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豉油焗鱼头做法? 豉油皇焗虾球做法?

2023-09-05 09:21:58粤菜1

一、豉油焗鱼头做法?

食材清单:鲢鱼头一个,蒜半头,生抽1.5勺,蚝油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白砂糖1勺,姜适量,葱1根,生粉2勺,干辣椒3个,五花肉50克,鲍鱼汁半勺,食用油15g。

做法:

1.将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。五花肉切片,姜切丝,葱切段和少许葱花,蒜整颗拍碎,3整根干辣椒,如能吃辣可将辣椒对半切开。

2.备好需要用的调料,用一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀,放置30分钟入味。

3.食用油倒入砂锅,放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香,炒过的五花肉会释放出肉味和油份,增添香气。

4.倒入腌渍好的鱼头,加少量水,盖砂锅盖焖焗5分钟。五分钟后,开盖加入由半勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁,再焖焗2分钟,开盖撒上葱花。

二、豉油皇焗虾球做法?

活虾去虾线剥壳(剥不剥壳随个人喜欢,但是虾线必须要去掉。把虾背弓起,在靠近虾头的第二节用牙签插进去往外挑起,虾线就能轻松去掉了)放入适量胡椒粉腌制十分钟左右

步骤 2

少许白糖,生抽事先调好味

步骤 3

油烧热姜片起锅,将腌制好的虾倒进锅里翻炒,加入事先调好的生抽,葱段继续翻炒2-3分钟即可出锅 也可以放点鱼露增鲜。

三、焗豉油鱼的做法?

步骤 1

蒸鱼豉油: 鱼露:生抽:清水=1:1:5左右,也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。 将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开,加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖,稍微煮滚淋入麻油,即可。 煮好后可以稍微试试味道,如不够咸可以再熬煮一会儿,直到味道足够。 由于加了鱼露,所以酱汁非常鲜美,尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。

步骤 2

蒸鱼: 鱼宰杀好清洗干净后,下面垫一只筷子或葱段,以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前,在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样,蒸好后比较入味。另一面就不需要了,因为淋汁的关系,下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟,蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入,如能够顺利穿透,说明已经完全蒸熟。撤出筷子后,将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝姜丝,淋入一勺热油即可

四、鸡爪豉油焗的做法?

步骤 1

鸡爪加花椒冷水煮开焯水,取出冷水洗净。用剪刀剪去指甲

步骤 2

再冲洗一遍。锅里按照李锦记豉油鸡汁说明倒。记得是三比二。也可以按照自己口味调整。

步骤 3

我还放了三片香叶三瓣蒜🧄,看自己喜欢也可加🌶️。

步骤 4

煮就完事儿啦。煮到自己想要的程度。至少8分钟。然后可以浸泡在汤汁里。我喜欢煮久一丢丢。让酱汁变更浓稠好吃😋。

步骤 5

泡汤汁方便入味。

五、豉油焗鸭的做法?

1、用料:鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮香叶、八角、适量料酒、鸡精、盐适量、生抽、老抽、蚝油适量、老冰糖一小块、开水适量。

2、鸭子洗干净切块,热锅后下鸭子炒出水份(不用下油),然后装盘沥干水份备用。

3、葱姜蒜拍碎,香菜头芹菜头和大料(八角一个,桂皮- -小截,香叶三到四张)洗干净备用。

4、老冰糖一小块拍碎备用。热锅注油,下冰糖小火炒融。5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

6、把姜葱蒜,香菜头芹菜头,大料一并倒下锅炒香。

7、调入料酒,鸡精,盐(少量),生抽,老抽(上色用,少下,多了颜色发黑),蚝油,炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

8、烧开后移锅到砂锅,表面洒上芹菜段,盖上盖子中小火焖煮至收汁(期间要翻动,防止粘底) , 焖煮时间大约需30到40分钟。

9、开大火收汁并翻动,然后关火即可。撒葱花香菜装盘完成制作。

六、豉油王焗鲜鱿做法?

食材:鱿鱼须适量,红朝天椒适量,洋葱适量,油适量,干红辣椒适量,料酒适量、盐适量,蒸鱼豉油适量

做法:

1、鱿鱼须去除吸盘,除膜,洗净后切成寸段。

2、红朝天椒切段,洋葱切丝(如果用莴笋的话就先用盐腌一下,杀出水再稍微挤干)。

3、热锅冷油,油烧五成热时下几个干红辣椒段炒香。

4、下鱿鱼须、红朝天椒和洋葱丝用中火煸炒至熟,加料酒、盐和蒸鱼豉油炒匀出锅。

5.美味又好吃的豉油皇焗鱿鱼须的做法完成开吃了。

七、豉油焗蟹的做法大全?

食材:

梭子蟹4只、粉丝一把、洋葱一个、姜丝、青蒜、高度酒、蒸鱼豉油、芝麻油各适量。

操作过程:

1、洋葱切丝,铺在砂锅底,粉丝浸泡后放洋葱上面。

2、梭子蟹用牙刷洗干净后,去掉绳索,切对半,然后放粉丝上面,再撒上姜丝盖上砂锅盖,开大火,焗10分钟;

3、10分钟后,撒入青蒜,淋入蒸鱼豉油和芝麻油重新盖上砂锅盖,沿着盖子的旁边淋入高度酒;

4、关火,再焖焗3分钟即可出锅。

八、豉油皇鸡肠的做法,豉油皇鸡肠怎么做好吃,豉油?

捞起沥干水备用;

洋葱洗净切成丝备用;

锅中热油,下洋葱煸香;

下鸡肠一起炒香;

下豉油炒匀,再下少许老抽上色,少许白糖提鲜;

差不好的时候淋入一点香油就炒好啦!

青瓜事先可以准备好切片,在盘中摆造型;

最后将炒好的鸡肠装入碟中,再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌~!

小贴士

第一和第二和步骤要处理好才没有异味,而且保证食材熟透了吃着才安全放心!

九、豉油啫啫鸡?

用料

清远鸡半只 蒜头 5粒 豆豉 1勺 青椒,红椒 各1个 姜片 几片

豆豉啫啫鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净,切块备用

步骤 2

加入料酒,味极鲜,蚝油,各少许进行腌制备用。

步骤 3

姜,蒜,豆豉,备用

步骤 4

青椒,红椒切块备用。

步骤 5

热油,小火,将姜,蒜,豆豉慢火爆香,捞起备用。

步骤 6

将爆香蒜头豆豉的油,再放鸡下去,将鸡慢煎两面至金黄色

步骤 7

将刚才的姜,蒜头,豆豉放进去一齐煎。这个期间要慢火,不用放水。盖上锅盖,慢火啫五分钟。

步骤 8

倒入青椒,红椒,翻炒匀。

步骤 9

将砂锅烧热,然后将鸡块倒入砂锅,放上香葱,慢慢再嗜一分钟,最后再加少许蚝油,和半茶匙麻油,就可以开吃了。

十、客家,油焗鸡做法?

1.将鸡宰净,用毛巾吸干腔内水分,将开水,蜜糖调匀

2.降豆酱,精盐,白糖,汾酒,味精(5克)拌匀,涂遍鸡腔内,并填入干葱头,用铁针缝口,再将蜜糖水涂匀鸡皮

3.用中火烧热砂锅,下油至八成沸,将鸡放入锅内,加盖用小火焗五分钟,将鸡翻转,再焗五分钟,再将鸡胸向下,继续焗五分钟,直到鸡皮呈红色至热,到处鸡腔内原汁(留用),切块上碟,砌成鸡的原形,将原汁加入深浅酱油,上汤,芝麻油,味精调匀,淋在上面,即可

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