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正宗红烧肉做法大全? 正宗糖醋排骨的做法大全图解?

2023-08-27 20:54:05粤菜1

一、正宗红烧肉做法大全?

用料:五花肉1000克,姜葱蒜适量,八角2个,桂皮2小块,冰糖12颗,老抽半勺,东古一品鲜特级酿造酱油2勺,蚝油一勺,料酒一勺。

做法:

1、用到的配料:八角2个,陈皮3片,桂皮2块,姜一块,大葱半根。

2、五花肉凉水入锅,加一勺料酒,3片姜去腥。

3水开撇去浮沫,煮个四五分钟捞出,冲洗干净,切成3厘米宽的块儿。

4、锅中烧油,油热转小火,放入冰糖。

5、炒至大片糖稀开始冒小泡的时侯就好了。

6、放入肉块翻炒均匀。

7、放入葱姜,八角,桂皮,陈皮,来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味,再来2勺蚝油,半勺老抽。

8、翻炒均匀,加入温水完全没过五花肉,转入砂锅炖煮。

9、水开转小火炖煮一小时。

10、出锅,撒点葱花点缀一下。

二、正宗糖醋排骨的做法大全图解?

糖醋排骨

做法一

用料

肋排 500克

姜 3片

香醋 4勺

盐 少许

冰糖 50克

生抽 1勺

做法步骤

1、准备肋排500克,调料比较简单,但如果还有更懒的时候可以直接买太太乐的调味料

2、排骨加生姜片和少许盐,水煮15分钟左右,根据个人口感煮熟即可

3、开小火,排骨干煸发黄,有少许油渗出即可

4、放入冰糖或者白糖加少许水融化炒出糖色,然后加入少许生抽调味,加入香醋四勺左右,搅拌均匀后放入排骨裹匀(或者直接倒入调味料包翻拌均匀即可)

5、起锅摆盘撒点芝麻点缀即可

用料

肋排 500克

姜 3片

香醋 4勺

盐 少许

冰糖 50克

生抽 1勺

做法步骤

1、准备肋排500克,调料比较简单,但如果还有更懒的时候可以直接买太太乐的调味料

2、排骨加生姜片和少许盐,水煮15分钟左右,根据个人口感煮熟即可

3、开小火,排骨干煸发黄,有少许油渗出即可

4、放入冰糖或者白糖加少许水融化炒出糖色,然后加入少许生抽调味,加入香醋四勺左右,搅拌均匀后放入排骨裹匀(或者直接倒入调味料包翻拌均匀即可)

5、起锅摆盘撒点芝麻点缀即可

做法二

用料

前排 500g

八角 1个

姜片 3片

老抽 10ml

糖 25g

料酒 15ml

盐 4g

葱 1棵

生抽 15ml

白糖 50g

香醋或陈醋 10ml

番茄酱 1勺

做法步骤

1、排骨洗净,冷水下锅,焯水。加入适量姜片去腥!

2、准备糖醋汁:生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、盐1勺、番茄酱1勺、米醋3勺。

3、小火加热冰糖,上糖色

4、放入排骨,翻炒,上糖色

5、加入葱姜八角,翻炒片刻

6、加入热水(一定是热水),没过排骨!

7、转小火慢炖30分钟,大火收汁!过程中可以尝尝,根据口味加入适量盐!

8、撒点芝麻出锅装盘即可

三、正宗甜菜疙瘩做法大全带图解?

一、食材

义面酱义式腊肠2匙,皇宫菜少许,节瓜数片,起司少许,玉米粒1大匙,甜菜150g,马铃薯300g。

二、方法/步骤

1.先把马铃薯和甜菜跟洗净,电锅外锅放一杯水,用电锅蒸熟蒸软。

2.马铃薯蒸熟蒸软后去皮压成泥状(可以留点小颗粒增加口感) ,甜菜根用果汁机打成泥。

3.准备钢盆将马铃薯泥,甜菜根泥,鸡蛋一颗,高筋面粉一起混合均匀成团,若是水分较多的话太黏手可以再适量添加面粉,面粉多的话口感会比较扎实,像是吃芋圆一样,将面团捏成长条状切成一小块一小块状,可以用叉子在小面团中押出痕迹,也可以滚圆中间压扁成小圆饼状,随个人喜欢,不会影响口感。

4.滚水下面疙瘩,大约1~2分钟,待面疙瘩浮出水面就可以捞起。

5.起锅的面疙瘩可以淋一点橄榄油以免沾黏。准备好玉米粒,栉瓜,皇宫菜,CLASSICO义面酱义式腊肠口味,锅中开小火倒橄榄油,先爆香蒜瓣。

6.再将1人份的要吃面疙瘩下平底锅去煎香。

7.加入2匙的CLASSICO义面酱,在倒入半杯的水一起小火煮滚,让面疙瘩都能吃进面酱的好味道。

8.酱汁收汁后放入玉米粒,皇宫菜,栉瓜等,关火用余热去闷一下就可以起锅,装盘上可以上面洒点起司粉更添风味。

四、榴莲烧肉做法图解?

1、将五花肉切成大小适中的肉块,并用清水浸泡。

2、待血水浸泡掉,洗好放入砂锅,倒入足量清水,至少没过肉块,开始小火加热。

3、小火煮开后转大火,撇去浮沫。

4、放入姜块,倒入醋,放糖,放花椒、桂皮、八角、榴莲囊,转小火慢慢炖40分钟。

5、待肉炖酥烂,放入老抽、料酒和蒜,如果爱吃辣,可放干辣椒。转大火收汁。收汁时要用木铲翻炒,避免糊锅,肉汁不要收太干。

6、起锅装盘。

五、正宗烧肉配方大全?

材料

五花肉200克、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐、香油各适量。

做法

1、加少许盐腌过的五花肉,用小火将肉煎至两面略黄。

2、将肉煎出油后加大料,不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

3、将煎好的肉和大料一起移入砂锅中。

4、加少许白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒。

5、加入清水,水要满过肉。

6、大火烧开后调成中火烧至收汁即可

六、干炸牛排骨的正宗做法图解大全?

主料:

牛子骨二片

辅料:

白芝麻一匙

洋葱半个

生姜一块

八角3个

大蒜5瓣

调料:

菜籽油半碗

腌肉料二匙

胡椒粉1/5匙

生抽少许

烧烤粉少许

做法:

1. 准备牛子骨把它泡出血水。牛子骨上有筋有肉,做这个炸骨头是最合适的。

2. 所有的配料准备好。

3. 做个烧水。放入。生姜,八角,料酒,清水和牛骨把牛骨煮八分熟。炸骨头吃起的口感应该是有韧性的,所以不能煮的太耙。

4. 捞出吸干,用厨纸吸干水分。

5. 准备腌肉粉。少许的生抽。胡椒粉。再放点儿油均匀腌制,腌制一个小时。

6. 把洋葱炒熟备用。

7. 锅里。热锅冷油,放多一点的油。

8. 油温五成热时开中火把这个骨头先炸定型。轻轻地晃动锅,让它均匀受热。

9. 翻个面继续炸。

10. 因为这个骨头本来是煮熟过的。所以炸的时间不用太长。

11. 开小火,放入剁好的蒜蓉。

12. 逐渐升高油温。

13. 两面金黄熟透就可以了。

14. 装盘放点洋葱,撒上白芝麻

七、鸡爪红烧肉最正宗的做法大全?

准备材料,五花肉洗净切成块,鸡爪洗净。

2/9锅里水烧开,下肉,鸡爪汆水。

3/9汆好水的肉和鸡爪。

4/9热锅下油,放入冰糖,炒糖色。

5/9边炒边用锅铲搅拌,至变成琥珀色放入肉,鸡爪,翻炒。

6/9放入,黄酒,红烧汁,咸酱油,继续翻炒。

7/9倒入大砂锅,放姜片,桂皮,茴香,加热水。要盖过肉。

8/9大火烧开,转中火,继续烧。

9/9一直烧至汤汁收浓,肉酥。起锅装盆

八、红烧肉不用糖的正宗做法大全?

用料

猪肉 约600克

猪肉自身油 无油操作

生 姜 两大片

红辣椒 一枚

香 叶 一片

八 角 一个

桂 皮 一块

肉 蔻 一枚

白胡椒 5克

盐 5克

生抽 一小瓶盖

老抽 5滴

料酒 一瓶盖

醋 少许

鸡精 半小瓶盖

香 葱 一根

花椒面 3克

做法步骤

1、猪肉放干锅内,中小火煸炒,不放油

2、15分钟后煸出油 微变色

3、煸出的油倒出,少油政策

4、放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻(还有4节香葱段忘拍照了)花椒粉一点点,爆香后大中火翻炒

5、加入料酒,生抽,少许醋,老抽几滴就好,继续翻炒,边炒边加水,水量要没过肉。

6、水开后撇去白色浮沫,尝尝咸淡依口味加入少许盐,鸡精;

7、大火收汁 ,即可出锅装盘

九、红烧肉家常做法大全最正宗的?

五花肉1000克,姜葱蒜适量,八角2个,桂皮2小块,冰糖12颗,老抽半勺,东古一品鲜特级酿造酱油2勺,蚝油一勺,料酒一勺。

做法:

1、用到的配料:八角2个,陈皮3片,桂皮2块,姜一块,大葱半根。

2、五花肉凉水入锅,加一勺料酒,3片姜去腥。

3水开撇去浮沫,煮个四五分钟捞出,冲洗干净,切成3厘米宽的块儿。

4、锅中烧油,油热转小火,放入冰糖。

5、炒至大片糖稀开始冒小泡的时侯就好了。

6、放入肉块翻炒均匀。

7、放入葱姜,八角,桂皮,陈皮,来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味,再来2勺蚝油,半勺老抽。

8、翻炒均匀,加入温水完全没过五花肉,转入砂锅炖煮。

9、水开转小火炖煮一小时。

10、出锅,撒点葱花点缀一下。

十、番茄烧肉片做法图解?

主料

番茄适量

猪肉适量

辅料

蒜末少许

葱花少许

调料

油少许

盐少许

腌料

胡椒粉少许

糖少许

生粉少许

做法步骤

1.番茄清洗干净改刀切滚刀块,切点蒜末。

2.猪肉切薄片放腌料抓匀腌制一会儿。

3.葱花。

4.热锅放油,下蒜末番茄大火翻炒。

5.加盐继续翻炒。

6.炒出茄汁后加开水大火烧开。

7.盖上盖子焖煮约三分钟。

8.放入肉片再盖回盖子焖两分钟。

9.打开盖子看到肉片完全变色,肉片很薄易熟,翻炒均匀。

10.最后撒点葱花即可关火盛盘。

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