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豉汁鸡块焖三鲜教程? 豉汁凤爪的豉?

2023-09-05 11:23:33粤菜1

一、豉汁鸡块焖三鲜教程?

1、童子鸡洗净,切成小块,沥干放入碗中,加适量酱油、淀粉,水腌十分钟左右。

2、青椒去蒂去籽,洗净切块。

3、干红辣椒切成三四段,姜切小块,蒜切大末。

4、锅上火加热,倒入适量油(略多一些),油热放入青椒块煸炒至熟盛出。

5、原锅放入姜块蒜末爆香,加入风味豆豉煸炒。

6、倒入腌过的鸡块煸炒片刻,加酱油、盐,加水焖煮约二十分钟。

7、加入适量糖翻炒,加入味精调味。

8、最后加入煸炒过的青椒翻炒均匀盛出。

二、豉汁凤爪的豉?

就是豆鼓,就是豆子经过发酵处理后的产品

三、豉汁猪肝?

材料:鸡蛋2个,猪肝250克,水淀粉适量

调味料:清汤,豉汁,葱白,黄酒,盐适量

做法:

1、葱白洗净切丝,豉汁用清汤调匀,滤去粗渣,鸡蛋打散,猪肝洗净切片,加水淀粉抓匀备用;

2、锅加清水,煮沸,倒入猪肝、葱白、豉汁、黄酒,旺火煮沸后倒入鸡蛋液,加盐调味,煮熟即可。

四、豉汁特点?

豉汁的特点就是咸鲜适口、豆香浓郁

五、豉汁配方?

1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)

盐(精盐)3克,鸡粉2克,豆豉泥7克,白糖(糖粉)2克,金银蒜蓉10克。

2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)

盐2克,白糖2克,葱20克,姜12克,蒜12克,香油25克,料酒50克,豆肢25克,郫县豆瓣12克,骨味素2克。

3.豉香辣汁(主要用于蒸)

醪糟汁15克,泡辣椒5克,姜末0.5克,豆豉15克,老抽12克,盐2克,花椒1.5克,鸡粉2克。

4.豉香复合汁(主要用于蒸)

盐5克,豆豉蓉10克,胡椒粉1克,李锦记蒜蓉酱10克,白糖1克,姜8克,葱8克,骨味素2克,香醋25克,辣椒油8克。

六、豉汁白鱼?

辅料:大葱适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,豆豉适量。

做法:

1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。

2.在两边鱼身各斜划几刀。

3.大葱与姜切成丝。

4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

5.香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。

6.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。

7.豆豉铺在鱼的表面。

8.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

9.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。

10.撒上香葱花。

11.烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦。

七、豉汁牛肚?

用料

蒜 10瓣

姜 切末

老干妈豆豉酱 三汤匙

圆葱 半个

芹菜 8根

鸡精 少许

蚝油 两个一元硬币大小

牛肚 20块钱的 不知道多少

料酒 少许

豉椒牛肚的做法步骤

步骤

用姜蒜爆锅,放入老干妈豆豉酱翻炒,放入提前用料酒和少许盐腌制的牛肚,加入少许蚝油。放入芹菜圆葱翻炒,加少许鸡精,出锅。

八、豉汁大虾?

1:把大虾剪去虾须,挑去虾肠,用刀在虾腹部划一刀(也可以在背部划一刀),准备好蒜泥、姜末;

2:起锅烧热,把虾放入锅中煎或者炸成金黄色捞出;

3:锅中放少许油,下入姜末、蒜泥煸香,放入料酒、鼓油王、老抽少许、味精、糖、下入炸好的大虾翻炒,洒上葱花,淋点麻油出锅装盘;

九、豉汁蒸肉?

1· 把豆豉剁碎,青椒丶红椒丶洋葱丶姜剁成末。

2· 锅里放点油,然后把剁好的豆豉,青椒,红椒,洋葱,姜,生葱头放进锅里爆香。然后倒出来,再用蚝油,生抽,鸡粉,盐调味。

3· 把五花肉放进调好味道的豉汁里面,最后蒸十分钟左右就行了。

十、豉汁猪尾?

豉汁酱猪尾

主要食材:

新鲜的猪尾巴4根,香叶2片,花椒,五香,八角

配料:

桂皮,尖椒适量

原料:

调酱: 豆豉酱2勺,老抽2勺,白糖1勺,盐适量,黄酒2勺,混合均匀,备用。

过程:

1,锅里放水,先将猪尾加姜片大火煮2分钟,绰去浮沫,然后取出,呆凉后刮去表层的杂毛。

2,锅内重新加水,放入姜片,干性调料。

3,水开后,倒入尾巴,拌入湿性调料。

4,先大火煮5分钟,然后在慢火煮至收汤汁,大概20分钟左右。

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