咸烧肉的正宗做法？ 咸干菜烧肉的做法？

一、咸烧肉的正宗做法？

用料

带皮五花肉500克，姜 3-4片，大葱半根，酱油适量，料酒1勺，八角 1个，香叶 一片，陈皮一小段，盐适量，糖 一点点，3克左右青菜 适量

做法

步骤 1.五花肉切麻将块或者长方块

步骤 2.八角 香叶 姜片 桂皮葱半根（不用切，方便最后出锅前捞出）

步骤 3.热锅放油少量，将切好肉块下入锅里不断翻炒煸出肥肉里的油至金黄色 。（最好是用偏肥的五花肉 做出来肥而不腻入口即化 ）

步骤 4.倒掉锅中煸出来的油 （如果锅底有油渣把肉盛出来刷干净再用）锅中加入大量热水放入准备好的食材和调料，大火开锅后倒入酱油放一点点糖转小火炖一小时。盐根据自己口味酌情添加，酱油多的话不加盐也可以。还一个简单快捷方法，将所有食材和调料放入高压锅里大概二十分钟就能做好。

步骤 5.一小时后肉炖至软烂，捞出来葱段姜香叶八角。汤汁如果很少了可以再加点水，放入青菜（还可以加粉条）炖熟出锅。

二、咸干菜烧肉的做法？

用料

猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉

生抽 适量

老抽 适量

黄（老）冰糖 一小把

黄酒（料酒） 适量

小香葱葱段，姜片 若干

红烧肉的做法

把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水红烧肉的做法 步骤1

把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用红烧肉的做法 步骤2

准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片红烧肉的做法 步骤3

起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香红烧肉的做法 步骤4

油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出红烧肉的做法 步骤5

放入黄酒（料酒）红烧肉的做法 步骤6

生抽红烧肉的做法 步骤7

老抽红烧肉的做法 步骤8

黄（老）冰糖

上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量红烧肉的做法 步骤9

加入没过肉块的温水，开大火煮开红烧肉的做法 步骤10

大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。红烧肉的做法 步骤11

45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右红烧肉的做法 步骤12

一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！红烧肉的做法 步骤13

墨鱼干焅红烧肉红烧肉的做法 步骤14

红烧肉卤蛋红烧肉的做法 步骤15

红烧猪爪红烧肉的做法 步骤16

霉干菜烧肉红烧肉的做法 步骤17

南乳汁红烧大排红烧肉的做法 步骤18

百叶结红烧肉

百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，轻轻挤去水分，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮…红烧肉的做法 步骤19

小贴士

1:建议用带皮五花肉

2:不需要炒糖色

3:要焯水

4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放

5:生抽是提味的，注意咸淡用量

6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽

7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。

8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪

9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干

10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量

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关于红烧肉收汁的一个小关键，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，而不是自来芡，出现这种情况的原因就是在煮红烧肉的时候加入的水太少蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油跑了出来，解决的方法就是在煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂……然后开大火收干，就会有红烧肉浓油赤酱漂亮的自来芡！

三、咸鳗鱼烧肉的家常做法？

主料：

鳗鱼干1段

五花肉500克

辅料：

生姜1小块

油适量

料酒2勺

老抽少许

盐酌情

步骤1

五花肉切成小块，放入沸水中焯煮几分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用

步骤2

鳗鱼干切成小段，提前用凉水浸泡3小时

步骤3

热锅，加适量油，油热之后，下入切成片的生姜，爆香

步骤4

下入五花肉，翻炒至均匀

步骤5

下入鳗鱼干

步骤6

加入2勺料酒，盐根据情况酌情加入

步骤7

加入少许老抽，可以加少许糖

步骤8

翻炒均匀后，加入适量水，中小火慢慢煮

步骤9

水煮到差不多，煮至入味，就可以出锅了

四、绿豆烧肉的做法大全？

食材用料

绿豆1斤，肉1两，油适量，耗油适量，老抽适量，酱油适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量

做法步骤：

1/8 绿豆洗净，备用

2/8 肉切小块

3/8 葱切沫姜切片

4/8 热锅下油

5/8 油温7成热，倒入葱姜炒香，肉倒入，炒至变白，再放入适量耗油，老抽儿，酱油，胡椒粉，料酒，炒香

6/8 倒入绿豆，大火翻炒，放入少量水，继续炒

7/8 炒至豆变黄，放入盐，鸡精，翻炒出味儿

8/8 盛盘

五、小烧肉的做法大全？

配料：

五花肉2000克 、 菠菜25克 、 葱15克、黄酒50克、姜10克、植物油15克、酱油100克、香菜25克、食盐15克、胡椒粉2克、八角5克、香油10克、花椒3克

烹饪步骤：

1.猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条

2.将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出

3.锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制

4.炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出

5.取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止

6.食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上

六、桂圆烧肉的做法大全？

材料：猪肉适量，红腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，盐适量，大蒜适量，姜1片，料酒适量，红糖适量，桂圆肉适量。做法：1、猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。2、肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水（有高汤的话就用高汤）直到没过肉为止。3、等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。4、盖好盖子关火在焖30分钟即可。

七、鹅烧肉的做法大全？

将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2.同样的步骤将五花肉准备好备用。

3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7.煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8.汁水差不多后关火完毕。

八、烧肉串的做法大全？

把肉切薄片用盐花生油五香粉，生抽料酒腌制过拿竹签串起来放到烧烤架上烤熟了口味偏重的可以往肉上面撒点五香粉椒盐粉也很好吃的！

九、豆包烧肉的做法大全？

主料：豆包300g，五花肉200g

辅料：调和油适量，食盐适量，料酒适量，老抽适量

做法步骤：

步骤1

锅留底油

步骤2

放入五花肉，爆烧出油，加老抽调色

步骤3

放入豆包

步骤4

翻炒加入料酒，蒜姜、红米椒

步骤5

加入水没过豆包

步骤6

盖上盖小火慢烧

步骤7

大火烧干收汁

十、鱼干烧肉的做法大全？

材料：猪肉一斤、鱼干一条、酱油、红糖、茴香、桂皮、陈皮和蔬之鲜各适量。

做法：

1、准备的材料。

2、将猪肉洗净后，切成小块。

3、把鱼干去头和尾巴，切成2厘米左右的鱼干段。

4、取一只铁锅，倒入适量的色拉油。

5、油热后，倒入准备好的猪肉块。

6、煸炒猪肉块，熬出猪油。

7、倒出多余的油。

8、放入适量的酱油。

9、放入适量的清水。

10、放入准备好的调味料：茴香，桂皮，陈皮，和鱼干。

11、待汤汁收的差不多的时候，放入红糖。

12、起锅之前放入适量的蔬之鲜即可。

注意事项：1、鱼干太咸的话，最好是浸泡一下，而且也要减少酱油的加入量。

2、煸炒猪肉的时候一定要熬出猪油来，这样菜肴才不会太油腻，而且猪肉吃起来也更美味，熬出的油可以做猪油冻哦。

3、倒出多余油之后，一定要转小火，再放入酱油，以免猪肉烧焦了。

4、清水一定要没过所有的材料才行。