叉烧包的酱汁做法？ 叉烧的酱汁？

一、叉烧包的酱汁做法？

主料：普通面粉250克，梅头肉300克

辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克

佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许

步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。

步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。

步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。

步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。

步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。

步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。

步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。

步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。

步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。

步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。

步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。

步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。

步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。

二、叉烧的酱汁？

自制叉烧酱 葱蓉、蒜蓉各半汤匙、八角豉油两汤匙、柱侯酱一汤匙、糖一汤匙、味精一茶匙、五香粉半茶匙、老抽半汤匙、玫瑰露酒一茶匙 （好像这些调料比叉烧酱更难找到哦，权且搁这儿吧，或许用的着呢） 八角豉油：八角二两、豉油一碗 做法：两者混合先泡两天备用

三、叉烧腩肉做法？

叉烧五花腩（三種煮法）的做法步骤

步骤 1

五花肉飞水或泡水半小时，搽干。抹上腌料（腌料里的蒜红葱头香菜根等剁碎)，腌一小时。。

步骤 2

腌好了的五花肉，把外面的蒜红葱头香菜根等拨走。可以煎，用空气炸锅/烤箱烤，也可以用微波烤箱煮。 空气炸锅/烤箱：180度5分钟，然后160度20分钟（中间翻面一次）。 微波烤箱：烤III+180微波， 每边10分钟。 煎：锅里放一点点底油，保持小火，把五花肉放进煎锅，不要动它。五分钟后翻面，再不要动五分钟。然后用夹子夹着五花肉立起烤薄边，换着地方烤，一共8分钟。把油倒掉，加入玫瑰露盖上盖，熄火焖五分钟。

四、叉烧炒肉做法？

1. 五花肉涂上料酒 酱油 盐 排骨酱 ，腌上半个小时。（有条件可以放入冰箱24小时）

2. 腌好的肉放进烤箱，200度烤40分钟左右，期间肉要翻面以防止烤糊了。（其实这个肉烤好了可以直接做叉烧肉吃 ）

3. 西兰花用开水绰一下，水里加点盐，西兰花变色后（3分钟左右）就可以捞起来了。

4. 油烧热了 倒入青红杭椒圈圈，蒜片和豆瓣酱，炒香之后倒入烤好的肉（其实五花肉想更要简单，可以不烤直接把肉炒熟

5. 翻炒一会就可以加入西兰花，翻炒至西兰花变焉了将蒜苗放入锅里，再翻炒出蒜苗香之后就可以出锅了

五、自制叉烧酱汁配方？

主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g

步骤

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）

2、将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）

3、开电搅拌约1分钟

4、打成红色粉末状

5、大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净

6、将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥

7、1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中

8、加1汤匙生抽

9、1汤匙蚝油

10、1汤匙黄豆豆瓣酱

11、1汤匙料酒（或米酒）

12、2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）盐

14、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）

15、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末

17、以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却

六、正宗叉烧酱汁配方？

主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g

步骤

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）

2、将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）

3、开电搅拌约1分钟

4、打成红色粉末状

5、大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净

6、将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥

7、1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中

8、加1汤匙生抽

9、1汤匙蚝油

10、1汤匙黄豆豆瓣酱

11、1汤匙料酒（或米酒）

12、2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）盐

14、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）

15、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末

17、以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却

七、酱汁肉正宗做法？

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上

八、叉烧梅花肉做法大全？

食材清单

梅花肉 、 食用油 、 冰糖 、 橙皮 、 蒜头 、 南乳 、 生抽 、 薄盐酱油 、 红烧料酒

烹饪步骤

步骤1

准备材料

步骤2

猪肉 洗净 沥干水 切块或者条状 用叉子在肉的表面扎小孔 蒜剁碎备用

步骤3

热锅 热油 猪肉入锅翻炒 肉多的话需要多下一点油

步骤4

猪肉翻炒片刻后 加入蒜 、橙皮

步骤5

翻炒 下冰糖 适量 自己掌握 喜欢甜一点的可以多下一点

步骤6

待冰糖融化 肉变微红 便可以下南乳了 四块左右即可 再倒少许南乳汁 色泽会更加好

步骤7

关小火 煮一段时间 加入三勺生抽 一勺薄盐酱油 两勺料酒

步骤8

水没过面 盖上锅盖等候25分钟左右 记住锅盖不要盖实 以防酱汁沸腾溢出来

步骤9

20-25分钟后 酱汁蒸发的蒸发 吸收的吸收 慢慢变少的时候就差不多啦 以防粘锅底 记得翻 一翻

步骤10

开大火 边翻边再煮一小会 待酱汁满满变黏稠感 便可关火

步骤11

将做好的叉烧 放在网架上 刷上少许酱汁 或者蜂蜜水都可以

步骤12

放入150度预热好的烤箱中层 烘烤10分钟左右 烤完后的叉烧肉质干爽 口感更佳

步骤13

最后 切片 完成

九、叉烧梅花肉正宗做法？

叉烧梅花肉是一道香甜美味的中式烧烤菜品，下面是一种正宗的做法供您参考：

材料：

- 梅花肉：500克

- 叉烧酱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 细砂糖：适量

- 蜂蜜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将梅花肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 腌制：将梅花肉放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、蜂蜜和适量的食用油，腌制20分钟至少。

3. 烤制：预热烤箱至180摄氏度。将腌制好的梅花肉块放在烤盘上，刷上一层叉烧酱。

4. 烤制过程：将烤盘放入烤箱中，置于中层，烤制10分钟后取出，再次刷上一层叉烧酱，继续烤制10分钟。

5. 刷酱：重复上述步骤，每隔10分钟刷一层叉烧酱，直到梅花肉表面呈现红亮的烤熟外观。

6. 切片：将烤好的梅花肉取出，稍微冷却后，切成薄片即可。

现在，一道正宗的叉烧梅花肉就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。

十、10斤叉烧酱汁配方？

叉烧教程：

10斤肉、400克砂糖、50克盐、350克柱侯酱、300叉烧酱、200克海鲜酱、100克芝麻酱、100克南乳、50克玫瑰露、50克小苏达

1、肉切成五厘米厚长条、下淹没肉，下小苏打腌制1小时

2、1小时后开水冲去血水和小苏打

3、控干水分用毛巾吸干水

4、下入以上所有调料搅拌均匀腌12小时以上

5、叉烧上勾、炉火燃烧均匀100度左右烤40分钟左右

（家庭烤箱上火120度下火130烤40分钟、每个家庭烤箱温度相差20度左右）