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叉烧饭汁的做法? 扒叉烧饭的做法?

2023-08-28 05:42:25粤菜1

一、叉烧饭汁的做法?

制作叉烧的时候。收汁留下来的那个汁水。我们在制作叉烧的时候要准备叉烧酱,生抽,老抽,料酒,还有蜂蜜和耗油等进行熬制。

把肉洗干净,然后用说到的那些配料进行腌制,然后电饭锅刷上油,把叉烧放进去,按煮饭功能等他煮好就可以了。这样就做好了叉烧饭汁

二、扒叉烧饭的做法?

鸡蛋 1个

白米 250g

上海青 一扎

叉烧肉 半斤

腌制叉烧:盐 少量

腌制叉烧:酱油 少许

腌制叉烧:蜜糖 一大勺

腌制叉烧:叉烧酱 三大勺

腌制叉烧:玫瑰酒露 一大勺

油 少许

盐 少许

做法步骤

1、准备好材料

2、先把肉放入腌制料中,用叉子帮肉做个马杀鸡,再用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一夜

3、叉烧肉放在烤架上,下面垫上铺有锡纸的烤盘放下层,预热180度,10min,然后烘烤35min中层

4、加少量油到砂锅的白米中搅拌均匀,再放入过白米的水

5、再用内功煮熟米饭(不会内功的话,就用炉子煮吧,大火煮米水,米水滚后调小火,水完全收干后,继续小火焖10mins)

6、用水和少量油,把青菜煮熟

7、再用火云掌摊一个溏心荷包蛋(不懂火云掌的,我建议可以放少油至锅中,再放少许盐,打入鸡蛋,不要翻动,再倒入少量清水,成形即可)

8、大概20min左右叉烧肉翻面,涂下剩下的酱汁,等待烤箱响起

三、叉烧饭的正宗做法?

美味叉烧饭

原料:梅花肉、鸡蛋、油菜心、葱、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、桂皮、八角、香叶、红腐乳、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、梅肉切块,加料酒,,甜面酱,柱候酱,黄豆酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,红腐乳调和均匀。腌制至少2小时

第2步、葱切大段,蒜切一破两半,姜切片

第3步、锅中少量油,下入葱姜蒜,小火煸香

第4步、下入腌制好的梅肉,煎制,表面紧致即可。加热水将将与肉齐平,烧开转中火烧制

第5步、烧到汤汁浓稠,再尝尝咸淡,如果偏淡,可以加少许盐。关火备用

第6步、烧肉的时候,把菜心焯烫,水中放一点点盐,几滴食用油,可以保持菜心的翠绿

第7步、烧肉的同时,煎一个鸡蛋,鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐

第8步、将叉烧肉切小块

第9步、米饭盛好,摆放上鸡蛋和叉烧肉,将叉烧汁浇在肉上即可

四、叉烧饭最正宗的做法?

鸡蛋 1个

白米 250g

上海青 一扎

叉烧肉 半斤

腌制叉烧:盐 少量

腌制叉烧:酱油 少许

腌制叉烧:蜜糖 一大勺

腌制叉烧:叉烧酱 三大勺

腌制叉烧:玫瑰酒露 一大勺

油 少许

盐 少许

做法步骤

1、准备好材料

2、先把肉放入腌制料中,用叉子帮肉做个马杀鸡,再用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一夜

3、叉烧肉放在烤架上,下面垫上铺有锡纸的烤盘放下层,预热180度,10min,然后烘烤35min中层

4、加少量油到砂锅的白米中搅拌均匀,再放入过白米的水

5、再用内功煮熟米饭(不会内功的话,就用炉子煮吧,大火煮米水,米水滚后调小火,水完全收干后,继续小火焖10mins)

6、用水和少量油,把青菜煮熟

7、再用火云掌摊一个溏心荷包蛋(不懂火云掌的,我建议可以放少油至锅中,再放少许盐,打入鸡蛋,不要翻动,再倒入少量清水,成形即可)

8、大概20min左右叉烧肉翻面,涂下剩下的酱汁,等待烤箱响起

五、香港叉烧饭的青菜做法?

香港叉烧饭的青菜是水煮上海青,然后放在大米饭上还有腊肠,腊肉倒些调好的酱汁

六、老娘叉烧饭正确做法?

准备食材:

五花肉700克、叉烧酱70克、蜂蜜20克、蚝油15克、料酒10克、姜和洋葱适量、鸡蛋10个、生抽100克、味淋50克、凉开水250克。

做法:

1.将五花肉切长条。

2.切好的五花肉中加入姜,洋葱,料酒,蜂蜜,蚝油,叉烧酱,抓匀。

3.盖保鲜膜,冷藏12小时以上。

4.把准备好的10个鸡蛋放进平底锅里,倒入100毫升水。

5.烧至水沸腾,转成中小火煮5分钟。

6.调卤汁,生抽,味淋,冷开水倒进大碗里。

7.剥了壳的鸡蛋放进卤汁里,冰箱冷藏12小时。

8.平底锅预热到180度,把腌制好的五花肉放进去,盖上盖子转中小火,焖煮13分钟。

9.给五花肉翻面后,继续盖盖子焖13分钟。

10.开盖,转大火,翻面,收干锅里的汤汁即可。

11.叉烧肉切小块,鸡蛋对半切,将叉烧肉和鸡蛋摆放在米饭上即可。

七、稔山叉烧饭做法?

主料

里脊肉500G

辅料

大蒜5瓣

青椒半个

红椒半个

黄椒半个

胡萝卜适量

茄子适量

香葱适量

蒜适量

配料

耗油适量

淀粉少许

李锦记叉烧酱50ML

料酒5ML

1. 将猪肉洗净沥干切成拳头大小的块。

2. 大蒜切碎加生抽,叉烧酱,料酒,蜂蜜,与切好的肉拌均,让肉的表面都能蘸上酱料,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。

3. 烤盘内铺锡纸将腌好的肉置于烤网上,刷上一些腌制的酱汁,放入预热200度的的烤箱中烤约20分钟。20分钟后将肉取出翻面,再将剩余的酱汁均匀地刷在肉上,继续烤10分钟至熟即可出炉。

4. 烤肉的时候准备蔬菜,将青椒,红椒,黄椒,胡萝卜,茄子切小丁,葱切段,蒜切片。

5. 锅中烧开水,先将胡萝卜茄子放锅中煮,熟后将青椒,红椒,黄椒放入,烫一下即可一起出锅。

6. 锅中热油,将葱蒜炒香。

7. 将所有蔬菜丁一起倒入,快速翻炒。

8. 加少许耗油,盐,鸡精后勾薄芡出锅。

9. 将烤好的叉烧肉稍凉后切片摆在盛好饭菜的盘中即可。

温馨小提示

1. 如果时间充裕,肉放在冰箱里腌2-3天更加入味,最短不要少于24小时。

2. 烤好的肉如果边角有焦糊要去除,最好不要吃。

3. 烤箱的温度请依各自烤箱及肉块大小调整。

八、猪肉叉烧饭家常做法?

美味叉烧饭

原料:梅花肉、鸡蛋、油菜心、葱、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、桂皮、八角、香叶、红腐乳、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、梅肉切块,加料酒,,甜面酱,柱候酱,黄豆酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,红腐乳调和均匀。腌制至少2小时

第2步、葱切大段,蒜切一破两半,姜切片

第3步、锅中少量油,下入葱姜蒜,小火煸香

第4步、下入腌制好的梅肉,煎制,表面紧致即可。加热水将将与肉齐平,烧开转中火烧制

第5步、烧到汤汁浓稠,再尝尝咸淡,如果偏淡,可以加少许盐。关火备用

第6步、烧肉的时候,把菜心焯烫,水中放一点点盐,几滴食用油,可以保持菜心的翠绿

第7步、烧肉的同时,煎一个鸡蛋,鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐

第8步、将叉烧肉切小块

第9步、米饭盛好,摆放上鸡蛋和叉烧肉,将叉烧汁浇在肉上即可

九、叉烧饭商业版做法?

1、将葱和蒜切成碎末,放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁;

2、里脊肉清洗干净,在表面划几道口,放在碗里腌制2小时;

3、将烤箱预热至200度,在烤盘上铺好锡箔纸,再把肉放进烤箱烤20分钟,然后取出肉翻个面再烤20分钟即可;

4、烧热锅,加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水,边搅动边熬,收成有浓度的粘汁儿;

5、再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉,再浇上熬好的浓汁儿,放上焯好的小白菜即可。

十、秦镇叉烧饭家常做法?

原料:梅花肉、鸡蛋、油菜心、葱、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、桂皮、八角、香叶、红腐乳、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、梅肉切块,加料酒,,甜面酱,柱候酱,黄豆酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,红腐乳调和均匀。腌制至少2小时

第2步、葱切大段,蒜切一破两半,姜切片

第3步、锅中少量油,下入葱姜蒜,小火煸香

第4步、下入腌制好的梅肉,煎制,表面紧致即可。加热水将将与肉齐平,烧开转中火烧制

第5步、烧到汤汁浓稠,再尝尝咸淡,如果偏淡,可以加少许盐。关火备用

第6步、烧肉的时候,把菜心焯烫,水中放一点点盐,几滴食用油,可以保持菜心的翠绿

第7步、烧肉的同时,煎一个鸡蛋,鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐

第8步、将叉烧肉切小块

第9步、米饭盛好,摆放上鸡蛋和叉烧肉,将叉烧汁浇在肉上即可

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