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豆豉焗鱼腩做法? 豆豉焗巴浪鱼?

2023-09-05 12:54:38粤菜1

一、豆豉焗鱼腩做法?

用料:鱼腩 一斤,豆豉适量,姜 5片,蒜 3瓣,葱花 少许,料酒 2勺,生抽 3勺,白糖 半勺,香醋 1勺,胡椒粉 少许,小米椒 4个,油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末,小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块,中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末,辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块,翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁,大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

二、豆豉焗巴浪鱼?

备用食材:

巴浪鱼350克,豆豉10克,料酒10克,生抽10克,生姜5克,葱5克;

制作过程:

第一步,巴浪鱼准备出适量,将其用剪刀从侧身剪开,清理掉内脏,将巴浪鱼控下水,或者是用厨房纸巾擦干水亦可;

第二步,生姜切成丝,葱一部分切小段,一部分切葱花,同时准备出少许的豆豉,下面可以煎鱼了,不粘炒锅置于火上,将其烧热后,加上点食用油;

第三步,凉油放入葱姜和豆豉,小火煸炒出其香味,然后将巴浪鱼放在锅中小火开始煎,将每条鱼都可以解除锅底,放不下的可以分次煎;

第四步,小火慢慢将巴浪鱼的两面都煎至金黄的时候,烹入少许的料酒去腥,然后再加上点生抽上色,加上与巴浪鱼齐平的热水,大火煮5分钟的时间;

第五步,转至小火焖煮一会,待看到锅中的汤汁变少变得浓稠的时候,用大火收下汁,就可以出锅了,撒上点葱花点缀,上桌

三、豆豉焗带鱼的做法?

食材清单

带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克

烹饪步骤

1冻带鱼化冻,去头尾内脏洗净,改刀5厘米段待用!

2葱姜蒜改刀,各种配料待用!

3四川豆豉辣酱30克!

4起锅放500克花生油,带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液,油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!

5锅中留底油按顺序放花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片,葱段,炒出香味,烹料酒,生抽,白糖,香醋,盐少许,因豆豉咸,加入开水500克,放入带鱼,小火20分钟大火收汤,放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!

四、怎样做豆豉焗鱼?

如下:

材料

主料:油甘鱼300g;

辅料:南姜豆豉适量、葱适量、香芹适量、香菜适量、油适量

豆豉焗鱼

1

鱼去鳞、洗净,用厨房纸吸干多余的水分;

2

鱼放入大碗中,撒入一勺豆豉,用手轻拍鱼的两面,腌渍20分钟左右;

3

注入少量的油,用筷子翻动鱼块,让鱼肉均匀的蘸上油;

4

锅放在炉子上,通电后开到第9档,预热2分钟;

5

炉子调至6档,往锅里注入少量的食用油;

6

摇晃均匀锅底的油,将葱、香菜、香芹放入锅中,并将其铺平

7

将腌渍过的鱼连同南疆豆豉一起放入锅中;

8

盖上锅盖约5分钟后,能闻到满屋的鱼香时,

9

将火调制2档,再焖2分钟,熄火。

小贴士

南姜豆豉里含有粗海盐和南姜,相当相当咸,直接用它当咸味调味,南姜有很好的去腥功能,一勺南姜豆豉加鱼里很够味了。

五、电焗炉焗鸡做法?

主料: 童子鸡500克 猪肝90克 木耳(干)30克

调料: 姜5克 大葱5克 盐3克 白砂糖6克 酱油13克 淀粉(豌豆)5克 料酒5克 植物油20克

指数: 营养8 难易5 时间5 养颜5

0

做法步骤:

1.嫩鸡洗净去内脏斩件以调味料(盐3克、白糖3克、酱油8克、淀粉5克)拌匀,略腌。

2.猪肝切薄片加入调料(酱油5克、白糖3克、料酒5克),拌匀。云耳浸软洗净,备用。

3.烧红锅下油爆香姜片、葱段,加入鸡件爆炒透后,加入猪肝、云耳及半碗清水,加盖中火煮十分钟,便可上碟。

六、为什么焗鱼头要用豆豉?

首先,豆豉是家用常备的调味料之一;

第二,用豆豉做的焗鱼头,不仅能让鱼肉更加鲜美可口,而且还能够去鱼腥。这就是就是为什么要用豆豉焗鱼头的原因。

材料:胖头鱼鱼头,姜,干葱,蒜头,葱,豆豉。

做法:

1  鱼头斩块,清洗干净,沥干水分。

2  姜切粒,干葱切片,蒜头切蓉,葱白切碎,葱花另外放。

3  热锅烧油,放入姜,干葱,蒜头,葱白,爆香。

4  加入剁碎的豆豉,爆香。关火,沿锅边加生抽,再加点蚝油,加点盐,白糖,胡椒粉,拌匀,腌制的酱汁就完成。

5  把腌制酱汁倒入鱼头中,再加一点老抽,加点淀粉,充分拌匀,腌制10分钟。

6  砂锅烧热,加点油,加入姜块,蒜块,干葱块,爆香。

7  把鱼头摆进来,不要重叠,腌制酱汁淋在鱼头上面。

8  盖锅盖,沿盖边淋一圈米酒,中小火煮6分钟,最后撒点葱花。

七、豆豉焗鸭怎么做?

用料:鸭子半只,

辅料:洋葱1个,姜1大块,蒜头6瓣,豆豉3-4匙,盐1小匙,生抽3匙,料酒4匙,白糖1小匙。

烹饪步骤:

1. 将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。

2. 洋葱剥开切片,洋葱的芯取出;姜切成片;蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

八、豆豉鲮鱼焗排骨家常做法?

用料:猪大排500克、豆豉鲮鱼罐头1罐、食盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量

做法:

1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥

2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味,豆鼓多的话,盐和生抽就少放一点

3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀,根据个人口味及排骨的量决定捞出豆豉和鲮鱼的份量

4.入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可

九、豆豉焗金鲳鱼潮州做法?

买回来的金鲳鱼处理好,特别的肚子里的内脏及鱼鳃要处理干净。并在鱼身划割几刀,方便入味和蒸熟。2/6去腥增香的材料不能没有,辣椒不喜欢可以不下。3/6蒸鱼要快速的蒸熟是有诀窍的,饭店一般是在鱼身底下放置筷子便于蒸汽循环。我们蒸的时候放两根葱段及姜两片在盘底,这样既能去腥还能隔离鱼身使鱼不粘盘。4/6鱼最腥的部位在哪?那就是鱼肚子,在鱼肚里放置姜一片葱一根。用去帮助去腥。5/6最后放置姜一片在鱼身,撒上一匙的豆豉。如果你不介意可以抖上少许的味精,这样就能上锅蒸了,依照自己的锅及火候决定。大火大概蒸个12分钟即可。6/6

1/22/2

出锅后码上辣椒丝及葱丝,锅热少许油泼在上面,上菜前淋上两匙的蒸鱼豆豉汁即可享用。注意事项

十、焗鸡粉焗螃蟹的做法?

用料

梭子蟹 2只(约500g)

生姜 1块

大蒜 若干

红葱头 若干

小葱 2根

盐焗粉 15g

料酒 2汤匙

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材,盐焗选了这个季节肉丰厚的公蟹。将大蒜和红葱去皮,生姜切小块,小葱切段。

2、将蟹刷洗干净,掀起蟹盖,去腮、心、嘴、胃,蟹身斩成6件,蟹钳稍微拍裂。

3、加入料酒、盐焗粉拌匀,腌制10分钟。

4、铸铁锅冷锅下油,中火烧至三成热,加入姜、蒜、葱头,用中火煸香。

5、倒入腌制好的蟹块,加盖用中火焗3分钟。

6、开盖后加入小葱拌匀即可。

小贴士

腌制蟹块时,可以将盐焗粉和料酒先混合均匀,装进大一点的深盘,用轻抛的方式,让蟹块均匀裹上腌料。 盐焗粉是超市可以买到的盐焗鸡粉,份量可按蟹的重量、个人口味作调整。

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