不锈钢烧肉叉怎么做？ 烧肉的制作方法？

一、不锈钢烧肉叉怎么做？

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

加工制作步骤：

1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。

4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。

5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

注：也可以使用精瘦肉制作，精瘦肉不容易入味，在切条后要用刀背拍打松散后腌制，这样容易入味。烤制时要延长大约15-20分钟，因为瘦肉导热慢成熟慢。

可以在烤制前先刷一层麦芽糖水或者蜂蜜水再烤制，但出炉后的挂糖水步骤尤为关键，这一步才是让叉烧肉色泽明亮的关键步骤。麦芽糖水的做法可以用一斤麦芽糖加4-8两水化开使用，具体比例要根据自己需求效果调整。

二、烧肉的制作方法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

三、怎么做五花肉红烧肉？

家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

四、内蒙烧肉的制作方法？

五花肉切成大块放入凉水中加入葱姜料酒煮二十分钟捞出，晾干表面水分，表面涂抹老抽上色。

锅中烧油热放入猪皮一面炸至金黄，其它面也要炸一下，捞出晾凉。

五、去皮的五花肉怎么做红烧肉？

你好，材料：

去皮五花肉 500克

葱姜蒜适量

八角、桂皮、香叶适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

水适量

步骤：

1.五花肉切成块状，放入冷水中煮沸，捞出洗净备用。

2.锅中倒入少量油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入五花肉块煸炒，加入八角、桂皮、香叶和料酒翻炒。

4.加入适量老抽、生抽和糖，翻炒均匀。

5.加入适量水，水量要淹没五花肉。

6.大火煮开，转小火慢炖1-2小时，直到五花肉变软入味即可。

温馨提示：

1.如果喜欢色泽深一些，可以多加一点老抽。

2.如果觉得口感偏腻，可以在烧煮过程中加入一点醋。

3.如果喜欢口感软糯，可以在加水的时候加入一些冰糖。

六、去皮的五花肉可以做红烧肉吗？

是的，去皮的五花肉是制作红烧肉的常用材料之一。红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感酥软，汁浓味美。以下是简单的红烧肉做法：

材料：

- 去皮五花肉：500克

- 葱段：2根

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将去皮五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和腥味。

2. 热锅冷油，将五花肉块两面煎至金黄色。

3. 加入葱段和姜片，炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮沸片刻，炒锅中多余的水分蒸发掉。

5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，炒匀上色。

6. 加入足够的清水，水面要稍微超过五花肉。

7. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到五花肉变得软糯入味，汤汁浓稠。

8. 根据个人口味，可以加入适量的食盐调味。

9. 最后，将红烧肉捞出，装盘即可。

七、叉肉的制作方法？

做法：

1，猪后臀尖切成长条块，加入料酒，酱油，盐，糖，葱段，姜片，蒜片，五香粉腌渍1小时，然后放在七成热的油锅中浸炸片刻，呈枣红色，捞出。

2，油烧至七成热，放入糖炒成淡黄色，加入盐，桂皮，大料，味精，料酒，葱段，姜片，酱油，猪肉条，烧开后改用小伙烧2小时，取出肉条，将汁倒在上面即可。

八、盘叉的制作方法？

1、 面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。

2、 将所有食材用手搓匀并搅拌成穗状。

3、 我今天的面粉量大概是半斤，用到一个鸡蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面团，没有再加水。小伙伴们在做的时候可以根据面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止面团和软，炸排叉的面团要和得硬些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

4、 醒发好的面团再次揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的面皮在灯光下几乎可以透过灯光。记住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。

5、 用刀将薄面片切成大概5厘米宽的长条，长度大概是10厘米左右。宽窄度没有具体的要求看自己的喜爱。尺寸大同样的做出的排叉也大些，而且在做排叉时也更容易操作。边角部分到时直接炸制就可以。

6、 将两片切好的小面片重叠在一起。这样炸好的排叉是双层的，如果只放一片就是单层。我个人感觉单层的口感更酥脆，尤其是折叠好后重叠在一起的部位炸得更透。双层的炸出来外形更漂亮。

7、 在面片表面划三刀，中间一刀长，两边的略短些。

8、 将一边面片的两个角从中间的长口中穿过再向两边轻轻拉伸，一个排叉的生坯就做好了。

9、 锅中倒入足量的食用油，待油温5成热（判断温度的方法，将筷子放入锅中，周围有小泡泡即可），调中小火放入排叉生坯开始炸制。

10、 在炸制过程中要勤翻动，让排叉受热均匀炸得更透更酥脆，待两面炸至金黄即可控油装盘，放凉之后更酥脆。

九、做红烧肉的制作方法 作文450字？

主料:

五花肉450克

辅料:

冰糖35克 姜1块 香叶2片 八角1个 花椒粒8粒 桂皮1块 小葱1根 食盐4克 黑胡椒粉少许 色拉油2汤匙 红烧酱油2茶匙 黄酒2茶匙

红烧肉的做法:

步骤1 准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

步骤2 五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块

步骤3 将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟

步骤4 将五花肉捞出，将水分沥干备用

步骤5 锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色

步骤6 将五花肉倒入锅中，快速的煸炒

步骤7 倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）

步骤8 加入香味、桂皮、八角，翻炒

步骤9 倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火

步骤10 将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内

步骤11 加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐

步骤12 盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置

步骤13 接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单

步骤14 轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮

步骤15 电压力锅开始工作

步骤16 经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用

烹饪技巧

最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳

选择冰糖炒糖色，上色效果更佳

十、广东叉肉叉烧肉的做法？

切姜片、蒜瓣，梅花肉洗净切块，放料酒、姜片、蒜片、生抽、蚝油、李锦记叉烧酱抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，烤盘铺上锡纸刷油，放入腌好的梅花肉，刷上蜂蜜，倒入腌制的料汁，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出刷上蜂蜜、叉烧酱，放烤箱200度烤24分钟，取出切片即可。