怎么腌制红烧肉？ 烧肉汤肉怎么腌制？

一、怎么腌制红烧肉？

1、先准备好食材：五花肉一块、八角、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱、冰糖、干辣椒、食用油等等各适量。

2、先将准备好的食材清洗干净切好备用，并将切好的五花肉放入水中浸泡，并加入适量的料酒搅拌均匀。

3、等浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

4、起锅加水，放入生姜片和腌制好的五花肉焯水，之后再用温水冲洗干净。

5、起锅热油，放入五花肉煸炒出油，然后放入冰糖炒糖色。

6、等上色后，放入生姜、干辣椒、香叶、八角、葱段炒香，然后加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接着往锅中倒入适量的清水，加入几颗冰糖煮开。6. 等煮开后转小火曼度，之后等汤汁渐渐浓缩后，往锅中放入适量的食盐和香叶、香葱翻炒均匀即可出锅。

二、烧肉汤肉怎么腌制？

做法

1/11 先把肉切成条，装到容器里，挤上几滴柠檬汁

2/11 再加入料酒、盐、黑胡椒粉腌制10分钟。

3/11 取一个盆加入生粉、面粉、盐、胡椒粉、油和鸡蛋一起搅拌成面糊。

4/11 面糊搅拌均匀至粘稠，再放入腌制好的肉条，让每根肉裹满面糊。

5/11 油锅烧到7分热，放入肉条炸。

三、海鲜酱烧肉的做法，海鲜酱烧肉怎么做好吃，海鲜？

主料：猪腱肉500g配料：生姜1块调料：海鲜酱5汤勺（75ml）、蜂蜜适量10g做法【准备】：取干净保鲜袋将猪肉放入，加入4汤勺海鲜酱和姜片揉捏5分钟后放入冰箱冷藏1晚备用。【做法】：

1. 将腌制入味的猪肉放入能量土锅中；

2. 加入1汤匙海鲜酱；

3. 挤入适量蜂蜜；

4. 将调味料搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式即可。小诀窍1. 将海鲜酱换为叉烧酱，同样的方法可以制作叉烧肉；

2. 若喜欢较瘦的烧肉可以选择猪里脊肉。

四、怎么腌制鸡叉骨？

1、首先第一步，我们要先将需要的食材准备好，其中需要准备：500克鸡叉骨、45克炸鸡粉、生抽、料酒、盐、大豆油。

2、我们先将鸡叉的肥油去掉，不然吃起来会很油腻效果不会太好，然后将其放入锅中煎一下，煎好后用清水冲洗干净，然后将其放到漏网中至水分沥干。

3、然后我们放入一勺生抽、一勺料酒，半勺盐调配，调配好后将其抹带鸡叉骨上，再沾上炸鸡粉，然后再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

4、将油放入锅中，开大火，等到筷子戳进去会冒出小气泡后，将鸡叉骨一块一块有次序的放进去（注意不要一次性全倒进去）。

5、等几分钟后，我们调到小火，再炸3分钟左右，看到鸡叉骨颜色变至金黄后捞出。

6、捞出后，在开大火将鸡叉骨复炸30s左右即可捞出即可。

五、酱烧肉怎么做？

酱烧肉是一道非常有特色的中式菜肴，口味浓郁，肉质鲜嫩多汁，食欲十足。下面是一份简单的酱烧肉的做法，供您参考:

所需材料:

- 五花肉 500克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

酱汁配料:

- 生抽 40毫升

- 老抽 30毫升

- 冰糖 15克

- 盐 适量

- 桂皮 1根

- 花椒 适量

- 八角 3颗

- 大料 2片

- 清水 适量

步骤：

1.五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除血水，捞出沥干水分备用。

2.准备酱汁，将生抽、老抽、冰糖、盐、桂皮、花椒、八角、大料和适量清水放在碗中拌匀，备用。

3.平底锅烧热，倒入少量食用油，放入葱姜蒜爆香。

4.倒入焯好水的五花肉，煎至五花肉金黄。

5.倒入调好的酱汁，加入适量的料酒，翻炒均匀，然后盖上盖子煮20分钟左右。

6.翻炒一下，让肉块充分吸收酱汁，煮至汁收干即可出锅装盘。

7.最后可根据个人口味撒上适量的葱花和辣椒粉点缀即可。

这样一份简单的酱烧肉，外焦里嫩，入口回味无穷。如果要使它的颜色更加红亮，就可以加入少量的红曲米，这样可以美化颜色的同时还具有美容功效。酱烧肉的味道很浓郁，可以搭配米饭、馒头或菜包一起食用。

六、酱鹅怎么腌制？

1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。

2、不要用细盐，要用粗盐。粗盐，花椒，小茴香下锅炒热后，趁热均匀的涂抹揉搓鹅身内外，让鹅肉均匀的吃入盐分。大概是一斤鹅肉15克盐。

3、将鹅放入缸中，上面压上重物，让鹅肉不停的挤出水分。每两天翻转一下，再用重物压住。如此反复半个月左右就可以取出晾干，完全吹干更好吃。

4、干腌法腌出来的鹅肉有韧性，越嚼越香。特有的腌货香味让人欲罢不能。但是由于肉比较硬，牙不好有点吃起来困难。

七、乌鱼酱怎么腌制？

1、乌鱼需经日晒5到7个小时、盐压等步骤，过程中需反复翻面，均匀接受阳光脱去水分，才能成为晶莹剔透的乌鱼子。

2、乌鱼子越大越好吃，太小的乌鱼子油脂及成熟度不足、风味欠佳，也可以手指轻按乌鱼子要有结实感口感才会好。真空包装的乌鱼子不加防腐剂，常温下可放15

天、冷藏可放1个月、冷冻可放1年。

3、烹调乌鱼子要软硬适中，料理过熟油质及水分会流失，失去特有的口感与香味，料理好的乌鱼子直接吃或夹萝卜、蒜苗、苹果片都很适合。

4乌鱼子要3、4个月才能适应，他以纯海水养殖口感、Q度都比较好。收后他使用生鱼片加工法放血，除了能放慢细菌繁殖速度，更可以保持新鲜。

八、酱萝卜怎么腌制？

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

九、怎么腌制酱大头？

1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时

2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里

3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面

4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。

5.五天后可取出食用

十、酱辣椒怎么腌制？

1、准备好辣椒。

2、辣椒洗净，长的话折成两半小的，不用折得太短，因为辣椒煸软以后太短的话容易碎。

3、锅里不用放油，中火把洗好的辣椒直接放到锅里干煸；煸到辣椒表面没有多余水分，辣椒表面稍微有点糊，稍微有一点点变软就OK了。

4、大概干煸到上图这个程度就好了，然后倒油进去，油量大概是炒菜的三到四倍的样子，开始用油中火去煸。

5、用油煸辣椒的同时，把需要的黄豆酱准备好。

6、用清水把黄豆酱调稀，稀稠程度如上图。

7、辣椒用油煸到焦一点。

8、然后把调好的黄豆酱直接倒入锅里，并不停地翻炒。

9、做好后盛放到碗或者盆里，晾凉。

10、酱辣椒就做好了，成品图。