雨润叉烧怎么烧好吃？ 叉烧肉怎么烧？

一、雨润叉烧怎么烧好吃？

食材：里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块 　　调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,白糖1小勺 　　

做法

1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；　

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；　　

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。　　

二、叉烧肉怎么烧？

蜜汁叉烧，是一道男女老少都喜爱的广东传统名菜，色泽红润鲜香，甜而不腻。作为广式烧腊中的经典菜，叉烧肉可用于做叉烧饭，叉烧包，叉烧酥等，吃法甚多。

今天我们就来研究研究这道经典蜜汁叉烧的做法。

1，广东蜜汁叉烧做法简单，但是选材不能马虎。

做叉烧可以选择猪肉的部位，一般是梅头肉、后腿肉、里脊肉等三种。想做肥叉就选五花肉，猪脸肉；想做瘦叉烧，就选择梅头肉、前夹肉，但是梅头肉一般不容易买到，想买的话需要早早去市场或者跟猪肉佬预定。

当然，也可以用里脊肉这个部位做叉烧，里脊肉，肉中无筋，那是猪肉中最嫩的一个部分，这个部位做的叉烧口感更好，吃起来脆脆的。

2，正宗蜜汁叉烧做法，蜜汁制作最关键。

蜜汁做法：将麦芽糖300g、清水180g、砂糖160g、生姜2片，放入锅中，用小火慢煮至砂糖溶化，就成了蜜汁。

3，制作叉烧腌料，叉烧盐

准备砂糖200g、盐50g、味精粉50g、沙姜粉30克、甘草粉15克，混合搅拌均匀。另外准备蒜茸、干葱头各20g、葱段30g、玫瑰露酒70g、生抽150g等加入一起腌制，叉烧会更入味。

原料选梅头肉，蜜汁调好，腌料备好，下面就可以准备一步步完成蜜汁叉烧的做法啦~

蜜汁叉烧做法步骤：

1，将梅头肉切成长条状，放入刚刚拌匀的腌料中，加入蜜汁200g、蒜茸、干葱头、葱段等一起拌匀，腌约1个小时左右，间隔15分钟左右翻搅一次，也可以用牙签扎肉，让生肉更好的入味。

2，将腌好的梅肉用叉烧针穿起，不要穿得太密集，以免刷蜜汁的时候不能均匀刷到。

3，烤炉预热，放入穿好的叉烧肉。高温烧大约20分钟后取出，这时梅肉已经变红，但色泽还不够，所以需要再淋上蜜汁。

4,，淋好蜜汁，再把梅肉放回烤炉。这时候火候不易太大，刷了蜜汁的梅肉有大量糖分，大火烧制容易烧黑或者烧焦，出炉很难看（如下图）。建议采用中火烧，大约再烧15分钟左右，叉烧熟透，上色也红润。

5，叉烧出炉，剪去烧焦的头尾，再淋上蜜汁，叉烧色泽红润，鲜艳欲滴。

三、吊烧叉烧做法？

1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝。

2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。

3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块。

4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀。

5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次。

6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档。

7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制。

8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。

9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制。

10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。

四、吊烧叉烧怎么做？

叉烧酱，增鲜加味，是我们做烧腊不能少的一味调料，上好的叉烧酱做法酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的，

今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。

叉烧酱做法用料：

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。

五、熟叉烧怎么炒好吃？

熟叉烧是一种非常美味的食材，可以用来做很多料理，例如炒饭、炒面、炒菜等。下面是一个简单的炒叉烧蔬菜的做法：

所需材料：

- 熟叉烧 100 克

- 胡萝卜 1 根

- 青椒 1 个

- 洋葱 1 个

- 大蒜 2 瓣

- 生姜 1 片

- 盐、胡椒粉、生抽、糖适量

- 鸡汤或清水适量

- 花生油适量

步骤：

1. 先将熟叉烧切成小块备用；

2. 胡萝卜去皮洗净切成小块；青椒和洋葱也要切成小块；

3. 大蒜和生姜切末备用；

4. 热锅加油，待油热后放入熟叉烧块，并加入少许糖翻炒至金黄色，取出备用；

5. 在同一锅中，加入适量花生油，爆香大蒜和生姜末；

6. 加入胡萝卜块，翻炒一会儿；

7. 加入青椒和洋葱块继续翻炒；

8. 加入少量鸡汤或清水，焖煮 1-2 分钟；

9. 将之前炒好的熟叉烧块倒入锅中，加入适量盐、胡椒粉和生抽调味，再翻炒几下即可。

温馨提示：

1. 炒熟叉烧时加入少许糖可以使颜色更漂亮，口感更好。

2. 炒菜的时间不要太长，以保持蔬菜的口感和营养。

3. 可以根据个人口味调整调味品的用量。

六、叉烧怎么做好吃？

自制叉烧，不用叉烧酱是因为里面好多添加剂和色素。

食材明细

五花肉、玫瑰露酒、生抽、蚝油、南乳、孜然粉、糖、盐、蜜糖。

1、肉用牙签扎孔，加入调料（蜜糖除外）腌制12~24小时，最少也要30~120分钟。

2、把腌好的肉穿好或铺在烤架上，烤箱预热180度。

3、烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁2次

4、取出首次烤好的叉烧里外刷上蜜糖。160度烤箱热烤，烤15分钟左右，注意不要烤焦。

5、取出稍微放凉。

6、切片上碟即可。注意放凉了不好吃

七、叉烧怎么吃最好吃？

梅肉（前腿肉）2公斤。

配 料

糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先溶解）。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

八、吴川吊烧叉烧做法？

食材：猪里脊肉200克，叉烧酱45毫升，葱10克，蜂蜜15毫升

做法

1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好。

2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀。

3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干。

4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟。

5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟。

6、然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

九、形容叉烧好吃句子？

1、叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。

2、烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，， 故此叉烧是红色的。

3、“叉烧”是从“插烧”发展而来的。

4、叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

5、叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。

6、叉烧源于中国广东，是广东省、香港和澳门等地常见的烧味食品。

7、好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

8、对行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异。

9、当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁。

十、叉烧炒什么好吃？

叉烧配韭菜好吃

做法如下：

韭菜炒叉烧

用料

韭菜 半斤

叉烧 适量

蒜米 5瓣

生姜 1块

小米椒 2个

食用油 适量

低盐生抽 1勺

做法步骤

步骤 1、韭菜用盐水浸泡10分钟左右，清洗干净沥干水分，洗掉韭菜花上可能残留的保鲜剂

步骤 2、韭菜根部切掉大约1厘米，再切成大约3-4厘米的长度

步骤 3、生姜去皮切成薄片，小米椒切开去籽切成丝，蒜米拍扁去皮放一边备用

步骤 4、叉烧切成薄片，喜欢大口吃肉的可以切厚一点。这次挑选的叉烧是用五花肉做的，肥瘦相间，吃起来不会觉得肥腻

步骤 5、烧热油锅，放入适量的食用油，放入姜片、蒜米和辣椒丝翻炒出香味

步骤6、放入韭菜花，大火翻炒断生，大约翻炒30秒左右，不要炒太熟，避免营养流失

步骤 7、放入叉烧翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味，再次翻炒均匀

步骤 8、鲜嫩营养的韭菜花搭配咸鲜的叉烧，好吃又下饭