烤鸭凉了肉也能松软不硬怎么做呀？

一、烤鸭凉了肉也能松软不硬怎么做呀？

答案烤鸭凉了，可以把烤鸭放入烤箱再烤一下，或者微波炉加热一下，这样烤鸭肉会软，不影响口味。

二、糖醋排骨怎样做肉不硬？

1、冷水将排骨入锅，开大火加热，撇干净血沫子

2、将上一锅水全部倒掉（这是防止血沫子佩不干净产生的腥味）。这时候往排骨锅里加开水炖，绝对不要在这个时候加冷水，一加冷水肉肯定紧

3、加调料慢慢炖慢慢炖，炖到用筷子一扎就烂的时候出锅

三、酱骨架怎样做肉才不硬？

花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好！

把买回的骨架用滚开的水焯一下。去除异味。

把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）、大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒。 　

开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。

四、里脊肉煎着吃怎样做不硬？

里脊肉煎着吃放蛋清，然后放淀粉煎的时候不要太老，吃起来会很嫩

五、水煎包面怎么做松软不硬？

水煎包的做法

1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。

2.肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。

3.茴香择洗干净，控水。

4.切末与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。

5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。

6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。

8.大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

9.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。

10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。

做法二：

1）需提前做的准备工作：粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；

2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；

3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；

4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；

5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；

6）等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。

六、怎样做汤圆不硬？

糯米粉放水揉的时候加点甜酒水发一下 糯米粉也要揉的，建议您加点甜酒水就是让糯米粉有点发酵，这样会松软一些。

七、玉米面豆面窝头怎么做松软不硬？

步骤/方式1

食材：

玉米面400克、中筋粉400克、 豆面200克、热水适量、凉水适量、酵母3克 、白糖少许、 食用油适量

松软好吃不硬的窝头做法：

1:盆中倒入玉米面。

步骤/方式2

2、把准备好的热水分多次少量的往准备好的玉米面里一边倒，一边用手翻拌玉米面，直到翻拌成玉米面无面粉颗粒放凉。

步骤/方式3

3、酵母粉加温水用手把酵母融化开，备用。

步骤/方式4

4、搅拌好的玉米面放置不烫手后倒入白糖、中筋粉、豆面、酵母水搅拌均匀。

步骤/方式5

5、搅拌均匀的面粉揉好，面团硬度偏硬的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方进行发酵至2倍大。

步骤/方式6

6、发酵好的面团放到案板上，用手进行第二次揉面，差不多要揉5～10分钟把里头多余的空气揉出来后，用刀切成一个大一个小的的长条，用手搓长备用。

步骤/方式7

7、分别把搓好的长条切成个数相等的面剂备用。

步骤/方式9

8、取一个大点的面剂，像揉面头一样把面团揉圆后用手按住中间做成窝窝头。

步骤/方式10

10、将窝窝头依次做好，入蒸锅，醒发15分钟，开火蒸20分钟即可。

步骤/方式10

11、松软不硬的窝窝头就蒸好了！

八、红焖肉怎么做不硬？

主料：

五花肉1000g

辅料：

葱一段

姜一块

干辣椒二个

调料：

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

做法：

1. 五花肉清洗干净。

2. 切肉前把刀磨一下

3. 先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4. 切好的肉放盆中备用。

5. 锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉

6. 焯水时加入料酒去腥。

7. 随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。

8. 焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

9. 准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10. 锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。

11. 熬到冰糖融化，出现焦黄色。

12. 下入葱姜辣椒，爆出香味。

13. 下入五花肉。

14. 反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂

15. 炒好后加入秘制酱汁调色。

16. 加入生抽。

17. 炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

18. 把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。

19. 加入鸡精。

20. 倒入开水，不要倒凉水

21. 大火煮15分钟。

22. 出锅

九、做的把子肉硬不红？

备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量

1.择肥瘦相间的三层五花肉

2.锅子烧水，将葱姜八角放入

3.将五花肉放入锅内，焯水

4.捞出，洗净表现的血沫

5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片

6小葱打结，平铺坛子底部

7.姜片放入

9.将猪肉片码在坛子内

10.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）

11.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）

12.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右

13.火候到了，关火，将肉取出，关火即可，这样做的把子肉才不硬发红。

十、大虾怎么做肉不硬？

1.先将新鲜的大虾去掉虾头和虾壳，然后切开虾背、去掉虾线，再放入大碗中，加入姜丝、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟，这一步的目的是给大虾去腥入味。

不管做什么炒虾仁，都不要直接下锅炒，教正确做法，不腥不硬特香

不管做什么炒虾仁，都不要直接下锅炒，教正确做法，不腥不硬特香

炒虾仁的时候，最好不要买现成的虾仁，自己剥的虾仁虽然麻烦点但是吃着放心，买现成的虾仁不但冰多，而且不够新鲜，炒出来口感会差很多。

2.取西兰花一个冲洗干净后剪成小朵备用，然后起锅加水，烧开后先加入一勺盐和几滴食用油，再放入西兰花焯水，一分钟后捞出备用。

不管做什么炒虾仁，都不要直接下锅炒，教正确做法，不腥不硬特香

西兰花是比较难清洗的蔬菜，所以烹饪前最好先焯水，可以充分地去除虫卵和杂质，焯水时加适量的盐和油，可以使焯好水的西兰花更加翠绿不发黑。

3.起锅加油，油温5成热时放入蒜片和姜丝，炒香后再放入腌制好的虾仁，炒至虾仁颜色变红且变弯曲时再倒入西兰花，翻炒片刻后再开始调味，加入适量的鱼贝浇汁、一勺盐、一勺糖，继续翻炒至化开调料后即可关火出锅。

不管做什么炒虾仁，都不要直接下锅炒，教正确做法，不腥不硬特香

虾仁炒制时间不要过久，弯曲变红即可，否则炒出的虾仁会很硬，因为西兰花已经焯过水，所以也不需要翻炒太长时间。用这个方法炒出虾仁鲜香滑嫩，不老不腥气，西兰花翠绿不发黑，又好看又好吃