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豆豉焗鱼腩做法? 豆豉焗带鱼的做法?

2023-09-05 17:28:30粤菜1

一、豆豉焗鱼腩做法?

用料:鱼腩 一斤,豆豉适量,姜 5片,蒜 3瓣,葱花 少许,料酒 2勺,生抽 3勺,白糖 半勺,香醋 1勺,胡椒粉 少许,小米椒 4个,油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末,小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块,中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末,辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块,翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁,大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

二、豆豉焗带鱼的做法?

食材清单

带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克

烹饪步骤

1冻带鱼化冻,去头尾内脏洗净,改刀5厘米段待用!

2葱姜蒜改刀,各种配料待用!

3四川豆豉辣酱30克!

4起锅放500克花生油,带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液,油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!

5锅中留底油按顺序放花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片,葱段,炒出香味,烹料酒,生抽,白糖,香醋,盐少许,因豆豉咸,加入开水500克,放入带鱼,小火20分钟大火收汤,放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!

三、焗鸡粉焗螃蟹的做法?

用料

梭子蟹 2只(约500g)

生姜 1块

大蒜 若干

红葱头 若干

小葱 2根

盐焗粉 15g

料酒 2汤匙

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材,盐焗选了这个季节肉丰厚的公蟹。将大蒜和红葱去皮,生姜切小块,小葱切段。

2、将蟹刷洗干净,掀起蟹盖,去腮、心、嘴、胃,蟹身斩成6件,蟹钳稍微拍裂。

3、加入料酒、盐焗粉拌匀,腌制10分钟。

4、铸铁锅冷锅下油,中火烧至三成热,加入姜、蒜、葱头,用中火煸香。

5、倒入腌制好的蟹块,加盖用中火焗3分钟。

6、开盖后加入小葱拌匀即可。

小贴士

腌制蟹块时,可以将盐焗粉和料酒先混合均匀,装进大一点的深盘,用轻抛的方式,让蟹块均匀裹上腌料。 盐焗粉是超市可以买到的盐焗鸡粉,份量可按蟹的重量、个人口味作调整。

四、电焗炉焗鸡做法?

主料: 童子鸡500克 猪肝90克 木耳(干)30克

调料: 姜5克 大葱5克 盐3克 白砂糖6克 酱油13克 淀粉(豌豆)5克 料酒5克 植物油20克

指数: 营养8 难易5 时间5 养颜5

0

做法步骤:

1.嫩鸡洗净去内脏斩件以调味料(盐3克、白糖3克、酱油8克、淀粉5克)拌匀,略腌。

2.猪肝切薄片加入调料(酱油5克、白糖3克、料酒5克),拌匀。云耳浸软洗净,备用。

3.烧红锅下油爆香姜片、葱段,加入鸡件爆炒透后,加入猪肝、云耳及半碗清水,加盖中火煮十分钟,便可上碟。

五、豆豉鲮鱼焗排骨家常做法?

用料:猪大排500克、豆豉鲮鱼罐头1罐、食盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量

做法:

1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥

2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味,豆鼓多的话,盐和生抽就少放一点

3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀,根据个人口味及排骨的量决定捞出豆豉和鲮鱼的份量

4.入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可

六、豆豉焗金鲳鱼潮州做法?

买回来的金鲳鱼处理好,特别的肚子里的内脏及鱼鳃要处理干净。并在鱼身划割几刀,方便入味和蒸熟。2/6去腥增香的材料不能没有,辣椒不喜欢可以不下。3/6蒸鱼要快速的蒸熟是有诀窍的,饭店一般是在鱼身底下放置筷子便于蒸汽循环。我们蒸的时候放两根葱段及姜两片在盘底,这样既能去腥还能隔离鱼身使鱼不粘盘。4/6鱼最腥的部位在哪?那就是鱼肚子,在鱼肚里放置姜一片葱一根。用去帮助去腥。5/6最后放置姜一片在鱼身,撒上一匙的豆豉。如果你不介意可以抖上少许的味精,这样就能上锅蒸了,依照自己的锅及火候决定。大火大概蒸个12分钟即可。6/6

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出锅后码上辣椒丝及葱丝,锅热少许油泼在上面,上菜前淋上两匙的蒸鱼豆豉汁即可享用。注意事项

七、罗定豆豉鸡做法?

1.鸡肉切块,用玉米淀粉和加饭酒拌匀腌至15分钟?邢淳缓笄谐?段,蒜切碎2.锅中油加热180C/355F,放入鸡块炸至金黄勺起滤油备用。

锅底留2大勺油,加入姜蒜和豆豉炒香。鸡肉回锅,加入现成的红葱头和调好的酱料,翻炒至所有配料都融合在一块,即可盛盘和白米饭食用。

八、贵阳豆豉鸡做法?

1准备食材

2鸡肉剁块,加入10克生抽,10克料酒,10克淀粉,抓匀腌制1小时!

3葱头切碎,大蒜剁蓉,姜切4片。

4豆豉用清水清洗干净,用半碗清水浸泡。

5热锅,倒入适量的油,放入鸡块,煎炸至表面焦黄,盛出备用。

6再次热锅下油,倒入姜蒜红葱头爆香!

7放入鸡块,倒入10克料酒,10克生抽,8克老抽,和10克蚝油炒匀

8倒入泡过豆豉的水和豆豉,炒匀闷煮1分钟。

9大火收汁,撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒,豆豉鸡就做好!

10鸡肉吸满了大蒜和豆豉的香味,味道浓郁又入味,特别下饭!

九、海螺焗鸡的做法?

材料:海螺400克,鸡肉400克,沙姜50克,拍蒜10克,彩椒10克,生抽、蚝油、料酒、盐、花生油各适量。

  做法:鸡肉洗净后切小块,用盐、料酒腌制片刻;海螺去尾部洗净,锅内烧开水后放入海螺加入少许料酒煮一下后捞起;开锅下油放入拍蒜爆香,加入腌制好的鸡肉翻炒至金黄色捞起;烧热砂锅,放入沙姜后加入鸡肉,然后放上海螺中火慢焗,最后以生抽、蚝油、盐调味,撒上彩椒段即可。

十、麦当劳焗鸡的做法?

1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。

4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。

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