芬姐咸蛋叉烧做法？ 咸蛋叉烧肉的正宗做法？

一、芬姐咸蛋叉烧做法？

食材清单

梅条肉 1条 、 咸蛋黄 2个 、 葱 4根 、 生姜片 5片 、 叉烧酱汁 4勺 、 生抽 4勺 、 蜂蜜 3勺 、 南乳汁 3勺 、 黄酒（料酒） 3勺 、 蚝油 2勺 、 老抽 1勺

烹饪步骤

1/12

梅条肉洗净，切成两半

2/12

用剪刀中间剪一个口，直到底部，不要剪穿

3/12

咸蛋取出，去除表面的膜

4/12

塞进肉里，大概能塞4个

5/12

用牙签封口

6/12

调料全部混合搅拌均匀

7/12

把肉放进调料盆里，葱用刀拍一下，给它们做个马杀鸡，抓3分钟，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜

8/12

第二天取出，裹上锡纸，烤箱200度烤10分钟

9/12

取出锡纸，刷上腌肉汁，160度继续烤30分钟，中间每隔5分钟就翻一次面，刷一次酱汁，这样上色更好

10/12

剩下的酱汁放锅里烧开，可以做蘸酱

11/12

放凉后切片

12/12

非常美味好吃

二、咸蛋叉烧肉的正宗做法？

材料：

梅花肉500克，叉烧酱3勺，料酒5ml，盐3g，葱白适量，姜4片，大蒜2瓣（略拍下），蜂蜜1大勺，麦芽糖50克，咸蛋黄8个，

做法步骤：

1，将梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分待用。

2，准备咸蛋黄

3，用尖刀在肉条的一端，选择中间位置刺入，慢慢刺到尾（不要刺穿肉条）

4，将咸蛋黄一个个塞入肉条中。

5，塞好咸蛋黄后，用牙签封口

6，将肉放入腌制盆中，加入大蒜、蒜白、姜片。调制腌制酱：叉烧酱、料酒、盐、蜂蜜搅拌均匀。

7，将腌制酱倒入肉中，拌匀。保鲜膜封好。放入冰箱腌制12小时以上。不要超24小时。

8，腌制好的肉用锡纸垫底，放在烤网上。

9，放入ACA蒸烤箱中，热风烤200度烤12分钟。准备水和麦芽糖1：1（50：50）烧开待用。烤肉12分钟后拿出，刷上一层麦芽糖水，继续烤12分钟，拿出翻面刷一层麦芽糖水继续烤12分钟，拿出再刷一遍麦芽糖后继续烤12分钟即可

10，烤好后取出稍微晾凉后切片装盘即可。外酥里嫩、口感浓郁。

三、咸蛋黄叉烧肉的家常做法？

食材明细

夹心肉、咸蛋黄、姜片、蒜瓣、红糖（冰糖）、生抽、黄酒、芝麻酱、芝麻油、蚝油、甜面酱、腐乳、腐乳汁、红曲粉、麦芽糖、淀粉。

1、蒜切碎、姜切片。

2、叉烧酱材料：红糖100g、生抽60g、花雕酒30g、芝麻酱30g、芝麻油4g、蚝油60g、甜面酱40g、腐乳2块、腐乳汁2汤匙、红曲粉适量、麦芽糖25g。

3、锅中倒油加热，下姜蒜小火慢炸到蒜末微微变黄，关火，捞出姜蒜。

4、把叉烧酱材料倒入锅中，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，煮沸后再煮稠一些，煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。

5、淀粉加适量水调成水淀粉，不用太多。

6、把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠，关火晾凉。（炒好的叉烧酱，可以装在消毒好的密封瓶中冷藏保存。）

7、夹心肉洗净，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。

8、塞入2个咸蛋黄。

9、用棉绳扎紧口。

10、放入姜片和葱段，加入叉烧酱汁抹匀，用牙签插些小洞，盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上，腌制至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

11、将烤盘铺上两层锡纸，将腌肉的葱和姜挑出来，腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不倒掉。

12、放入预热好的烤箱，上下火190度 ，中层，烤盘上再覆盖一层锡纸，这样烤出来的肉不柴不干。

13、烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，放入烤箱再烤20分钟，这次可以不盖锡纸。

14、蜂蜜和等量的水搅匀，刷在烤肉上，再放回烤箱烤3分钟即可。

15、烤好的肉，看颜色就已经很诱人了。

四、没有叉烧酱怎么做叉烧？

1.里脊肉洗干净擦干水分，切成约2cm厚的肉块。

2.取一密封盒内倒出原料中除猪里脊以外的所有原料，豆腐乳绞碎，汤汁调匀。

3.将切好的里脊肉放入密封盒内，表面浸上汤汁，盖上盒盖放入冰箱冷藏至少三小时。中间可取出翻面，以便更好的入味。

4.将腌好的里脊肉取出，排在烤网上，放入预热好的烤箱中上层。下面接烤盘，烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱下层。上下火220度，约50分钟。中间隔15分钟左右刷一次酱汁，并翻面一次，以便更好的上色。

5.烤好后取出切片即可食用。

五、叉烧酱做叉烧肉怎么做？

步骤/方式一

先做腌制酱料，所有材料( 糖 135克，红曲粉 2茶匙，蚝油 2汤匙，生抽 2汤匙，水 2汤匙)搅拌均匀

步骤/方式二

放入平底锅小火煮至糖溶化。晾凉备用。

步骤/方式三

趁晾酱汁时来处理肉，猪肉去皮，洗净，用厨房纸巾吸干水分，切条。

步骤/方式四

用叉子戳些洞，方便入味！

步骤/方式五

加入两汤匙料酒，用手揉捏，至酒吸收

步骤/方式六

晾凉的酱汁倒入

步骤/方式七

拌匀

步骤/方式八

用手捏揉几下！盖保鲜膜腌制6小时以上或者最好冷藏一夜。

步骤/方式九

锅中放一汤匙油，捞出肉，煎至两面焦熟。

步骤/方式十

倒入酱汁和200ml热水。大火煮开。

步骤/方式十一

加盖小火慢炖45分钟，中间记得翻面。

步骤/方式十二

开盖，倒出多余的油脂，收汁。

步骤/方式十三

出炉喽，色泽诱人

步骤/方式十四

切片，装盘！搭配一份收汁出来的自制叉烧酱

六、五仁叉烧的叉烧怎么做？

1、材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g 、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/3、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g。

2、叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉。

3、腌制好的叉烧，铺烤架上，烤盘放锡纸垫资低一层的地方，正反两面各15分钟，夹出放冷。

4、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合，一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。

5、倒入面粉，上下搅拌至完全混合，导入保鲜膜盖好密封。静置2个小时及以上。

6、叉烧回暖了，切粒，锅里下少许，将叉烧炒干一些。放冷。

7、五仁材料先在烤箱烤熟，烤香：200度，预热2分钟，烤盘铺锡纸倒入，上层3-5分钟。

8、糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄（1分钟左右），离火倒入：白砂糖、植物油和白砂糖搅拌，放温会冷。

9、叉烧、五仁和糯米内馅拌匀。

10、材料的配方是分割6份左右的，反正是70g一份。

11、松弛两小时的月饼皮，分割30g一份（配方中的分量大约分11份）。

12、压扁月饼皮，表面压馅料，用手慢慢推，最终把月饼皮完全包裹馅料。

13、直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上，用手压稳模具固定，提起模具往下推（这样压月饼就能很好的成型，不会沾再模具不脱）。

14、烤箱上200度，下190度预热10分钟，放入月饼中上层烤5分钟（温度的调节因烤箱而定）。

七、叉烧酱，做叉烧肉怎么做？

材料：猪肉、叉烧酱、大蒜

调料：料酒、冰糖、老抽

【详细做法】

1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，猪的前腿肉比较嫩滑，做出来的叉烧口感会更好。

2.第二天把腌制好的猪肉拿出来，锅里放入食用油，把腌制好的猪肉放进去煎，把它的两面都煎一下，这样子是为了更好的上色，不用煎熟。

3.猪肉两面煎好之后，倒入半碗清水，把腌制的酱料也一起倒进去，可以先把清水倒入腌制盘中，涮一下再倒入锅里，这样子就能把盘中的酱料也用上，然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽，最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟，中途要注意一下，不要糊锅了，时间到了之后，就收一下汤汁，汤汁浓稠就可以了。

4.汤汁浓稠就可以关火出锅了，把猪肉拿出来稍微放凉一下，然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了，吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了

八、用叉烧汁怎么做叉烧肉？

猪里脊适量

辅料

蚝油60克

生抽50克

白糖50克

洋葱半个

大蒜五六瓣

红曲粉适量

1. 想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。

2. 洋葱切丝，大蒜切末备用。

3. 炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。

4. 爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。

5. 倒入准备好的白糖。

6. 倒入红曲粉。

7. 加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。

8. 用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了}

9. 做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入耐酸的容器中。

10. 倒入放凉的叉烧酱汁。

11. 为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！

12. 抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）

13. 腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。

14. 在里脊倒上少许腌渍的酱汁。

15. 放入烤箱，220度烘烤。（可以根据自家烤箱温度适当调节}

16. 烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。

17. 再次烤制15分钟，出炉。

18. 烤好以后凉凉就可以吃了哦

九、古法叉烧的咸蛋王是如何让进去的？

首先将青瓜和红椒切丝

其中红椒丝是用来装饰的

接下来给海蜇调味

先放一勺黑醋

接着放少许盐和生抽

用筷子搅拌均匀后

放在一边备用

将五花肉切成长条状

再用尖刀在中间钻一个孔

将肉的两端都打通后

待会儿把咸蛋黄酿在里面

将咸蛋黄捏成手指大小

然后塞入五花肉里

塞好后放在一边备用

接着开始调味

先准备一些洋葱丝和蒜头

然后放两份的海鲜酱、

一份柱候酱和半份的南乳

把所有配料搅拌均匀

接下来将五花肉

与其他食材一起搅拌均匀

大概腌制两小时

就可以放进烤炉里烤

烤好的叉烧需要裁一裁边

接着沾一点浆

然后裹上面包糠

裹的时候慢慢转动一下叉烧

让它每一个面都沾上

然后将叉烧放进热油锅里炸

炸的时候可以舀一勺油

淋一淋猪肉

炸至金黄色就可以了

再将叉烧切成片

切得时候要一刀切

不然的话会很容易散

最后将酿了咸蛋黄的叉烧

摆在盘中间

再放其他食材点缀

这样就大功告成了

金玉满堂

炸得外酥内嫩的叉烧

里面包裹着软糯的咸蛋黄

那海鲜酱和柱候酱的味道

更是让肉味提升了一层

吃起来是味道香浓、肥而不腻

再搭配爽口鲜美的海蜇

滋味真是别具一格呀~

十、没有叉烧酱怎么做叉烧包？

没有叉烧酱可以用红腐乳代替做叉烧包做法:

1、在碱水与清水中加入白糖、臭粉，与面种揉至白糖基本溶解。

2、加入150克低筋面粉，揉匀，在揉匀过程中加入少量清水，目的是让面团更加绵软纯滑。

3、用500克清水把100生粉开成粉浆待用。

4、将猪油与生油混合，将干葱头慢火炸至葱身干脆后捞起。

5、倒入低筋面粉在葱油中，边炸边推匀，在推的过程中，把生抽、白糖、蚝油、红腐乳汁全部加入，边推边搅拌。

6、最后把剩下的清水以及生粉开成的粉浆倒入，慢慢搅拌均匀，面粉受热糊化，成为淡茶色的面浆糊，它会随着温度的不断升高而使面浆熟透，当面浆糊起大泡并冒烟，即可倒出，等冷却后便成为叉烧包芡。

7、500克叉烧加入500克叉烧包芡，拌匀即成。

8、用25克皮，20克馅，将包皮分件后用手按薄或用酥棍开薄，包入馅，造成“雀笼型”，垫上薄的底纸，稍放置1—2分钟，让叉烧包略为醒发（自然蓬松），用猛火蒸，合计45克重的叉烧包蒸制时间为8分钟。