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叉烧的做法? 叉烧馅的做法,叉烧馅怎么做好吃,叉烧馅的家常做法?

2023-08-29 15:50:43粤菜1

一、叉烧的做法?

原料:猪颈肉、葱白、生姜、蒜头、料酒、红曲粉、麦芽糖、叉烧酱。

做法步骤:

第1步、备好全部食材。

第2步、猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用。

第3步、碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了。

第4步、然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了。

第5步、再加2克红曲粉提香增色。

第6步、抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。

第7步、然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味。

第8步、肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电饭煲提前刷些油防粘。

第9步、合上盖子,开启电饭煲中的蒸煮模式,没有蒸煮模式的,直接用煮饭功能。

第10步、结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁。

第11步、看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了,取出叉烧放至餐盘中晾凉。

第12步、吃的时候用刀切片装盘。

二、叉烧馅的做法,叉烧馅怎么做好吃,叉烧馅的家常做法?

叉烧馅的做法

猪肉切丁

除生粉水外其它材料加在一起

搅拌均匀(有时间就腌一下,没时间就直接炒)

热锅放油爆炒

炒到半熟

加水末过叉烧大火煮开用中小火煮40分钟左右

大火收汁

倒入生粉水炒均匀

装密封盒放冰箱冷藏结块就可以做叉烧包啦!

小贴士

1、猪肉买前腿梅头肉,半肥瘦才好吃;2、猪肉切丁口感比较好;3、最后收汁要不断翻炒预防粘锅;4、不要放太多油,猪肉会炒出油的!

三、炒叉烧的做法,炒叉烧怎么做好吃,炒叉烧的家常做法?

用料;主料;丝瓜400g;调料;食盐;适量;调和油;适量;叉烧炒丝瓜的做法;

1.丝瓜去皮切片,蒜头剁蓉备用。;

2.自己制作的叉烧适量。;

3.热锅下油,放入蒜蓉炒香;

4.倒入丝瓜略炒;

5.丝瓜微变色时放入叉烧再炒。;

6.加盐调味即可上碟。

四、焦糖叉烧的做法?

先把所有材料放入密封容器里,在冰箱里面腌制最少4小时以上,隔夜最好。

烤箱纸,用洋葱铺底,给腌好的猪颈肉刷一层酱汁

220度,基本上20分钟到30分钟之间,看肉的大小而定。上下火烤。 每隔3到5分钟,就把它们拿出来,刷一些用李锦记叉烧酱,加拿大枫糖和水调和的酱汁。然后翻面继续烤。

五、叉烧鲤鱼的做法?

鲤鱼去鳞、鳃)剖腹去内脏,切去头尖、尾梢,揩干水分,在鱼身两面划上梯形块,用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟,取出揩干待用。

猪肉、芽菜、泡辣椒(去籽)剁细,下锅用猪油炒成馅,填入鱼腹,用竹签锁住鱼腹。

网油洗净晾干,平铺在案板上,先将鱼包裹一层,然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉,再将鱼包裹三、四层,然后用一小叉从鱼腹部刺入,鱼背穿出,放木炭火上烤制约30分钟。

烤时不断翻转,至鱼表面呈金黄色时下叉。

从鱼背处划破网油,刷上香油,抽出竹筷和竹签,网油除最内一层不用外,其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片,镶于鱼侧,生菜切成细丝镶于盘的一角即成。此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。

六、古代叉烧的做法?

食材准备

材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。

配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

七、红糖叉烧的做法?

[ 食材 ]:猪前夹肉,碎红糖

生抽,老抽,米醋,料酒

[ 做法]

先倒入少许生抽、老抽、米醋

搅拌均匀后,腌制猪肉30分钟

腌好后,冷锅倒入猪肉,再加入少许料酒,不用放油,开火即可。

翻炒一会,再盖上锅盖焖15分钟

开盖后,再倒入碎红糖,翻炒至红糖溶化即可

就这样,一道美味的蜜汁叉烧就做好了。关键是不用放油,家庭自制也能做出很美味的菜肴,卫生又安全,孩子们最爱吃这道菜。

八、叉烧的正宗做法?

食材

猪梅花肉(500g)红曲米(10g)

玫瑰露酒(2大勺)生抽(4大勺)

胡椒(半小勺)蒜头(2瓣)蚝油(2大勺)

蜂蜜(制作叉烧酱用)(3大勺)

姜(1小块)蜂蜜(制作蜜汁用)(1大勺)

油(1大勺)腌肉酱汁(1大勺)

步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时,至米粒变软。

步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了,力度可以适当的大一些,提取出红色色素,再过滤。

步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒,拌匀后就是自制叉烧酱。

步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋,倒入切成片的姜和蒜,再倒入叉烧酱,密封后放入冰箱,腌制24-48小时。

步骤6: 腌好的肉放在烤架上,下面垫一个铺了锡纸的烤盘,烤箱开烧烤功能,预热到200°C。

步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱,在里面加入蜂蜜和油各一大勺,搅拌均匀后就是蜜汁。

步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁,送入烤箱中上层,200°C烤10分钟。

步骤9: 取出来再刷一次蜜汁,翻面后送回烤箱,200°C再烤10分钟即可。

步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油,让叉烧休息一会儿,凉至温热时再切片装盘。

九、叉烧骨的做法?

食材

排骨500克、盐适量、料酒适量、生抽、叉烧酱适量、生粉、大蒜适量

方法

1排骨斩成长段,倒入生粉搅拌均匀后,用清水洗干净,可以多清洗几次,这一步主要是为了把排骨里面的血水洗掉。

2用生粉可以吸收排骨的杂质以及血水,如果没有生粉也可以用清水泡2-3个小时。生粉其实就是淀粉,清洗干净后排骨沥干水分备用。

3然后准备一些大蒜,把它们都剁成末。

4排骨沥干水分之后,再腌制一下,把剁好的大蒜末放入排骨里面,然后放入一点点盐、少许料酒、一勺生抽、2勺的叉烧酱。

5搅拌均匀,腌制2-3个小时,如果有时间的话,最好就盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上,这样子更加入味。

6电饭煲里倒上一点点油,让电饭煲都沾上食用油,然后把腌制好的排骨放进去,最后把腌制的酱料也一起倒进去。

7电饭煲盖,开煮饭键就可以了,等它跳闸的时候翻个面,然后按一下收汁入味的按键,把排骨收一下汤汁,收汁的时候可以多翻动一下,不要糊锅了。

8把汤汁收浓稠。

十、叉烧排骨的做法?

1· 将排骨冲洗干净,沥干水份。

2· 将排骨装入保鲜盒中,加入叉烧酱。

3· 用手将排骨和酱料抓拌均匀。

4· 盖上保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏3个小时以上。

5· 热炒锅,倒入植物油,放入腌好的排骨及酱汁,倒入清水,大火烧开后,加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

6· 油菜洗净,锅内水烧开,加入1大匙香油、1小匙盐,把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。

7· 排骨烧至汤汁浓稠,再翻炒至汤汁收干。

8· 将油菜摆入在盘中。

9· 将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。

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