夜面揉光滑，盖好醒发一小时，揉面去气泡，修改了下菜谱，发现我的存图不见了，算了，大家有兴趣的看我的香菇马蹄猪肉包子的菜谱就很详细了包包子，盖湿布醒发十五分钟冷水入锅，水开蒸十五分钟，关火闷五分钟后揭盖面松软馅香甜，肉汁渗透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味！

三、如何做酸菜馅肉包子？

第一步：酵母用温水化开，面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。

第二步：揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。

第三步：猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。

第四步：东北酸菜切碎，切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。

第五步：将面团分成若干个小剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。

第六步：放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。

第七步：关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。

四、如何做韭菜鸡蛋肉包子？

纯粹韭菜鸡蛋口感容易偏干，可以加点发好的粉丝切段。除了盐，味精，鸡精，生抽以外可以加点蚝油跟胡椒粉，生姜粒。

五、如何做肉包子发面窍门？

第一种是老面酵子，把适量的老酵子用温水泡开，加500克面粉用250克温水和面（夏天用凉水）（做包子的面稍微软点蒸出来好吃）放温暖的地方发两倍大，然后两克碱面用少量热水化开（2克碱面只是基础，根据季节变换适量增减）倒入发好的面里面揉光滑，就可以包了，注意最后剩一个面挤留着下次发面的时候用，这个面挤就是老酵子。

第二种就是用酵母粉发面，500克的面粉放5克的酵母粉（夏天可以少点酵母粉）5克白糖促进酵母发酵，250克的温水38°把酵母粉化开，静置5分钟，面粉里加入白糖，然后加酵母水和面，放温暖处发酵两倍大小，然后揉面排气，揉成光滑面团就可以了。

六、如何做肉包子馅？

食材：五花肉500克、葱姜水250克、香葱1把、蚝油、老抽、白糖、生抽、鸡精、食盐、食用油适量

1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗；

2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入250毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收；

3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀；

4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好了。

七、如何做全麦白菜肉包子？

主料 4种

全麦粉

150g

高筋面粉

300g

猪肉

400g

大白菜

400g

辅料 3种

酵母粉 5g大葱 适量姜 适量

调料 6种

油 适量盐 适量鸡精 3g五香粉 3g酱油 适量料酒 适量

烹饪步骤 14步

步骤1

两种面粉参合在一起，放入酵母粉，加入250ML水和匀，放入盆里醒发。

步骤2

剁好七分瘦三分肥的猪肉馅。

步骤3

白菜、大葱、姜洗净备好。

步骤4

白菜剁成碎粒后放入3g盐，杀出里面的水分。

步骤5

大葱和姜都切碎。

步骤6

剁好的肉馅调味，里面加入酱油、盐、鸡精、五香粉、料酒调匀后放入食用油用筷子顺一个方向搅拌，然后再把白菜馅加入一起拌匀。

步骤7

面醒发好后揉搓拍出里面的空气。

步骤8

搓成粗条。

步骤9

揪成剂子。

步骤10

擀成中间厚外圆薄的包子皮。

步骤11

在皮子上放入馅。

步骤12

包成包子。

步骤13

全部包好的包子醒10分钟后就可以放入锅里蒸了。

步骤14

包子放在蒸帘上，锅里面放入冷水开大火15分钟就可以了。

八、鹅肉包子馅如何做？

鹅肉肉馅少量多次加入水，顺时针打馅，直至肉馅上劲加入少量料酒，食用油，香油，盐，葱姜蒜末，十三香，生抽，老抽，耗油适量，加入要吃的蔬菜，顺一个方向调匀。就可以直接包了。

九、如何做豆干瘦肉包子？

粉丝豆干肉包饺子馅主料小麦粉500g 辅料油20g盐1g猪前夹肉300g生抽3g胡椒粉2g五香豆干200g甜面酱20g粉丝50g步骤1.准备好猪肉豆干粉丝等食材。分丝提前泡发，剪短备用猪肉、豆干洗净切细粒；加甜面酱等混合炒至成为包子馅备用。

2.温水调匀酵母，和入面粉中，揉匀揉透至温暖处发酵至2倍大；面团排气分割成若干份。

3.取一份面剂子擀成原片，放入馅料。

4.慢慢捏合。

5.收好口。

6.成为包子生胚。

7.包子生胚放入笼屉，饧发至明显膨大。

8.锅中水开，放入笼屉蒸25分钟至熟即可出笼。

十、如何做青菜肉包子的馅？

备用食材：小麦粉500克，水300毫升，青菜1大把，酵母粉5克，香菇适量，洋葱半个，豆干少许；

制作过程：第一步，面粉中加上酵母粉，分次少许加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将其放在比较暖和的地方静置发酵；

第二步，青菜一把，将其择洗干净，青菜叶子从根部掰下来，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，放入青菜焯烫下，15秒钟出锅；

第三步，青菜过一遍凉水，挤干后，切成小碎丁，香菇洗净，切成小碎丁，洋葱同样需要切成丁，炒锅中添上油，烧热后放入香菇和洋葱炒软；

第四步，加上点生抽调味，关火后，将切碎的豆干和青菜一同放入馅料中，加上食盐、麻油和少许的白糖，搅拌均匀成馅料，包子皮准备到位；

第五步，放入馅料将其捏好，二次醒发20分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入包子，蒸制18分钟的时间，关火虚蒸几分钟，出锅