豆豉焗鸭怎么做？ 豆豉焗鱼腩做法？

一、豆豉焗鸭怎么做？

用料：鸭子半只，

辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

烹饪步骤：

1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

二、豆豉焗鱼腩做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

三、豆豉鸭做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

四、豆豉焗巴浪鱼？

备用食材：

巴浪鱼350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生姜5克，葱5克；

制作过程：

第一步，巴浪鱼准备出适量，将其用剪刀从侧身剪开，清理掉内脏，将巴浪鱼控下水，或者是用厨房纸巾擦干水亦可；

第二步，生姜切成丝，葱一部分切小段，一部分切葱花，同时准备出少许的豆豉，下面可以煎鱼了，不粘炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油；

第三步，凉油放入葱姜和豆豉，小火煸炒出其香味，然后将巴浪鱼放在锅中小火开始煎，将每条鱼都可以解除锅底，放不下的可以分次煎；

第四步，小火慢慢将巴浪鱼的两面都煎至金黄的时候，烹入少许的料酒去腥，然后再加上点生抽上色，加上与巴浪鱼齐平的热水，大火煮5分钟的时间；

第五步，转至小火焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少变得浓稠的时候，用大火收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花点缀，上桌

五、豆豉焗带鱼的做法？

食材清单

带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克

烹饪步骤

1冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！

2葱姜蒜改刀，各种配料待用！

3四川豆豉辣酱30克！

4起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！

5锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

六、怎样做豆豉焗鱼？

如下：

材料

主料：油甘鱼300g；

辅料：南姜豆豉适量、葱适量、香芹适量、香菜适量、油适量

豆豉焗鱼

1

鱼去鳞、洗净，用厨房纸吸干多余的水分；

2

鱼放入大碗中，撒入一勺豆豉,用手轻拍鱼的两面，腌渍20分钟左右；

3

注入少量的油，用筷子翻动鱼块，让鱼肉均匀的蘸上油；

4

锅放在炉子上，通电后开到第9档，预热2分钟；

5

炉子调至6档，往锅里注入少量的食用油；

6

摇晃均匀锅底的油，将葱、香菜、香芹放入锅中，并将其铺平

7

将腌渍过的鱼连同南疆豆豉一起放入锅中；

8

盖上锅盖约5分钟后，能闻到满屋的鱼香时，

9

将火调制2档，再焖2分钟，熄火。

小贴士

南姜豆豉里含有粗海盐和南姜，相当相当咸，直接用它当咸味调味，南姜有很好的去腥功能，一勺南姜豆豉加鱼里很够味了。

七、焗鸭的做法，焗鸭怎么做好吃，焗鸭的家常做法？

用料 走地鸭2500g 盐焗鸡粉1包 盐粉少许 蒜蓉少许 九层塔少许 白醋少许 客家盐焗鸭的做法 鸭子洗净后放进开水的锅中，煮30分钟 30分钟后捞起备用 准备好盐焗鸡粉和盐粉 趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上，别忘了鸭子的内部也要涂抹。 九层塔和蒜头准备好。 跺成蓉，加进少许盐粉、白醋、花生油和开水。搅拌均匀蘸料就可以了。 美味的盐焗鸭就完成了，蘸上特制的蘸料，就可以慢慢享用了。 小贴士 走地鸭的肉质坚实鲜甜，口感比冰鲜鸭要好很多，如果买不到好的鸭子，冰鲜鸭煮好后过一过冷河再抹盐焗鸡粉和盐粉也能让肉质变得紧实。

八、盐焗鸭腿焗多久？

盐焗鸭腿需要焗差不多8个小时。

准备食材：鸭腿肉 (400g)，盐焗卤水 (适量)，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，盐 适量，料酒 适量。

做法：

1.鸭腿肉用叉子戳穿。

2.锅内热油炒香料

3.锅里加适量的水煮开，放入鸭腿煮熟。

4.倒入黄酒炖一起煮

5.煮好的鸭腿捞出，放入冰水中浸泡1分钟拿出。

6.浸泡过的鸭腿放入盐焗卤水中浸泡8个小时，盐焗鸭腿焗就做好了。

九、为什么焗鱼头要用豆豉？

首先，豆豉是家用常备的调味料之一；

第二，用豆豉做的焗鱼头，不仅能让鱼肉更加鲜美可口，而且还能够去鱼腥。这就是就是为什么要用豆豉焗鱼头的原因。

材料：胖头鱼鱼头，姜，干葱，蒜头，葱，豆豉。

做法：

1  鱼头斩块，清洗干净，沥干水分。

2  姜切粒，干葱切片，蒜头切蓉，葱白切碎，葱花另外放。

3  热锅烧油，放入姜，干葱，蒜头，葱白，爆香。

4  加入剁碎的豆豉，爆香。关火，沿锅边加生抽，再加点蚝油，加点盐，白糖，胡椒粉，拌匀，腌制的酱汁就完成。

5  把腌制酱汁倒入鱼头中，再加一点老抽，加点淀粉，充分拌匀，腌制10分钟。

6  砂锅烧热，加点油，加入姜块，蒜块，干葱块，爆香。

7  把鱼头摆进来，不要重叠，腌制酱汁淋在鱼头上面。

8  盖锅盖，沿盖边淋一圈米酒，中小火煮6分钟，最后撒点葱花。

十、豆豉鲮鱼焗排骨家常做法？

用料：猪大排500克、豆豉鲮鱼罐头1罐、食盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量

做法：

1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥

2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味，豆鼓多的话，盐和生抽就少放一点

3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀，根据个人口味及排骨的量决定捞出豆豉和鲮鱼的份量

4.入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可