叉烧牛肉的做法大全？ 腌制酱肉的做法大全？

一、叉烧牛肉的做法大全？

主料：牛里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块

调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。

做法

1、葱、姜洗净切末；牛肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

二、腌制酱肉的做法大全？

用料:

五花肉 10000克

姜 10片

老抽 10勺

香叶 10片

八角 6个

冰糖 6克

花椒 30粒

生抽 20勺

高度白酒 10克

自制美味腌酱肉的做法步骤:

步骤 1 所有的用料放在锅里煮开 老抽和生抽的比例是1:2 其他适量即可 煮开后小火咕嘟10分钟 然后彻底晾凉

步骤 2 五花肉买回来得洗干净 用厨房纸巾吸干所有水分 一定要把水分晾干 这样时间上差不多煮开的酱汁也凉了

步骤 3 这样整齐的码放在容器里 放在冰箱里三天 每天拿出来翻个面 保证肉肉的每个角度都能浸泡在酱汁里 入味

步骤 4 最上面倒一些白酒 封箱

步骤 5 腌制三天以后 就可以把肉条拿出来挂绳晾干了 差不多三天就晾好了 。然后就可以放冰箱啦 放三四个月没问题

步骤 8 每次炒菜前可以先整条在锅里蒸一下 这样肉皮会比较软 比较好切 牙口不好的伙伴吃起来也不费劲 最后提示一下 炒菜的话 肉肉已经很入味了 我不用再放盐和其他调料了 每次用辣椒一炒 最多放点蒜就很美味 很下饭了 你们尝尝再放其他调料哦

三、叉烧鲈鱼做法大全？

主料:鲈鱼1000克

辅料:食盐8克花生油25克姜15克老抽5克酱油10克白砂糖5克淀粉10克

步骤1

鲈鱼洗净

步骤2

油锅爆香姜比，下鲈鱼煎香煎熟，盛起待用

步骤3

在油锅内加盐，糖，生粉，酱油，老抽，少许水，煮成芡汁

步骤4

把煎好的鱼倒入芡汁内，炒均匀，再煮开即可

内容延伸：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

四、酱肉火烧的酱肉商业做法大全？

用料

面粉400克

麻酱100克

油50克

盐5克

五香粉5克

孜然粉5克

芝麻10克

泡打粉1克

温水150克

做法

1 面粉留50克，其余加泡打粉温水和成柔软面团，发酵半小时

2 50克面粉炒熟，同麻酱，五香粉，孜然粉，盐放入碗内；油烧热倒入碗内搅拌均匀，待用

3 发酵好的面团擀开，酱调好的麻酱铺匀卷起

4 揪成均匀大小的挤子，放手心揉成烧饼挤子，正面沾水沾芝麻

5 将烧饼胚芝麻面朝下放饼秤烙制，上下勤翻个至饼鼓起，成熟装盘

五、酱肉馅做法大全？

猪肉最好用肥瘦相间（7瘦3肥），如果偏瘦就多加些植物油，反之就少加油。

用料

猪肉

 350克玉米淀粉 ，15克料酒， 1勺姜末 ，25克生抽， 2勺老抽， 1勺蚝油， 1勺芝麻油， 2勺橄榄油，/植物油 2勺，豆瓣酱 1勺，五香粉 1克，白胡椒粉 1克，糖 2.5克，盐 1克，鸡蛋 1小个，小葱（葱白葱叶分开用） 3根（50克）。

步骤 1

将葱白和葱叶分开切末儿，不要剁！

步骤 2

除葱和鸡蛋外的所有用料混合均匀，顺时针搅打上劲。

步骤 3

盖保鲜膜入冰箱冷藏半个小时以上

步骤 4

锅内倒入适量植物油加热后，下葱白煸炒出香味儿，加入1/3或者一半拌好的肉馅儿。

步骤 5

翻炒均匀，炒熟晾温即可。

步骤 6

将生熟两种肉馅儿混合均匀，加入葱叶部分和鸡蛋，不用很大劲儿，顺时针拌匀即可。

步骤 7

拌好的肉馅，很香！做饺子，做包子，做馅饼随意！

步骤 8

加上玉米就是猪肉玉米馅儿，想加什么配菜都可以，最后一步加入，适量增加盐调味即可。

六、酸梅酱肉做法大全？

主料：五花肉300g；

辅料：南瓜200g、酸梅酱3勺、精盐2勺、酱油3勺、蚝油1勺、绵白糖1勺

步骤：

1、买回来五花肉，洗干净，放置碟中。

2、用锅煮开水，把花肉放进去煮，花肉煮8成熟就可以了。

3、煮好的花肉，切好。把酸梅酱从罐中舀出适量。

4、倒油，油热，先翻炒五花肉。

5、炒到五花肉出点油，倒入南瓜丁，继续翻炒。

6、倒入适量的水，加入酸梅酱、盐、酱油、蚝油、少许白糖。

7、起锅。酸梅酱肉，酸酸甜甜的，五花肉不会肥腻，很开胃。

七、红叉烧肉的做法大全？

红叉烧肉的做法

原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

步骤：

带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

八、瓦缸叉烧的做法大全？

用料:

颈背肉或者五花肉1000克，

腌肉调料： 李锦记叉烧酱 120克，蜂蜜 20克，蚝油 40克，盐 5克，白糖 20克，料酒 适量，葱姜蒜 适量，

烤肉调料： 李锦记叉烧酱 2勺，蜂蜜 2勺，

做法

有肥有瘦的肉最好吃，切1厘米薄片，加入腌肉调料拌匀

加入葱姜蒜拌匀，可以不用切太小，两个小时之后要把葱姜蒜挑出来的，腌制两个小时左右把葱姜蒜挑出来，不然葱蒜味道太重不好吃

放冰箱冷藏腌制24小时，烤箱预热200度，肉平铺烤网上，下面记得放个烤盘，接滴下来的肉汁，朝上的一面刷一层叉烧酱和蜂蜜，烤20分钟，烤肉需要用的蜂蜜和叉烧酱，叉烧酱有点粘稠，可以用一点腌肉的汤拌在叉烧酱里

翻面，再刷一次叉烧酱和蜂蜜，180度烤20分钟，切片装盘，来吃。

九、焖叉烧肉的做法大全？

主料

猪肉1块

辅料

叉烧酱适量

葱少许

1. 为了入味，把肉一分为二，厚度2厘米左右。

2. 肉的两面都抹上叉烧酱，放玻璃保鲜盒里腌制好24小时。（我是前一天晚上腌上，转天晚上吃。）可以放几片葱去肉腥味。

3. 预热不粘锅，倒入一点点油，把腌好的叉烧肉两面煎一下。

4. 煎至肉的表层变色。

5. 倒入少许清水，至肉一半的高度。把玻璃保鲜盒里剩的叉烧酱也倒锅里。

6. 盖上锅盖，开始闷烧，大约8分钟左右。

7. 汤汁浓稠时，打开锅盖收汁，不要离开，容易糊锅。锅内汤汁不多时，关火。常温后切片装盘。

十、东北叉烧鱼的做法大全？

主料：

带鱼400克，

辅料：

叉烧酱2大匙，食盐1/4茶匙，料酒1汤匙，辣椒粉1/4茶匙，生抽2茶匙，水淀粉少许，淀粉少许，色拉油适量，葱适量。

步骤1

带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

步骤2

将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

步骤3

平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

步骤4

将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

步骤5

将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中，待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。