屈浩怎样做红烧肉视频？

一、屈浩怎样做红烧肉视频？

材料

"五花肉 2条","蒜头 约半饭碗","姜 约拇指大小","米酒 1瓶半","酱油 1小饭碗","冰糖 2大匙"

做法

step1

1:五花肉切大块后先走活水后洗净，蒜头洗净不去皮拍碎，姜洗净切片备用。 (我其实是用一条五花肉与两块猪脚前段只有皮跟筋的部分，还有老板送的两大片猪皮。 不过因为是介绍红烧肉，分量也跟两大条猪五花是一样的，所以食谱只写五花肉)。

step2

2:取一大锅，加一大匙油加热后，放入处理好的猪五花肉块煎至猪油出来，表面微焦香为止。(猪肉先煎过除了增加香味，也可先把猪油逼出来，并且让等一下要炒糖的油有猪油香)

step3

3:把煎好的猪肉块取出，加两大匙的冰糖入煎完猪肉的油中炒至糖溶化，变成咖啡色的焦糖。

step4

4:糖色炒出来后，放入蒜头与姜片炒出香味，再放入先前煎好的猪肉块炒至猪肉块都裹上糖色

step5

5:之后倒入酱油炒香，再加入米酒至猪肉约8~9分满

二、怎样做诸城烧肉？

1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。

2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。

3. 铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。

4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。

5. 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。）

6. 熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。

三、怎样做海带烧肉？

食材用料

海带200克，五花肉500克，香叶2片，生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，五香粉1茶匙，植物油1汤匙，黄酒1/2汤匙，冰糖1小把，姜2片

做法步骤：

1，将海带泡去盐份洗净，卷成卷，切手指略宽的段，将海带条打成结

2，五花肉成块，洗净控干水

3，锅里倒入少许植物油，烧热后，放入五花肉

4，煸炒变色出油后，放入姜片和香叶，继续炒

5，加入老抽和生抽，加入冰糖一把

6，加入适量黄酒，加五香粉

7，加入过滤后的水，没过肉就好，大火煮开，转小火炖半小时

8，加入海带结，继续炖20分钟即可

四、怎样做白菜烧肉？

食材准备：大白菜1棵、五花肉350克、生姜3片、红干椒5个、粉条1把、葱1棵、大蒜头3粒、盐2勺、鸡精少许、生抽3勺、胡椒粉少许

烹饪方法：1、先准备好五花肉、大白菜、粉条等食材。粉条最好用红薯粉条，劲道Q弹，味道更棒。

2、红薯粉条要提前用温水泡发半小时，泡软即可。用水泡软的粉条，在煮的时候，可以很快就能煮熟了哟

3、将五花肉切成二三厘米的大块，大白菜淘洗干净后，将菜帮切成方块状，叶子切成大段，菜帮和叶子要分开放。

4、再将葱花切好，生姜切成条状，蒜头切片、红干椒切小段。

5、将肥肉先放入炒锅中，加入半碗水翻炒均匀后，开中火煎出猪油，倒出多余的猪油，再倒入剩下的五花肉。

6、再加入香木、八角、香叶、肉蔻、生姜、辣椒翻炒均匀后，加入生抽继续中火焖2分钟。焖至上色均匀后，再加入2碗开水继续炖4分钟。

7、先放入大白菜菜帮部分炖2分钟，再加入菜叶、粉条、盐、鸡精，继续炖3分钟，炖熟烂为止。

8、快出锅的时候，再撒点胡椒粉、葱花翻匀即可关火装盘。

五、怎样做叉烧肉？

1、准备花生油、盐、陈皮、糖、酱油、甜面酱、鸡蛋、红葱头、麦芽糖、高粱酒。

2、将梅肉切成大片条状，腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱，腌渍时拌入2粒蛋，在室温下腌40分钟。

3、放入锅中小火煮，煎至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁。

4、等至蜜汁稍干即可。

六、怎样做烧肉丸？

烧肉丸的做法：

1.肉切末，打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉，同一方向搅拌上劲后加淀粉搅；2.肉馅分次加清水，边加边搅拌，至有阻力时再加水，全程约搅15至20分钟，加荸荠末充分搅拌融合；3.水快开时小火下丸子，全部下完后，盖盖开大火，水开后煮3分钟；4.撇去浮末，加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。

七、怎样做咖喱烧肉？

材料准备：

咖喱粉，五花肉，土豆，胡萝卜，姜，葱花

1、土豆洗干净去皮，切成方块备用（大小看锅的容量及个人喜好）；

2、五花肉去皮，切成方块备用（大小看个人性格及刀工）；

3、胡萝卜切小块作为调味建议比土豆小一半，姜切丝，葱切成葱花；

4、把锅下油热好，到一定程度（锅内油滋滋的溅起为宜）把姜丝跟五花肉一起下锅翻炒，关火把五花肉炒到变色大概六七成熟，起锅放一边备用；

5、继续热锅把土豆下锅，翻炒至土豆变色，加入胡萝卜然后放适量的清水烧开，三分钟后把之前备用的五花肉下锅一起继续焖大概五分钟；

6、把咖喱下锅，再盖上锅盖焖三到五分钟，开锅放上葱花然后就可以起锅了，一盘美味的咖喱土豆烧肉呈现在你的面前。

八、怎样做冬瓜烧肉？

　　食材：

　　冬瓜 400g，五花肉 300g， 清水 300ml，油、盐、糖、黄酒、酱油、蒜、姜、枸杞、味精适量。

　　步骤：

　　1、枸杞，用温开水洗净，备用。

　　2、将姜、蒜用刀拍扁，剥去蒜皮，备用。

　　3、将肉清洗干净，切块。

　　4、将水烧开倒入切好的肉块，焯水，捞起肉沥水。

　　5、小火将锅烧热，倒入焯块，小火慢煎，把油逼出。

　　6、加盐、糖、黄酒，中火翻炒。

　　7、加酱油再翻炒，让肉上色。

　　8、加水，大火，加盖，烧开转中火焖约二十分钟左右。

　　9、将冬瓜切块，分上下两部分。

　　10、将贴近皮的那部分先入锅，大火烧开，转中火焖十钟左右。关火。

　　11、装盘前撒味精，上桌前再撒上几粒枸杞点缀。

九、怎样做西红柿烧肉？

食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克

方法：

1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。

2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。

3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。

4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。

7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。

9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。

10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。

12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。

十、怎样做豇豆烧肉？

豇豆烧肉是一道美味可口的家常菜品，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪五花肉 300g

- 豇豆 200g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 猪五花肉刮洗干净，焯水后捞出沥干水分，再将其切成宽约2厘米、长约5厘米的小块备用。

2. 洗净豇豆，去掉两侧的筋，切段备用。

3. 热锅凉油，倒入猪肉块煸炒至表面金黄色。

4. 加入姜末和蒜末，继续翻炒，放入料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精和适量的清水，大火烧开后转到小火炖煮约30分钟，让猪肉更加入味。

6. 加入已切好的豇豆继续炖煮10分钟至豇豆软烂，最后勾芡收汁即可出锅。

注意事项：

1. 焯水的目的是去除猪肉中的血水和异味, 焯水的时间不宜太长，一般2-3分钟即可。

2. 在加入调料时，根据口感适当进行调整，可以提前调制好调料备用，以免影响烹饪的连贯性。

3. 豇豆易过熟，故加入时时间不宜过长，否则会影响口感。

4. 勾芡汁时水淀粉的比例适量即可，以防止勾芡过多导致菜肴口感变差。

希望以上步骤能够帮助您成功制作出美味可口的豇豆烧肉。