广西叉烧肉的做法家常？

一、广西叉烧肉的做法家常？

广西叉烧肉的做法

猪肉(瘦)200克

酱油5克 料酒5克

盐2克 味精1克

白砂糖5克 大葱5克

姜5克 植物油50克

炸叉烧肉的做法详细步骤

1. 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。

2. 锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。

3. 油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。

二、烧肉的家常做法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

三、广西叉烧肉的做法？

      具体如下：

      原料：五花肉、陈皮、蒜头、香叶、料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、麦芽糖。

      做法步骤：

第1步、五花内洗净后，沥干水分。

第2步、准备好陈皮、香叶，蒜头切片。

第3步、碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。

第4步、再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。

第5步、取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。

第6步、摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。

第7步、中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。

第8步、合上盖子，继续。

第9步、再次打开上盖，翻面、刷汁。

第10步、时间不够，可以延长几分钟。

第11步、看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。

第12步、将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。

第13步、淋在叉烧肉上即可。

第14步、一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。

      小贴士：

      1、原料，选择五花肉、夹心肉和梅条肉均可，梅条肉最佳；2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行；3、烤制途中，可以取出翻面刷汁，即入味又好看；4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定。

四、广西叉烧肉做法？

步骤 1

山姆买的黑猪梅条肉，油脂分布得特别美丽，在冰柜里就透露着好吃的香气。

步骤 2

将猪梅条肉放进密实袋，再把生姜和所有酱料丢进去，封口，马杀鸡。让酱料可以均匀地包裹住猪肉。这个方法腌肉，可以节省很多调料的使用（不需要更多酱料来淹没猪肉），也不用在裹匀酱料的时候弄的手上都是味道。 裹匀之后，丢进冰箱，冷藏入味5个小时以上。

步骤 3

烤箱上下火180度，将腌好的梅条肉放入，每烤10分钟出来刷一次酱，重复4次（烤40分钟）。如果跟我一样，喜欢焦香一点的，烤箱再转200度，刷上最后一层酱汁，放入叉烧。

五、广西脆皮烧肉做法？

1、五花肉，清洗干净，表皮如果有毛毛，可以用刀或镊子清理干净。沥干水份，或用厨房纸巾擦干水份。五花肉最好是方方正正大块的，这次没有买到，只好用这种窄条的。

2、五花肉先焯一下水：水烧开，整块的五花肉，不要切，肉皮朝下。中火10分钟。这个步骤，不是为了把肉煮熟，太熟了并不好，8分熟即可。煮之前，千万不要切，整块的肉煮完之后，再切就很成形。

3、将猪肉取出，再清理一下表皮的猪毛。然后，后松肉针在猪皮表面，扎出很密的小孔。越密越好。我在某宝上买的松肉针，赶上春节期间，几天了还没发货，这次是用叉子，使劲扎，反复地扎，效果应该差不多。今次没有买到大块呈正方形的肉，形状稍差些。不过，据我观察，超市的肉都是这种窄长条。

4、将猪肉切成2指宽，不要切太深，切到五花肉的第一层肥肉即可。这一步是为了更好地腌制入味。最好是在煮完之后切，如果煮之前切，煮的时候容易变形。

5、准备腌料：取小碗一只，倒入适量的盐10克、五香粉6克、白砂糖15克、鸡精2克等，李锦记海鲜酱（可用蚝油代替）、沙姜粉、玫瑰露酒（可以用绍兴黄酒代替）等随意。将所有的调味料搅拌均匀。

6、将酱料均匀涂抹在猪肉上，可用手指加持反复揉捏。

7、用锡纸将猪肉包上，露出猪皮。

8、小碗一只：倒入白醋20克，苏打粉2-4克，拌均匀。注意苏打粉是必须的，苏打粉可以令猪皮更加松脆！本次操作没有用苏打粉，昨天去超市没有买到。

9、在猪皮表面，薄薄地涂上醋和苏打水。然后在表皮上，撒些盐，将盐抹匀。盐不用太多，盐的作用是把表皮的水份逼出来，使产成品的表皮口感更脆。放冰箱冷藏室，不用包保鲜膜，腌制一晚上（最少4小时以上）。

10、将腌制好的猪肉取出来，锡纸底部可扎几个小孔，以便漏出烤制时析出的油。猪肉表皮一定要干爽，否则烧出来表皮纹路不好看，也不够酥脆。如果不够干爽，可以用纸巾擦擦（或电吹风吹吹？）。

11、将猪肉放入烤箱，100度，1小时。

12、1小时之后，表皮应该是很干爽了（可以用刀轻轻刮刮猪皮表面，能听到清脆的声音）。

13、用刷子，在猪皮上抹一层油。让它在高温时起到半煎半烤的效果，表皮更加酥脆。

14、为了不使猪肉在接下来的高温烤制时，变得发黑，可以在烤盘的下面，再加一个烤盘，加入一些水在下层托盘，两层托盘留出一些空隙。水份蒸发出来，可以稍稍降低底层猪肉的温度。我是在底层烤盘上，另

六、广东叉肉叉烧肉的做法？

切姜片、蒜瓣，梅花肉洗净切块，放料酒、姜片、蒜片、生抽、蚝油、李锦记叉烧酱抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，烤盘铺上锡纸刷油，放入腌好的梅花肉，刷上蜂蜜，倒入腌制的料汁，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出刷上蜂蜜、叉烧酱，放烤箱200度烤24分钟，取出切片即可。

七、熟食烧肉的家常做法？

原料：五花肉适量、糖适量、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量

做法：

1、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。

2、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。

3、肉块变两面变黄色盛出待用。

4、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。

5、放入五花肉翻炒上色。

6、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

7、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。最后小火收汁即可。

八、烧肉片的家常做法？

烹饪步骤 共7步

1平菇洗净，去核，撕成块。

2五花肉顶刀切0.5厘米厚的薄片，放入盘中备用。

3葱姜蒜切片，青椒、红椒切三角片。

4锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的平菇，焯透捞出备用。

5锅中烧热下油10克左右，下五花肉煸炒熟，加老抽煸上色，加蚝油、料酒进行翻炒。

6放入焯好水的平菇和青红椒片翻炒，下葱姜蒜继续翻炒，加清水50克左右，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，大火烧开，改小火烧5分钟。

7用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅。

九、长治烧肉的家常做法？

主料:五花肉900克

配料:盐适量干辣椒1个花生油50克水适量白糖1大调羹老抽2调羹酱油适量料酒2调羹大葱1/2根蒜数瓣姜1小块八角2颗

步驟:

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味，出锅即可。

十、毛豆烧肉的家常做法？

毛豆烧肉是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：所需材料：

猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）300克

毛豆适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量步骤：

猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和异味，捞出备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

放入焯水后的猪肉煸炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

加入毛豆，继续焖煮5分钟左右，直到毛豆变软烂。

最后加入少许植物油，翻炒均匀即可。