铜锣烧用烤箱怎么做？ 做火烧用的酥油怎么做？

一、铜锣烧用烤箱怎么做？

如下：

这是我的配方，其实不用精确到小数点后面，到克就行，里面的油和糖的量是最大量，第一次可以按那个数去加料，后面可以按照自己的口味慢慢减油减糖，但也不能减太多，我试过减掉一半的，味道会变太淡太涩不好吃。油不要用味道太重的比如花生油芝麻油什么的，用玉米油葵花籽油芥花油这类味道清淡的比较好，橄榄油不行，不耐高温，准备工作，一个大的打蛋白一个小的搅蛋黄糊，再两个小容器一个装糖一个装粉，先保证所有容器无油无水。

步骤 2

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先从打蛋开始，我做的是四个蛋的量，为什么要一个蛋一个容器呢？我试过打开蛋后直接用蛋壳帮助让蛋黄蛋清分开，也试过用分蛋器，但都出现过同样的问题，前三个蛋都分好了，打到第四个的时候遇到了坏的蛋，蛋黄迅速混着蛋清倒进先前分好的蛋清里，蛋清是不能混进蛋黄的，于是，四个蛋作废，重来，所以，想出了这个办法，虽然笨拙但是保险，好操作，就是要多洗两个碗

步骤 3

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用最笨的方法分蛋

步骤 4

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蛋白和糖先放一边，往蛋黄里加油和奶，先手动搅一下，打圈划一都可以，这边没要求，搅到没看到水油分离就行，如果水油没搅匀烤的时候蛋糕容易底部鼓起，大概就一两分钟。

步骤 5

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加低筋粉，严格的说要过筛，但一是我懒了，觉得粉量不多无所谓，另一个是我的粉都是小包装，不太容易结团，所以基本都能搅匀，搅拌方法，只要不是画圈，都可以，一字八字或者一边转碗一边从外往里搅都行，不用搅太久，也差不多手动一两分钟，久了粉会起筋，图片上那样就可以。

步骤 6

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然后蛋黄糊放一边，开打蛋器打蛋白，蛋白一开始起大泡要变小时就可以加糖，我没有分三次加，觉得差别不大，有算过时间，100瓦的打7-8分钟，350瓦的打2-3分钟，一直高速，快打好了再用低速，可以打到干性发泡，我是加糖粉，因为祈和的打蛋器打发太快，蛋白打好了糖还没化。。。也有说法说糖粉会影响蛋白霜的稳定性，个人觉得只要混匀的及时，进烤箱及时，稳定性还是很好的，我也没有加香草精或者柠檬汁，没有觉得很需要。

步骤 7

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看上张图蛋白的纹理和这张图尖勾的状态，这是戚风，纸杯需要的蛋白霜硬度，如果是做毛巾卷，不需要这么硬，减少六分之一的时间，尖勾会下垂，稍稍会晃动就可以了。去预热烤箱，上下170度。

步骤 8

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蛋白霜打好了不要久放，最好马上就用，要不底下容易出水，蛋黄糊面上可能会有点结皮了，稍微搅一搅，然后拿一部分蛋白霜和蛋黄糊搅匀，再倒回到蛋白的盆里，同样，除了画圈，什么方式都可以，不要用打蛋器拌，会消泡，用刮拌刀，也是大概一两分钟，匀了就行。

步骤 9

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然后倒进模具或者纸杯，稍微震一震，表面抹抹平，就开烤啦，我是家人喜欢这种，所以做成铜锣烧的样子了，别看这下不好看，待会就会很萌了。戚风十分推荐用中间有烟囱的，对新手而言成功率很高，熟练了再用全平的模具，不要有涂层也不要抹什么油，戚风就是要和模具粘紧密才能爬的高并且不塌陷，8寸的烤50分钟左右，20-30分钟时去看看颜色，开始深了就盖锡纸，六寸的40-45分钟，纸杯25-30分钟，我这个铜锣烧12-13分钟。烤戚风的原则和面包不一样，要小火慢烤，这样内部才会烤熟。

步骤 10

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看，有没有很可爱。

步骤 11

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烤箱版铜锣烧出炉，我一般是四个蛋做14块，放冰箱冷藏就行。戚风和纸杯出炉第一件事要倒扣，要不会塌陷，还有烤的过程中戚风和纸杯会开裂是正常的，烤好了都会回去，如果是开裂的像开花一样很厉害就要考虑是不是火太大了。

二、做火烧用的酥油怎么做？

油酥做法很简单：取适量面粉备用，起锅烧油，待油热了倒入面粉中搅匀即可

三、怎么做卤五花肉最好吃卤五花肉怎么做好吃？

1.

准备好五花肉,有骨头让老板剁一下

2.

五花肉过下水洗净

3.

将五花肉放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,茴香桂皮香叶,姜片

4.

加入适量的水,大火煮50分钟,转小火20分钟,中途记得加水,翻面

5.

用筷子戳一戳,很嫩就可以了

6.

取出五花肉,切掉排骨,然后切片

7.

将五花肉码在盆中

8.

准备酱汁:少许姜蒜末,小半勺酱油,一点点味精,2勺醋,3滴香油(这是一碗酱料的量)

四、五花肉，怎么做才最好吃？

配料：

五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.将五花肉冷水下锅

2.煮出血沫撇掉，将五花肉清洗干净

3.切成1cm厚的肉块

4.将鸡蛋煮熟，剥皮备用

5.准备葱段，姜片，大蒜瓣，八角，冰糖，山楂片备用。冰糖用来炒糖色，这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。

6.热锅下油，倒入冰糖，将其炒化，注意不要炒糊了。

7.将五花肉倒入锅中煸炒

8.倒入其他作料

9.倒入热水没过肉块

10.加入适量生抽，老抽

11.差不多这个颜色

12.盖上锅盖，中火慢炖

13.等肉熟的差不多时，大火收汁。（如果前面酱油放的多就可以不放盐了，根据自己的口味适量调节）撒上小葱，香喷喷的红烧肉就可以出锅了～

五、红五花肉怎么做最好吃？

用冰糖几粒，八角桂皮香叶啤酒一瓶，老抽二两

六、焖五花肉怎么做更好吃？

1.把五花肉切成长方片，红葱头2粒切丝、生姜切片；

2.冷水下猪肉、放姜片5片、白兰地1大匙，烧至水开，再烧片刻，捞起猪肉片，热水冲去浮沫待用；

3.锅放底油，放入生姜10片和红葱头丝，稍爆；

4.加入香叶、花椒和八角，再爆一下；

5.倒入猪肉，兜几下；

6.加清水刚没肉面，加入生抽2大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、精盐1/3小匙，搅拌几下，改中小火焖约15分钟；

7.改大火收至汁稠，试味，如果太咸加糖或太甜加生抽，调好味后装碟出锅。

七、五花肉片汤怎么做鲜嫩好吃？

最近天气较热，味口奇差，冰饮料冰淇淋冰水

主料3人份

五花肉80克

南豆腐200克

辅料

文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 尖椒1个 红尖椒1个 西葫芦半根 黄酱80克 淘米水400克 食盐1勺 葱半根 姜适量 韩式辣酱30克

步骤1

文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用

步骤2

洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用

步骤3

豆腐切成正方小块

步骤4

五花肉切片

步骤5

淘米水400克（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆）倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀

步骤6

将石锅置于火上，煮至沸腾

步骤7

煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生

步骤8

依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀

步骤9

待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀

步骤10

煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火

八、视频：五花肉怎么做才好吃？

食材清单

五花肉 4条 、 老卤汤 1份 、 辣椒 4个 、 香菇 1份 、 东古酱油 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/9

备好所需的食材。

步骤2/9

锅里加水，将香菇及五花肉都先焯一下。

步骤3/9

老卤汁加热，加入辣椒。

步骤4/9

将焯好的五花肉下锅。

步骤5/9

再将清洗好的香菇下锅。

步骤6/9

加入清水，盖过五花肉。

步骤7/9

再加入东古酱油加一下酱香咸味。

步骤8/9

大火煮开，转中火继续煮40分钟左右即可。

最后一步

这样一份好吃下饭菜完成。

九、蛤叉怎么做好吃？

配料:小白菜300克，蛤叉500克，葱姜蒜，酱油，胡椒粉等等各适量

（1）把蛤叉放清水里，加入一些盐，在里养几个小时，让它们把里面含有的泥沙吐干净，在把外壳清洗干净。

（2）点火锅里放油，下葱姜蒜爆香，下切好段的小白菜翻炒一下，加入清水，加入料酒、酱油、盐等，等水烧开，加入蛤叉再烧开，蛤叉都张嘴就可以，打去浮沫，加点胡椒粉，在撒点葱花，出锅。

十、猪蹄叉怎么做好吃？

将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟

步骤2

锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色

步骤3

然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄

步骤4

大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可