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猪肝家常的做法大全集?

2023-09-04 15:09:00粤菜1

一、猪肝家常的做法大全集?

食材用料:

猪肝 600g 、 杭椒 100g 、 姜蒜 少许 、 盐 4g 、 油 8g 、 味素 2g 、 六月鲜 4ml 、 白醋 2ml 、 玉米淀粉 2g 、 二锅头 2ml

做法步骤:

步骤1

猪肝洗净,切四大条待用

步骤2

猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时

步骤3

浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用

步骤4

姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用

步骤5

坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起

步骤6

坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可

二、虾皮的家常做法大全集?

蔬菜虾皮鸡蛋饼】

【制作食材】青椒,胡萝卜,面粉,虾皮,鸡蛋,水淀粉,食用油

【制作步骤】

1、先来把做蔬菜虾皮鸡蛋饼需要用到的材料准备好,准备一根青椒,菜椒或者是辣椒都可以,这取决于你能不能吃辣。然后再准备一根胡萝卜,150克面粉,20克虾皮,一碗水淀粉,两个鸡蛋,最后再准备适量的食用油就可以了。

2、把准备好的青椒先处理一下,青椒放到水中清洗1~2遍,清洗完了之后拿出来去掉辣椒梗和辣椒籽,接着将其从中间对半切开,然后再切成细丝,将切好的青椒细丝摆放整齐,接着切成小碎丁,把切好的青椒小碎丁先放到一旁再来处理一下胡萝卜。

3、胡萝卜先清洗干净然后去掉外皮,接着咱们再将其切成薄片,片要稍微薄一点,然后切成胡萝卜细丝,最后切成胡萝卜碎末,把切好的胡萝卜碎末和青椒丁一块放到一个大碗中。接着把准备好的150克面粉和20克虾皮全部放进去。

4、大碗中放入虾皮和面粉之后咱们再加入准备好的两个鸡蛋,然后用筷子将鸡蛋搅散,搅好之后加入水淀粉搅拌成糊状,尽量搅拌成比较黏稠的糊状,搅好之后滴上一些食用油,然后裹上一层保鲜膜,放到温暖的地方发酵半个小时。

5、时间到了之后将保鲜膜揭开,然后再用筷子搅拌一下,这样可以排除面糊发酵时产生的气体。面糊搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁,然后取出电饼锅先烧热。接着用刷子在里面刷上食用油,然后放上面糊摊平整。

6、面糊摊好之后再滴上食用油,这样可以锁住水分,然后盖上盖子继续烙5分钟。时间到了之后翻一下面再烙两分钟,两分钟之后关火出锅切成小块,然后就可以享用了。一道特别美味的蔬菜虾皮鸡蛋饼就这样完成了。

三、馅饼的家常做法大全集?

制作方法:

第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。

第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)

第三步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了。

第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。

第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。

第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)

第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。

第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)

第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。

四、韭菜烧肉家常做法大全?

食材

里脊肉适量,生抽适量、老抽适量、料酒适量、黑胡椒适量、淀粉适量。

步骤1、里脊肉切丝。肉丝放生抽、老抽、料酒、黑胡椒、淀粉。

步骤2、拌匀,静置10分钟入味。韭菜切段,红椒切丝,备用。

步骤3、锅烧热,放油,放腌制好的肉丝,使其翻白断生盛起备用。

步骤4、锅洗净,放油,五成热时放花椒,小火煸炒,直至花椒变为深色捞起不要。用花椒油爆香蒜末。

步骤5、放韭菜和红椒丝翻炒3分钟。下炒好的肉丝一起翻炒3分钟,放盐。放黑胡椒,炒匀,即可出锅。

五、豆角烧肉家常做法大全?

食材配料:豆角300g、盐5g、酱油15g、蚝油6g、大酱20g、鸡精3g、味精2g、五花肉(瘦肉)250g、大蒜20g、葱12g、八角5h、干辣椒15g、老王头调料10g。

制作过程:

1.首先,准备1把新鲜的豆角,把它清洗干净,再将它的边角料去除掉,再取适量的五花肉(或者瘦肉),把它片成3-5毫米的薄片,各自盛入盘中备用。

2.起锅烧油,油烧热后,先放入肉片煸炒出肥油,再倒入适量的葱段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味,再加入少许的老王头(王守义调料),翻炒均匀后,再添入提前处理好的豆角,以上用到的几种香料,记起来特别的容易,常做菜的人闭着眼睛都知道,是不是和红烧肉的做法非常相似呢?

3.然后,再加入适量的酱油、蚝油,它们分别起到上色和提鲜的作用,再放入少许的大酱,再次翻炒均匀后,再注入少量的清水烧开。

4.汤汁烧开后,再加入少的盐、鸡精、味精调口,然后,盖上锅盖并转小火,焖20分钟,直到汤汁逐渐变少为止,再转大火收汁,豆角烧肉制作完成,口味咸香味美,非常不错的一样下饭菜,在红烧肉的基础上,再搭配上豆角,肉吃起来既美味,又不油腻。

六、家常菜的做法大全集?

【清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;

2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;

3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;

4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!

【栗子炖鸡】

主料:鸡腿6只,栗子500克

调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;

2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;

3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;

4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;

5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;

6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。

七、干龙虾的家常做法大全集?

材料

干龙虾300克,芹菜杆200克,干辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许、花生油适量

干龙虾的家常做法大全集

1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;

3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;

4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;

5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了

八、酱油尖椒的家常做法大全集?

主料:青椒、酱油。

做法:

1、把青椒掰开,去蒂,切块,也可随手随自己喜好掰成小块。(块太小一些较入味但吃起来较绵软一些,稍大一些吃起来较清脆)。

2、清洗青椒,至少3遍水。将洗干净的锅放在灶台上点火,将水汽蒸干,倒入1勺食用

3、油有些微的烟气开始上冒时放入姜丝或姜末(治初起感冒时放大约2勺),翻炒一下,出姜香味时放入洗好的青椒块。

4、翻炒几下放入一盐勺盐,淋入1-2勺酱油(喜欢酱油味道味的也可再加1或2勺),中火或大火翻炒大约5-10分钟,直至泛出香味,锅里汁水将干,淋入少许水,翻炒几下,任其闷2-3分钟即可起锅。

九、榴莲粥的家常做法大全集?

一、原料

主料    大米1勺,榴莲皮适量

辅料    纯净水适量

二、榴莲粥的做法步骤

1.所有材料准备好备用。

2.榴莲皮去掉表面坚硬的刺只留白色的白瓤,用刀设成小丁放入电饭煲备用。

3.准备好的大米倒入适量水淘洗干净倒入电饭煲备用。

4.电饭煲内倒入适量水,摁一下煮粥键,煮开摁倒保温键闷10-15分钟。

5.电饭煲内再次倒入适量水,摁倒煮粥键煮开即可。

十、焖锅的家常做法大全集?

海鲜焖锅

用料:鲜虾 250g 、 鱿鱼须13个 、 花甲250g 、 洋葱少许、 莲藕250g、 金针菇250g 、 生抽 2勺 、 料酒 1勺 、 耗油 1勺 、 蒜泥50g、小米辣少许、葱白少许。

做法:1.调酱料。将料酒,生抽,盐,耗油,蒜泥,小米辣,葱白混匀,倒入热油。做好酱汁儿备用。2.将素菜全部铺在锅底,然后铺上一层金针菇。最后铺上新鲜的花甲,剪掉头尾的虾。3.盖上锅盖。 开火等待10分钟。4.等待虾红,花甲开盖,倒入剩下的酱汁。再闷三分钟即可。

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