烧肉的制作方法？ 南充油茶制作方法窍门？

一、烧肉的制作方法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

二、南充油茶制作方法窍门？

主料 小麦面粉500g 花生油80g 辅料 盐 适量 白芝麻 适量 黑芝麻 适量 花生米 适量 五香粉 少许 步骤

1.准备原料。

2.炒熟花生米。

3.炒熟芝麻。

4.芝麻用擀杖稍擀几下，出香味。

5.花生去皮捏成两瓣，如果嫌麻烦光去皮也行。

6.炒锅内倒花生油，放一粒八角。

7.油热后倒入面粉小火翻炒8.面粉炒黄后放芝麻，花生，五香粉，拌匀。油茶面就炒好

三、内蒙烧肉的制作方法？

五花肉切成大块放入凉水中加入葱姜料酒煮二十分钟捞出，晾干表面水分，表面涂抹老抽上色。

锅中烧油热放入猪皮一面炸至金黄，其它面也要炸一下，捞出晾凉。

四、砂烧肉怎样制作方法？

　　材料　　五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片　　做法　　1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用　　2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用　　3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟　　4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅　　5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热　　6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水　　7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉　　8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时　　9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁　　10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火　　11、撒上葱花即可上桌　　小诀窍　　1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软　　2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油　　3、用锡纸做成落盖，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整　　4、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下　　

五、阳城火锅烧肉制作方法？

材料

火锅肉片五花 1盒,酱油 2匙,酱油膏 适量,蒜片 少许,洋葱 半颗,黑胡椒 少许,糖 少

做法

1）方便的火锅五花肉片ㄧ盒 切三等分（又喜好）

2）腌料：酱油、蒜、米酒少许、 红糖ㄧ点

3）腌至少一天以上

4）半颗洋葱切丝（粗细依喜好）

5）准备下锅啰⋯⋯先炒洋葱， 加少许水炒至半透明 肉片下锅，筷子拨开 让肉每片均匀加热至熟 再和洋葱拌炒，可加酱油膏、 黑胡椒调味

六、铜火锅烧肉制作方法？

材料

肉片、肉丝、火锅片 50元量,姜丝、姜片 5-8片量,辣椒 一条,洋葱 半颗,蒜苗、葱 一根,蒜仁 2颗,水 50cc,酱油 一匙,米酒 半匙

做法

1、蒜仁拍扁+姜丝+洋葱先下锅炒至半熟，再加肉丝下去炒

2、放入50cc水、酱油一匙、米酒半匙、辣椒，再放入蒜苗、葱，再翻炒一下就可以上菜了

七、叉梯图片制作尺寸方法？

首先打开3SDMAX绘图软件，先在前视图绘制一个长3000mm的圆柱体，然后选择锥化工具，点击圆柱体并给他一个锥化修改器，在接着再左视图绘制一个圆柱体，半径30mm，高度550mm，并把两个圆柱体中心对其，选择红色的圆柱体并与绿色的圆柱体一个边对其。

再次选择红色圆柱体，按住Shift勾选复制的方式复制6个，复制好之后并按照均匀分布的方式把它们上下均匀排列。最后复制一份绿色的圆柱体并把它移动到右边合适的位置，把它们全部选中，颜色改为绿色。

八、天津八叉制作方法？

普通面粉 300g 、 温水 200ml 、 盐 6g 、 黑芝麻 20g 、 小苏打 少许

烹饪步骤

所有干性材料混合均匀

一点点加入温水直到揉成很硬的面团

面团很硬，我就让压面机帮忙了，先用5档压成片，多压几次

再用3档压成薄一些的面片

压好的面片分割成大小一致的长方形

两片叠在一起

用刀子割三条口子，不割通

一头从中间的切口穿过去

抽拉成型

所有面皮都做好排叉形状后，入7成热的油锅炸至，全程中小火，

炸至金黄稍稍发点红色即可

很酥脆

九、叉肉的制作方法？

做法：

1，猪后臀尖切成长条块，加入料酒，酱油，盐，糖，葱段，姜片，蒜片，五香粉腌渍1小时，然后放在七成热的油锅中浸炸片刻，呈枣红色，捞出。

2，油烧至七成热，放入糖炒成淡黄色，加入盐，桂皮，大料，味精，料酒，葱段，姜片，酱油，猪肉条，烧开后改用小伙烧2小时，取出肉条，将汁倒在上面即可。

十、盘叉的制作方法？

1、 面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。

2、 将所有食材用手搓匀并搅拌成穗状。

3、 我今天的面粉量大概是半斤，用到一个鸡蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面团，没有再加水。小伙伴们在做的时候可以根据面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止面团和软，炸排叉的面团要和得硬些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

4、 醒发好的面团再次揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的面皮在灯光下几乎可以透过灯光。记住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。

5、 用刀将薄面片切成大概5厘米宽的长条，长度大概是10厘米左右。宽窄度没有具体的要求看自己的喜爱。尺寸大同样的做出的排叉也大些，而且在做排叉时也更容易操作。边角部分到时直接炸制就可以。

6、 将两片切好的小面片重叠在一起。这样炸好的排叉是双层的，如果只放一片就是单层。我个人感觉单层的口感更酥脆，尤其是折叠好后重叠在一起的部位炸得更透。双层的炸出来外形更漂亮。

7、 在面片表面划三刀，中间一刀长，两边的略短些。

8、 将一边面片的两个角从中间的长口中穿过再向两边轻轻拉伸，一个排叉的生坯就做好了。

9、 锅中倒入足量的食用油，待油温5成热（判断温度的方法，将筷子放入锅中，周围有小泡泡即可），调中小火放入排叉生坯开始炸制。

10、 在炸制过程中要勤翻动，让排叉受热均匀炸得更透更酥脆，待两面炸至金黄即可控油装盘，放凉之后更酥脆。