豉油鸡盐焗鸡用什么鸡？

一、豉油鸡盐焗鸡用什么鸡？

盐焗鸡:选用老母鸡才能做出有咬劲儿的盐焗鸡，山东产的较多。

二、豉油鸡和豉油鸡的区别？

这个就是一样的，豉油鸡就是豉油鸡

三、豉油鸡和油鸡有什么分别？

豉油鸡和油鸡没区别，油鸡是豉油鸡的简称。

四、油鸡和盐焗鸡的区别

油鸡是鸡放各种料种煮熟后放在油里再走一下，是油鸡，盐焗鸡是放各种作料但不用酱油烧熟，是盐焗鸡也称白斩鸡

五、豉油鸡汁怎么做豉油鸡？

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。做法一　　鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半 　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 　　在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。 　　取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。 做法二 　　 材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水 制作方法　　将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。 　　在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

六、豉油鸡汁？

豉油鸡

豉油鸡又称酱油鸡，是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。

1、一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。

2、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。

3、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。

4、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。

5、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。

6、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。

7、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。

8、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。

七、豉油鸡做法？

【豉油鸡】

【原材料】：一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。

【制作过程】：

1、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。

2、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。

3、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。

4、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。

5、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。

6、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。

7、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。

八、豉油鸡家常做法，正宗豉油鸡怎么做？

豉油鸡的做法一：特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。 材料： 新草母鸡1只(约1250克)。 调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。 做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。 [要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。豉油鸡的做法二：鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半 把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。 3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

九、豉油鸡挂法？

鸡 1只

胡姬花古法小榨花生油 3勺

老姜 1块

沙姜 1块

葱 2根

蒜头 3瓣

红葱头 3粒

酱油 150ml

老抽 30ml

玫瑰露酒 20ml

片糖 1/2块

陈皮 1块

花椒 少许

八角 2粒

桂皮 1小块

香叶 2片

在家也能驾驭的豉油鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

材料备好

步骤 2

space

鸡收拾干净，去除内脏，2勺酱油和1/2勺老抽涂抹一下鸡皮，给鸡来个全身按摩，加一勺胡姬花古法小榨花生油，更能锁住肉汁、入味。鸡肚子内塞入拍碎的姜蒜和一根葱结并腌制1小时（涂抹鸡身的酱油多出来的可以倒进鸡肚子内）

步骤 3

space

锅里放入3勺胡姬花古法小榨花生油

步骤 4

space

把鸡表面的水份擦干，整只放进去两面略煎一下，正确姿势是抓住鸡头拎起整只鸡在锅内转动（这个做法可以令鸡皮紧致，煮制过程中不容易破皮）

步骤 5

space

鸡煎好了以后取出，用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味后放入香料并快速翻炒几下，加入清水，酱油、老抽、片糖以及葱结，煮沸后加入玫瑰露酒做成酱油汤汁

s

十、豉油鸡做法电饭煲？

用料

鸡肉

 500g豉油 一大勺食用油 一大勺芝麻油 一小勺蒜末 适量姜丝 适量冰糖 4颗

豉油鸡（电饭煲版）的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

首先你得有个不易粘锅的电饭煲

步骤 2

space

将鸡肉洗净备用，锅内加入一大勺食用油，一大勺豉油，小勺芝麻油。混合均匀后加入鸡肉一起开煮～中间记得多翻几次鸡肉上色～

步骤 3

大约30分钟后开锅加入切好的姜丝蒜末，加几颗冰糖，再焖15分钟左右即可，也可以加一点点盐，我今天下手太重了。。。