叉烧是什么肉做的？ 广东叉肉叉烧肉的做法？

一、叉烧是什么肉做的？

叉烧肉为烧烤肉的一种，一般选用猪肉、禽肉类。

叉烧肉一般是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

二、广东叉肉叉烧肉的做法？

切姜片、蒜瓣，梅花肉洗净切块，放料酒、姜片、蒜片、生抽、蚝油、李锦记叉烧酱抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，烤盘铺上锡纸刷油，放入腌好的梅花肉，刷上蜂蜜，倒入腌制的料汁，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出刷上蜂蜜、叉烧酱，放烤箱200度烤24分钟，取出切片即可。

三、广东做叉烧肉的梅头肉是哪个部位？

叉烧肉是广式烧腊中的经典，它色泽红亮，肉嫩鲜香，咸中带甜的口感，一吃就难以忘记的味道！做好叉烧肉的秘诀重点是选好肉，肉的选材时不宜太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种肉的最佳，一般用梅头肉(又叫梅花肉，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，肥瘦相间)最好，梅子肉、五花肉其次。

四、叉烧是什么肉？

叉烧是猪肉，不仔细看象牛肉，猪肉通过各种调料腌制而成。

五、正宗的广东叉烧怎么做？

正宗的广东叉烧肉做法：

猪里脊肉洗净，分切成约1.5寸长的大块。

取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱，叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制。

拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时，烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮。

然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到，将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次，最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。

注意事项：

第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴。

第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半。

第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃。

最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。

六、叉烧是用什么肉做的？

一、用猪肉做法

二、做法

1、材料

五花肉、叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐。

2、具体步骤

1)五花肉一块洗净；

2)用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜；

3)起锅放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下；

4)再加入清水蒸15分钟抹上蜜糖，便可晾凉切片。

七、叉烧卤肉是什么肉？

是里脊肉，用这个肉做的叉烧特别好吃，还要加上调制好的酱。广东人告诉你其他上腿肉，下腿肉都没有里脊肉做的好吃，如果想自己做叉烧肉，一定要精挑细选上好的肉，不能将就，不能随便买便宜的肉，不然就得去店里买好一些，如果第一次做的不好吃，你就没有信心继续做了。

八、叉烧月饼是什么肉？

猪肉，因为叉烧是猪肉制作的。

叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

九、叉烧肉是什么肉？

一、叉烧肉是什么肉

叉烧肉是粤菜中比较有代表性的一道菜，它是烧烤肉的一种，一般是以猪肉为原料，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。

叉烧肉颜色酱红有光泽，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳还是下酒，都非常美味。

二、叉烧肉用什么部位肉做比较好

叉烧是广东省的特色名菜，口味偏甜，香味四溢，除了直接食用，还可以作为配菜制作叉烧包、叉烧饭等。如果想在家自己做叉烧肉的话，首先要知道用哪部分的肉，那么叉烧肉是哪个部位的肉呢？

制作叉烧可以使用的肉有很多种，如：里脊、梅头肉（肩胛肉）、五花肉、臀尖肉、腿肉等。其中用得最多的是梅头肉和里脊，这两种肉都比较细嫩，脂肪较少，且汁水丰富，做出的叉烧色泽红润，软嫩多汁。

另外，叉烧有瘦叉、花叉和肥叉三种，瘦叉选用的是梅花肉，肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉，花叉通常是选用去皮的五花肉。家里自制叉烧肉时，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人

十、广东叉烧和贵州叉烧的区别？

叉烧属于粤菜系，是广东烧味的一种，味道略甜。要想做叉烧应该先准备好猪肉和各种酱料，例如叉烧酱和酒等，也可以放一些生抽。至于猪肉推荐选用瘦肉，瘦猪肉口感会更好，当然，如果不喜欢这样也可以选用五花肉一类的，将猪肉放入调好的酱汁里腌制，过了一天以后就可以烤了