叉烧肉的正宗做法烤箱版?
一、叉烧肉的正宗做法烤箱版?
猪梅花肉300g,叉烧肉料包1袋,水果木头3根,炭火炉子1个
做法:猪梅花肉洗干净
放到冰箱冷冻至微冻,放到菜板上切成薄片越薄越好,放入盆中加入叉烧包料包搅拌均匀,浸泡48小时,放到炭火炉子文火上,用水果木烤,放到烤盘上,温度180℃,时间10分钟烤干即可
二、烧肉烤箱做法?
用料:五花肉,杏鲍菇1个,土豆1个,大蒜5瓣,海盐,孜然粉,橄榄油。
具体做法:1. 杏鲍菇切片,用海盐和橄榄油腌一下。烤盘包锡纸,把杏鲍菇片码放好。撒一层孜然粉。
2. 切好的五花肉片(最好去皮,五花肉冻的稍微硬一点好切薄片)码版放在杏鲍菇上面。撒蒜片。
3.切薄片的土豆片(跟杏鲍菇腌制步骤一样重复一遍)均匀码放在五花肉上面,再淋一些橄榄油。
4.烤权箱220度烤25分钟即可。 盛盘以后按自己口味撒调料,记得一定要趁热吃哦。 另外提醒下:土豆尽量切薄薄的片,口感稍微焦香脆,特别好吃,用口蘑或者香菇代替杏鲍菇应该也一样可以,祝你成功。
三、山西蒸烧肉的做法窍门?
用刀将肉皮刮干净,切成10-15厘米见方的块,入开水锅氽净捞出。
2)放到有料酒,花椒,八角,葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟,煮很重要,我一般都要煮到八,九分熟,用筷子轻轻捅一下即可穿透,煮前用线绳将肉块打十字绑紧,煮的时候红白肉之间就不会分离。
3)将煮好肉块凉凉,煮肉汤放置一边。
4)肉皮的部分抹上蜂蜜,放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响,炸的时候一定要盖上锅盖,炸一小会,拌掩锅盖,用筷子翻滚几下。
5)炸至金黄色时捞出,放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。烧肉就基本做好了,可以放置冰箱冷藏或冷冻起来。煮肉汤也冷藏一下,然后把上面漂浮的一层白油扔掉。
6)将烧肉切片,冷藏过的烧肉很容易切成均匀的薄片,放到一小碗中,在放上葱姜蒜,花椒,八角,少许酱油,将煮过肉的汤浇在上面,上锅蒸半个小时即可
四、豆冲烧肉的做法窍门?
五花肉烧豆泡】
【食材】五花肉300克,豆腐泡(炸好的)半碗,土豆2个,盐一茶匙,葱姜蒜适量,生抽一茶匙,老抽一茶匙,料酒少许,啤酒一罐,冰糖1把。
【做法步骤】1、鲜五花肉冲洗一下,切成块。
2、锅里加入水、葱姜、料酒,将五花肉焯水。
3、锅里加入少许的底油,放入五花肉煎至表面金黄捞出。
4、锅里倒入冰糖煸炒出颜色。倒入五花肉翻炒,让其裹上糖色。
5、倒入葱姜蒜炒香,加入一罐啤酒。
6、倒入适量的生抽和老抽开始炖煮。
7、炖15分钟后,倒入土豆块。
8、最后放入豆腐泡。
9、大火炖煮10分钟,加入盐调味。
10、等锅里的汤汁变得浓稠,就可以关火享用啦!
五、叉烧肉烤箱做法?
食材
家用电烤箱(最好是全温型的那种)
猪肉1000g
白砂糖:80g
头抽:60g(也可以用生抽)
盐:8g
高粱酒(也可以料酒)18g
芝麻酱:15g
海鲜酱:20g(如果没有,可以放1-2块红色乳腐,和1勺腐乳汁)
芝麻油:2g
甜面酱:20g
红曲粉:4g
麦芽糖:约35g-40g(最好不要用其他替代)
方法/步骤
1、自制叉烧酱(这个环节最重要)
所有材料放一起(猪肉除外),小火加热,麦芽糖和砂糖溶解,至酱料微沸,关火,冷却备用即可。
麦芽糖常温是很粘稠的,手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀溶解于酱料,酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下, 可以根据喜好微调。
2、切好猪肉
把买好的肉,切条准备腌制入味,叉烧最好买夹心肉,也叫梅花肉好像,就是瘦肉中间会带点肥,但是不多,全瘦肉烤完会柴,口感不够好。
3、给肉蘸酱
把肉均匀的沾上酱汁,紧密的排在容器里。
4、腌制24小时
吧蘸好酱后人肉排的紧密一些,让汤汁都能密实的包裹在肉的周围,这样腌的会比较均匀。
如果用盆子,汤汁最后会留到底部,上面的肉就不容易腌入味。因为偶是懒人,也不会时不时的把它拿来翻一下。还有个办法,就是用塑料袋把肉包起来,效果也不错哟。我还买了点肋排,一起腌起来。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚,最好24小时以上才入味!
5、烤肉
用大号的曲别针(洗洗干净)穿起肉的一段。烤箱最上层插入烤网,将肉挂在烤网上。最下层插入烤盘,铺锡纸,接汤汁。
操作的时候,最好先把肉挂好,然后肉连烤网一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱好了之后,再把烤网,烤盘插进去烤。
6、刷酱
接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖,煮至起泡。冷却。作为刷酱。
180度,要开热风,烤到20分钟的时候,将烤网连肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。(根据你切的肉块大小有关,请灵活调整时间)
后期可以取出靠近烤箱门的一块(因为烤箱门附近温度偏低),切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。
如果想要颜色更诱人一点,出炉之前可以再刷酱一次,再烤5分钟。这样出炉的叉烧亮亮的很漂亮。
7、出炉
这个方法烤出来的叉烧,效果比放烤网、烤盘都好,颜色更均匀,外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空间,可以烤更多的肉,却不影响烤箱热气流动。是不是很有食欲啊!!
六、烧肉空气烤箱做法?
1、花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
2、将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块。
3、把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)。
4、将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟。
七、烤箱叉烧肉做法?
1.
准备粗条猪前夹肉400克。
2.
400克猪前夹肉放碗中,加入15克叉烧酱。
3.
加入10克酱油。
4.
加入5克鸡汁。
5.
加入5克老抽。
6.
将碗中调料拌匀。
7.
套上保鲜膜冷藏腌制一晚。
8.
腌制一晚后,将肉放入烤箱中的烤架上,烤箱二百度烤15分钟。
9.
烤15分钟后取出,将烤熟的叉烧肉切片。
10.
切片后,放入盘中烤箱叉烧肉就做好了。
八、红烧肉做法叉烧肉的做法不用烤箱?
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
九、烤栗子的烤箱做法窍门?
将栗子洗干净,擦干,用刀切小口,然后用蜂蜜摸在小口处,烤180度20分钟
十、烤箱烤肉干的做法窍门?
1. 猪瘦肉尽量选前兰肉,请师傅帮忙切成薄片。
2. 将猪肉洗干净,放进料理盆,加入生抽、白糖与五香粉。
3. 将所有配料与猪肉充分抓匀后,静置腌制3个小时以上。
4. 将猪肉完全摊开,放置在烘干机的烤架上。
5. 烘干机设置“60℃”、3个小时,将猪肉烘干。
6. 烘干好的猪肉已经比较坚硬,若有些猪肉切得比较厚,可以增加烘干的时间。
7. 将烘干好的猪肉平铺在放了油纸的烤盘上。
8. 烤箱设置“220℃”、18分钟、上下火;烤箱先空烤10分钟,再将烤盘放入,烤8分钟,即可将肉干取出。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.