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叉烧包肉酱怎么做法? 肉酱面的肉酱怎么做?

2023-08-30 17:54:04粤菜1

一、叉烧包肉酱怎么做法?

1、把五花肉、洋葱切丁备用。

2、调料汁(叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖)所有调料放在一起加入适量清水稀释一下备用。可以多放点水,最后会把肉冷冻,这样包出来的包子才有汤汁。

3、锅热倒油放五花肉一开始炒会出水,水干后就会出油了,把里面的油煸出来。

4、油煸出来后放入切好的洋葱翻炒均匀。

5、把调好的料汁倒进去,小火稍微煮5分钟后关火。

6、晾凉后放入冰箱冷冻差不多一个小时吧,是为了把汤汁凝固,包的包子蒸出来才会有汤汁哦。

7、包好醒20分钟、上锅蒸20分钟、闷3分钟左右出锅

二、肉酱面的肉酱怎么做?

食材:猪腿肉100克,螺旋意大利面200克

辅料:鸡蛋1个,黄瓜1/2根,洋葱1/2个

调料:食盐2克,蒜5克,生抽5克,黑胡椒1克,橄榄油20毫升,白糖1克,番茄沙司10克

做法

1.洋葱制成细碎,猪腿肉绞成肉末待用;

2.锅中清水沸腾后加少许盐,放入意大利面条(这次用的是螺丝粉);

3.意大利面可按包装上指示时间煮好,也可以大火先煮2-3分钟,盖盖关火焖至软度合适(这种方法我更喜欢,节能又环保),意大利面煮好后出锅,淋凉开水或纯净水,沥干水份后拌入少许橄榄油防粘;

4.炒锅上火,倒入橄榄油,煸香肉末、洋葱碎和蒜蓉,撒点黑胡椒提香,加番茄沙司、少许盐、白糖、生抽调味,肉酱就做好了;

5.铁板置于火上,烧至滚热,淋少许橄榄油,关火;

6.敲上一只鸡蛋,倒入意大利面,淋上肉酱,放上黄瓜片,吃前搅一下鸡蛋,铁板的温度就足以让鸡蛋成熟,即可食用。

三、没有叉烧酱怎么做叉烧?

1.里脊肉洗干净擦干水分,切成约2cm厚的肉块。

2.取一密封盒内倒出原料中除猪里脊以外的所有原料,豆腐乳绞碎,汤汁调匀。

3.将切好的里脊肉放入密封盒内,表面浸上汤汁,盖上盒盖放入冰箱冷藏至少三小时。中间可取出翻面,以便更好的入味。

4.将腌好的里脊肉取出,排在烤网上,放入预热好的烤箱中上层。下面接烤盘,烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱下层。上下火220度,约50分钟。中间隔15分钟左右刷一次酱汁,并翻面一次,以便更好的上色。

5.烤好后取出切片即可食用。

四、牛肉酱面的肉酱怎么做?

主料:牛肉 干黄酱 鲜姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

辅料:盐 味精 糖 料酒 香油 米醋

1、锅烧干,小火将 麻椒/花椒 炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒、盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。

6.煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,刚入熟芝麻。

1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。

2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。

五、肉酱拌面的肉酱怎么做?

肉酱拌面是一道经典的中国北方面食,口感浓郁,制作简单。以下是一份基本的肉酱做法,可根据自己的口味调整材料和份量。

材料:

1. 瘦肉末 200克

2. 姜末 2茶匙

3. 蒜末 2茶匙

4. 料酒 1汤匙

5. 葱段 2根

6. 花椒粉 1/2茶匙

7. 酱油 1汤匙

8. 盐 少许

9. 糖 适量(约1茶匙)

10. 食用油 适量

步骤:

1. 热锅凉油,加入葱段和姜末煸炒出香味,加入肉末,中火翻炒至将近熟透。

2. 加入蒜末和花椒粉,翻炒均匀,加入料酒继续翻炒1分钟,然后倒入适量清水,加盐和糖,大火煮沸。

3. 转小火继续煮20分钟左右,待肉酱收汁变浓时,加入酱油,拌匀后煮2分钟即可关火。

小贴士:

1. 肉馅最好选用五花肉和瘦肉的混合,比例大约为1:1。

2. 如果家中有豆瓣酱或辣椒酱等可以加入,口感更加香辣可口;

3. 煮肉酱时建议煮的时间长一些,酱料才会更加浓郁可口。

做好的肉酱可以放在冰箱中冷藏或冷冻,不仅美味可口,而且非常方便。拌面时,先将意面煮熟,然后捞出晾凉,倒入肉酱,适量加入葱花、醋、辣椒油、香菜等调料即可。

六、肉酱米粉的肉酱怎么做?

肉酱米粉的肉酱可以买一块瘦肉,欣喜干净后剁成碎,然后加入酱油进行炒熟即可

七、肉酱面面的肉酱怎么做?

肉酱面是一道美味经典的意大利面食,肉酱是其重要的配料之一。下面是肉酱面的一种常见做法,供参考:

所需材料:

意大利面或其他面条:根据个人喜好选择

绞肉:250克(可以是猪肉、牛肉或混合肉)

洋葱:1个

大蒜:2-3瓣

罐装番茄酱或切碎的番茄:400克

番茄酱:2汤匙

番茄酱调味料(例如干牛至、干番茄、干月桂叶、红辣椒粉):适量

盐和黑胡椒粉:适量

食用油:适量

新鲜香草(如巴西里、欧芹):作为装饰(可选)

做法步骤:

准备食材:将洋葱和大蒜切碎,新鲜香草洗净备用。

炒肉酱:在热锅中加入食用油,放入切碎的洋葱和大蒜,炒至香软。然后加入绞肉,用铲子将肉炒散,直至变色熟透。

加入番茄酱:将罐装的番茄酱或切碎的番茄倒入锅中,加入番茄酱和番茄酱调味料。搅拌均匀,用中小火炖煮约15-20分钟,直至肉酱浓稠,口感更好。

调味:根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味,搅拌均匀。可以根据需要再进行调整。

煮面:在另一个锅中,根据面条包装上的指示,将意大利面或其他面条煮熟。煮好的面条捞出沥干水分,留一些面条煮面的水。

拌匀:将煮好的面条倒入肉酱锅中,用铲子或夹子将面条充分与肉酱拌匀,让肉酱均匀附着在面条上,可以借助一些煮面的水调节面酱的浓稠度。

装盘:将拌好的肉酱面装盘,可以撒上新鲜的香草提香,并根据个人喜好撒上一些奶酪作为点缀。

肉酱面做好啦!这是一道美味和营养丰富的意大利面食,你可以根据个人口味调整肉酱的味道和面条的种类。享受这道经典的意式美食吧!

八、叉烧酱做叉烧肉怎么做?

步骤/方式一

先做腌制酱料,所有材料( 糖 135克,红曲粉 2茶匙,蚝油 2汤匙,生抽 2汤匙,水 2汤匙)搅拌均匀

步骤/方式二

放入平底锅小火煮至糖溶化。晾凉备用。

步骤/方式三

趁晾酱汁时来处理肉,猪肉去皮,洗净,用厨房纸巾吸干水分,切条。

步骤/方式四

用叉子戳些洞,方便入味!

步骤/方式五

加入两汤匙料酒,用手揉捏,至酒吸收

步骤/方式六

晾凉的酱汁倒入

步骤/方式七

拌匀

步骤/方式八

用手捏揉几下!盖保鲜膜腌制6小时以上或者最好冷藏一夜。

步骤/方式九

锅中放一汤匙油,捞出肉,煎至两面焦熟。

步骤/方式十

倒入酱汁和200ml热水。大火煮开。

步骤/方式十一

加盖小火慢炖45分钟,中间记得翻面。

步骤/方式十二

开盖,倒出多余的油脂,收汁。

步骤/方式十三

出炉喽,色泽诱人

步骤/方式十四

切片,装盘!搭配一份收汁出来的自制叉烧酱

九、五仁叉烧的叉烧怎么做?

1、材料:梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g 、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/3、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉(上色作用)2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g。

2、叉烧提前15-20小时腌制:所以酱料倒入混合,放入洗净的梅花肉。

3、腌制好的叉烧,铺烤架上,烤盘放锡纸垫资低一层的地方,正反两面各15分钟,夹出放冷。

4、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合,一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。

5、倒入面粉,上下搅拌至完全混合,导入保鲜膜盖好密封。静置2个小时及以上。

6、叉烧回暖了,切粒,锅里下少许,将叉烧炒干一些。放冷。

7、五仁材料先在烤箱烤熟,烤香:200度,预热2分钟,烤盘铺锡纸倒入,上层3-5分钟。

8、糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄(1分钟左右),离火倒入:白砂糖、植物油和白砂糖搅拌,放温会冷。

9、叉烧、五仁和糯米内馅拌匀。

10、材料的配方是分割6份左右的,反正是70g一份。

11、松弛两小时的月饼皮,分割30g一份(配方中的分量大约分11份)。

12、压扁月饼皮,表面压馅料,用手慢慢推,最终把月饼皮完全包裹馅料。

13、直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上,用手压稳模具固定,提起模具往下推(这样压月饼就能很好的成型,不会沾再模具不脱)。

14、烤箱上200度,下190度预热10分钟,放入月饼中上层烤5分钟(温度的调节因烤箱而定)。

十、叉烧酱,做叉烧肉怎么做?

材料:猪肉、叉烧酱、大蒜

调料:料酒、冰糖、老抽

【详细做法】

1.买回来的猪肉把猪皮去掉,然后切成大块,不要切得太厚了,切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱,把它们搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放进冰箱里面保鲜一个晚上,这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉,最好就是用前腿肉,猪的前腿肉比较嫩滑,做出来的叉烧口感会更好。

2.第二天把腌制好的猪肉拿出来,锅里放入食用油,把腌制好的猪肉放进去煎,把它的两面都煎一下,这样子是为了更好的上色,不用煎熟。

3.猪肉两面煎好之后,倒入半碗清水,把腌制的酱料也一起倒进去,可以先把清水倒入腌制盘中,涮一下再倒入锅里,这样子就能把盘中的酱料也用上,然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽,最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟,中途要注意一下,不要糊锅了,时间到了之后,就收一下汤汁,汤汁浓稠就可以了。

4.汤汁浓稠就可以关火出锅了,把猪肉拿出来稍微放凉一下,然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了,吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了

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