叉烧的做法? 叉烧馅的做法,叉烧馅怎么做好吃,叉烧馅的家常做法?
一、叉烧的做法?
原料:猪颈肉、葱白、生姜、蒜头、料酒、红曲粉、麦芽糖、叉烧酱。
做法步骤:
第1步、备好全部食材。
第2步、猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用。
第3步、碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了。
第4步、然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了。
第5步、再加2克红曲粉提香增色。
第6步、抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。
第7步、然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味。
第8步、肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电饭煲提前刷些油防粘。
第9步、合上盖子,开启电饭煲中的蒸煮模式,没有蒸煮模式的,直接用煮饭功能。
第10步、结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁。
第11步、看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了,取出叉烧放至餐盘中晾凉。
第12步、吃的时候用刀切片装盘。
二、叉烧馅的做法,叉烧馅怎么做好吃,叉烧馅的家常做法?
叉烧馅的做法
猪肉切丁
除生粉水外其它材料加在一起
搅拌均匀(有时间就腌一下,没时间就直接炒)
热锅放油爆炒
炒到半熟
加水末过叉烧大火煮开用中小火煮40分钟左右
大火收汁
倒入生粉水炒均匀
装密封盒放冰箱冷藏结块就可以做叉烧包啦!
小贴士
1、猪肉买前腿梅头肉,半肥瘦才好吃;2、猪肉切丁口感比较好;3、最后收汁要不断翻炒预防粘锅;4、不要放太多油,猪肉会炒出油的!
三、炒叉烧的做法,炒叉烧怎么做好吃,炒叉烧的家常做法?
用料;主料;丝瓜400g;调料;食盐;适量;调和油;适量;叉烧炒丝瓜的做法;
1.丝瓜去皮切片,蒜头剁蓉备用。;
2.自己制作的叉烧适量。;
3.热锅下油,放入蒜蓉炒香;
4.倒入丝瓜略炒;
5.丝瓜微变色时放入叉烧再炒。;
6.加盐调味即可上碟。
四、焦糖叉烧的做法?
先把所有材料放入密封容器里,在冰箱里面腌制最少4小时以上,隔夜最好。
烤箱纸,用洋葱铺底,给腌好的猪颈肉刷一层酱汁
220度,基本上20分钟到30分钟之间,看肉的大小而定。上下火烤。 每隔3到5分钟,就把它们拿出来,刷一些用李锦记叉烧酱,加拿大枫糖和水调和的酱汁。然后翻面继续烤。
五、叉烧鲤鱼的做法?
鲤鱼去鳞、鳃)剖腹去内脏,切去头尖、尾梢,揩干水分,在鱼身两面划上梯形块,用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟,取出揩干待用。
猪肉、芽菜、泡辣椒(去籽)剁细,下锅用猪油炒成馅,填入鱼腹,用竹签锁住鱼腹。
网油洗净晾干,平铺在案板上,先将鱼包裹一层,然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉,再将鱼包裹三、四层,然后用一小叉从鱼腹部刺入,鱼背穿出,放木炭火上烤制约30分钟。
烤时不断翻转,至鱼表面呈金黄色时下叉。
从鱼背处划破网油,刷上香油,抽出竹筷和竹签,网油除最内一层不用外,其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片,镶于鱼侧,生菜切成细丝镶于盘的一角即成。此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。
六、古代叉烧的做法?
食材准备
材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。
配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。
5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
七、红糖叉烧的做法?
[ 食材 ]:猪前夹肉,碎红糖
生抽,老抽,米醋,料酒
[ 做法]
先倒入少许生抽、老抽、米醋
搅拌均匀后,腌制猪肉30分钟
腌好后,冷锅倒入猪肉,再加入少许料酒,不用放油,开火即可。
翻炒一会,再盖上锅盖焖15分钟
开盖后,再倒入碎红糖,翻炒至红糖溶化即可
就这样,一道美味的蜜汁叉烧就做好了。关键是不用放油,家庭自制也能做出很美味的菜肴,卫生又安全,孩子们最爱吃这道菜。
八、叉烧的正宗做法?
食材
猪梅花肉(500g)红曲米(10g)
玫瑰露酒(2大勺)生抽(4大勺)
胡椒(半小勺)蒜头(2瓣)蚝油(2大勺)
蜂蜜(制作叉烧酱用)(3大勺)
姜(1小块)蜂蜜(制作蜜汁用)(1大勺)
油(1大勺)腌肉酱汁(1大勺)
步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。
步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时,至米粒变软。
步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了,力度可以适当的大一些,提取出红色色素,再过滤。
步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒,拌匀后就是自制叉烧酱。
步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋,倒入切成片的姜和蒜,再倒入叉烧酱,密封后放入冰箱,腌制24-48小时。
步骤6: 腌好的肉放在烤架上,下面垫一个铺了锡纸的烤盘,烤箱开烧烤功能,预热到200°C。
步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱,在里面加入蜂蜜和油各一大勺,搅拌均匀后就是蜜汁。
步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁,送入烤箱中上层,200°C烤10分钟。
步骤9: 取出来再刷一次蜜汁,翻面后送回烤箱,200°C再烤10分钟即可。
步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油,让叉烧休息一会儿,凉至温热时再切片装盘。
九、叉烧骨的做法?
食材
排骨500克、盐适量、料酒适量、生抽、叉烧酱适量、生粉、大蒜适量
方法
1排骨斩成长段,倒入生粉搅拌均匀后,用清水洗干净,可以多清洗几次,这一步主要是为了把排骨里面的血水洗掉。
2用生粉可以吸收排骨的杂质以及血水,如果没有生粉也可以用清水泡2-3个小时。生粉其实就是淀粉,清洗干净后排骨沥干水分备用。
3然后准备一些大蒜,把它们都剁成末。
4排骨沥干水分之后,再腌制一下,把剁好的大蒜末放入排骨里面,然后放入一点点盐、少许料酒、一勺生抽、2勺的叉烧酱。
5搅拌均匀,腌制2-3个小时,如果有时间的话,最好就盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上,这样子更加入味。
6电饭煲里倒上一点点油,让电饭煲都沾上食用油,然后把腌制好的排骨放进去,最后把腌制的酱料也一起倒进去。
7电饭煲盖,开煮饭键就可以了,等它跳闸的时候翻个面,然后按一下收汁入味的按键,把排骨收一下汤汁,收汁的时候可以多翻动一下,不要糊锅了。
8把汤汁收浓稠。
十、叉烧排骨的做法?
1· 将排骨冲洗干净,沥干水份。
2· 将排骨装入保鲜盒中,加入叉烧酱。
3· 用手将排骨和酱料抓拌均匀。
4· 盖上保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏3个小时以上。
5· 热炒锅,倒入植物油,放入腌好的排骨及酱汁,倒入清水,大火烧开后,加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
6· 油菜洗净,锅内水烧开,加入1大匙香油、1小匙盐,把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。
7· 排骨烧至汤汁浓稠,再翻炒至汤汁收干。
8· 将油菜摆入在盘中。
9· 将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。
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