烧肉的家常做法？ 广东叉肉叉烧肉的做法？

一、烧肉的家常做法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

二、广东叉肉叉烧肉的做法？

切姜片、蒜瓣，梅花肉洗净切块，放料酒、姜片、蒜片、生抽、蚝油、李锦记叉烧酱抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，烤盘铺上锡纸刷油，放入腌好的梅花肉，刷上蜂蜜，倒入腌制的料汁，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出刷上蜂蜜、叉烧酱，放烤箱200度烤24分钟，取出切片即可。

三、熟食烧肉的家常做法？

原料：五花肉适量、糖适量、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量

做法：

1、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。

2、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。

3、肉块变两面变黄色盛出待用。

4、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。

5、放入五花肉翻炒上色。

6、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

7、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。最后小火收汁即可。

四、烧肉片的家常做法？

烹饪步骤 共7步

1平菇洗净，去核，撕成块。

2五花肉顶刀切0.5厘米厚的薄片，放入盘中备用。

3葱姜蒜切片，青椒、红椒切三角片。

4锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的平菇，焯透捞出备用。

5锅中烧热下油10克左右，下五花肉煸炒熟，加老抽煸上色，加蚝油、料酒进行翻炒。

6放入焯好水的平菇和青红椒片翻炒，下葱姜蒜继续翻炒，加清水50克左右，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，大火烧开，改小火烧5分钟。

7用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅。

五、长治烧肉的家常做法？

主料:五花肉900克

配料:盐适量干辣椒1个花生油50克水适量白糖1大调羹老抽2调羹酱油适量料酒2调羹大葱1/2根蒜数瓣姜1小块八角2颗

步驟:

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味，出锅即可。

六、毛豆烧肉的家常做法？

毛豆烧肉是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：所需材料：

猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）300克

毛豆适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量步骤：

猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和异味，捞出备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

放入焯水后的猪肉煸炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

加入毛豆，继续焖煮5分钟左右，直到毛豆变软烂。

最后加入少许植物油，翻炒均匀即可。

七、双孢菇烧肉的家常做法？

食材清单：猪肉500克，花椒6g，大料6g，葱姜10g，鸡精3g，生抽10g，桂皮6g，糖5g，盐6g，料酒8g，双孢菇400克，香葱花10g，米椒2个。

烹饪步骤：

1.准备榛蘑，清洗干净锅中烧开水焯制2分钟。捞出沥干水分。准备排骨（清水中浸泡2小时泡去血水）。

2.锅中烧油爆香葱，姜蒜，米椒粒，下入排骨翻炒均匀，加水没过排骨的量烧40分钟，排骨9成熟（撇去浮沫)。

3.下入榛蘑，继续烧20分钟。汤汁少许时加入盐，鸡精翻炒均匀即可。装入碗中撒香葱末。

八、炸烧肉的家常做法？

用料：五花肉 适量，，五香粉（可无） 一勺，生抽 两勺，花椒 适量，胡椒粉 适量，鸡精（可无） 少许，面粉 小半碗

步骤 1五花肉切成薄片，用生抽，鸡精，胡椒粉，花椒（一粒粒的记得切碎放进去）五香粉抓拌均匀备用！

步骤 2面糊的浓稠程度决定了外衣的薄厚，喜欢薄的可以调稀一点，喜欢厚的就浓稠一点，我还在里面也加了一些胡椒粉和花椒粉。这个看自己，可不加！

步骤 3让没一块肉均匀的裹上面糊！就可以下锅炸了！

步骤 4锅和筷子一定要擦干水分！！然后起了一点小泡泡一样的，就可以下肉了，中小火慢炸！不要糊了，糊了会有点苦的！

步骤 5记得翻动！差不多金黄色就可以起锅了。

九、烧肉锅的家常做法？

调料：油适量，姜三片，酱油二勺，冰糖一块，绍酒少许，红尖椒适量，花椒若干

做法：

1－－起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油）

2－－放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

3－－加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即

十、烧肉段的家常做法？

原材料：猪里脊肉、大青椒、大红椒、洋葱

调味料：土豆淀粉、食用油、食用盐、白糖、味精、蚝油、生抽酱油

1、准备猪里脊（300克）切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用。

2、 加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用。

3、调糊：土豆淀粉（150克）倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可 。

4、把控干水份的里脊肉倒入碗中，然后加入食用盐（1克）搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用 。

5、辅料：准备大青椒（2个）去除辣椒籽之后切成辣椒片，大红椒（半个）切成辣椒片，洋葱（适量）切成洋葱片备用 。

6、调料汁：在碗中加入白糖（1克）、味精（1克）、蚝油（2克）、生抽酱油（8克）、清水（5克），最后加入干淀粉一勺（约2克）搅拌均匀 。

7、把锅烧热加入宽油（油面宽且多的意思），油温烧至6成热，将处理好的里脊肉依次下入锅中 。

8、开中火炸2分钟，将里脊肉炸至金黄酥脆。2分钟之后将炸好的里脊肉捞出控油备用。

9、将热油倒出，加入切好的辅料，加入少许的植物油开中小火将辅料炒至断生。

10、辅料炒至断生之后将炸好的里脊肉下锅，再加入调好的料汁，开小火翻炒几下。

11、将料汁收紧之后加入少许的明油即可出锅装盘 。